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& p- h. W: O7 u y$ i- `4 l5 M; `$ wtvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街，是個江湖。# N/ @. ?9 Z$ I& X/ U g
; S! R, ~) b2 h2 ~黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
8 g( Y" t u. x5 q' d0 m0 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 S9 a% L5 ^* }7 f8 r
江湖中，又有一個江湖。, T5 B' P6 y# x- O4 v/ A9 O' h4 _0 O
* W" f. p% X5 {, l1 i! r& Q; F公仔箱論壇魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。5.39.217.775 e$ k. O. c1 s8 q" K3 E6 V2 D3 l
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
; ?* L! f0 d, d; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w* c% K4 M2 z+ B) r公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' i9 M" C4 b$ g+ N5 j p5 H, D- v
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb2 M% Y: o( q, ?" t) w
7 t A& i6 W5 N( |tvb now,tvbnow,bttvb講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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, m- U! E+ f+ A y魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事公仔箱論壇7 W: N( m0 Q' Y# q
: L$ a/ t6 n' u; f6 X' C& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖現身 新興棧食家 5.39.217.77, {+ r% E$ O3 _/ Z
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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8 i* y7 f) W `% Q6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。6 a" ^' X! R" Y6 v' p$ J
# i, W. ?. c" G% k' V0 p公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。& T& D4 e1 K# L3 f! H8 Z) F4 t
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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. ?4 G& D6 X/ s' c$ v& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。識食吮魚鬚 皮滑膠質多
( D+ R1 [# V) e4 y& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 Q5 @+ B/ L) D
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。公仔箱論壇8 z5 \& K2 X8 T$ ^7 b
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。5.39.217.77; q' A" m* g( O3 }2 f* S
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 & p1 @. }* W6 {5 `7 T
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魚嘴粥 $37
/ c0 ~1 g, B; R; A8 \3 r% B- {# T! F連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。5.39.217.77% z2 |- \3 E4 Z
4 w! E" ^6 h, c4 H, m8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c; [1 Q6 f/ A+ X0 E/ P+ t5.39.217.77魚鬚粥 $37
3 J+ f" s( t/ b* b/ {; b1 \1 Q魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
7 N7 w( u! m+ {6 N' s" t# [% z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% I% c: a7 s$ I8 R: ^
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。5.39.217.778 I: k' [; r( E! j% v* a
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# i& t6 {) U- d; Y5 x老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27
5 u9 u; ~" P8 C- S( C公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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: y$ u3 j% o2 h( l# I# ]+ x6 E( U魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 x8 ]: h6 t* C" p [
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新興棧食家
% F! Q: g7 w% ]6 E9 P/ S5 {7 P$ _( _tvb now,tvbnow,bttvb佐敦寧波街
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" m2 I1 R, N. e+ i; z! }長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.779 N! f8 q# F; C) E1 S+ j! W
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 `, U/ }! h
8 W' H6 m8 ]6 p7 C9 J' V, ]$ }5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金花坐鎮 首創四寶粥
2 x0 g$ G; t6 h/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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) q, }6 c2 W- X2 ?) _5 j( F4 [7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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四寶粥 $53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: m* B, Y; S; S" n* M2 T0 Z
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $735.39.217.771 G5 N4 z- H" x" m, }) }6 }4 a
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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" C% S3 N" I7 N# i G8 g* \公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
0 u* [" \( `9 U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。3 B$ V; Z0 Q: m' U, n! Y
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5 y6 o n$ f; r( Z$ Z: L（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。tvb now,tvbnow,bttvb& g) b9 K' `# b
9 ~2 [* e: i/ |, x5 s2 S7 `* t5.39.217.77和味生滾粥公仔箱論壇3 }4 i. R7 v! T
佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb! m; \+ k' f7 f
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後起之秀 順德小廚生滾粥
0 R, B5 A# T# s, w/ [: o0 @/ |5.39.217.77強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。* k$ A' `& S& d) e; |9 S8 U2 E; B# l
/ m& j$ N% e d' l0 a: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一曰：砂鍋。一曰：拆魚。5.39.217.778 J/ Z2 O1 D( k c8 l: e0 |& \
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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