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設計圖片
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' q) f2 u* ]7 V6 K! Z0 Utvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街，是個江湖。5.39.217.779 W: w$ f, G2 y1 h7 R3 ?. K# Q
- @ V6 \% d' P3 R- n3 G黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb; j: l$ x# C' g7 L; B& l% v) s# ]
5 u! {" r* o; R5 P7 f1 ^- t3 d1 C公仔箱論壇江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 l& Q0 f. O# Q- l; i9 q: k
* W+ {2 W9 w/ N5 d% L: t; o' L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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1 p: y8 B% l) V$ R/ S: |$ i5.39.217.77生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。5.39.217.77% j( G/ U+ I4 ^/ F# o3 _0 j: X
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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' ]' |% {3 T# v: S6 w9 Y* H同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。tvb now,tvbnow,bttvb3 H, V. X" }; {1 T p' t
" N8 D# h9 ~2 g( Y) H9 \公仔箱論壇魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 c: q6 ^/ ]0 }" H$ }
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元祖現身 新興棧食家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% S& y1 b; q" v- m, e+ m
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。5.39.217.77) n5 t" k! T0 [# T) z: {/ Z# \
# F- c D; h# D! }她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- S6 ]( Y, s) U. Z
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
* M5 s! W0 j/ F7 [5 A% U# M! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A' ]: m# c7 t- ^/ f0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
" ]: r/ G4 ^3 ?' U( X6 d# a5.39.217.77林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, A) V. D( M5 T; i! a6 p
8 l- f5 `) G( S x; z5 U/ _2 F5.39.217.77「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。公仔箱論壇: a {3 ~8 a8 J9 }) P
, d* D" `8 i% o+ |2 H0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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9 Y+ P3 \: _- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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* ]! r6 I1 Z# T6 T$ ^ \' y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $375 ^9 S7 W$ V* ?* s9 N2 E
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
8 Y/ f$ k- b1 N# P) `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 `( a4 s C
9 b; \& r" M% W+ V公仔箱論壇魚鬚粥 $37
- v5 U3 c. r# j: B8 {0 R魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。5.39.217.77! J# ~6 n* M" q
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。公仔箱論壇2 Q) E* n9 k& P' v# A
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( L# c, J |9 P7 h3 Y老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 N$ F* q, `" A" ~7 N6 n/ Q
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) D6 O3 \( t: r8 j6 e8 f( Y生灼魚皮 $27
$ M9 K" z* {3 t鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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/ v. G) [! [5 {. c7 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% t# u/ ]1 z9 H4 Y
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。公仔箱論壇0 C. [+ f% \; P! r
8 f, j+ E; ]) q' B1 D% [3 @8 X; R( Ptvb now,tvbnow,bttvb新興棧食家
- I6 l! W3 T) z! v! |# H' k% J' w# P5.39.217.77佐敦寧波街
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/ g5 o6 D$ O! }# Q4 Q* z5.39.217.77長江後浪 和味生滾粥
- A# I u6 n1 }5.39.217.77就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ I6 w; F3 B+ E7 X; _
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。公仔箱論壇/ {+ a) E) z n# U
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金花坐鎮 首創四寶粥
5 M6 T0 d1 Q V燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。5.39.217.77& i8 C6 G' Q+ o: m, o6 V% a- x1 w
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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四寶粥 $53
: i% j3 m* b3 c8 T3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。5.39.217.77: O0 K9 k) W: D5 u5 e( Y
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椒鹽鮮魚腩 $735.39.217.77/ [1 X/ V6 T: k( L
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
7 z9 S+ `' e- H7 u2 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 e. `) S9 c8 P3 Z/ Y8 P& G0 J! N2 w; V
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
. X e4 K: J. g( C3 H% Z公仔箱論壇鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。+ Y# }" l0 y+ v! r8 m; y! s
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6 ] X) C" b- k4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥公仔箱論壇9 D' _/ N0 W& T3 [7 X4 a0 x5 u
佐敦吳松街5.39.217.77 Q) p' H1 y: m+ Y8 c; ]
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+ m- Y2 f& J5 r, n8 x% p( H5.39.217.77後起之秀 順德小廚生滾粥
: t4 B* X+ W4 S i* v5 Utvb now,tvbnow,bttvb強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。公仔箱論壇. x6 L% S5 d9 b9 b3 f
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。公仔箱論壇7 `- v) z6 U; ~) B& L
9 K l" P; E7 M/ Y; y* g5.39.217.77「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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