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6 n6 L4 I& r7 g4 n# Z' k7 k1 _材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& E6 L& t6 d) \# c; o( H0 _
忌廉芝士.....150g
; P- z9 F. s2 {+ P! c2 E9 s- [5.39.217.77無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb1 j r) J: G0 Z: k& x' I! S5 {
低筋麵粉.....20g
3 x! B r+ d9 w4 ?5.39.217.77粟粉.....11g
! U7 K3 Z" E! I3 J公仔箱論壇雞蛋.....3隻公仔箱論壇* F& B$ r( A. y1 O$ J
砂糖 .....50g
4 ~5 p; y" {7 j9 |/ r8 z他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
7 W) {- m% O( v* s5 Z7 R6 Atvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
, J1 E' |0 }: P+ a7 S# Y公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
3 E v k6 l/ r" {6 I: W; {+ S& c" {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U X% T7 z! n% v' e& @
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；6 _; |7 L. Q. j; \6 d- A2 @+ U$ M
' E0 J! i! x; ]! C5 E( W+ K3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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* Q: L% J! X1 L) H) n( f3 W5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb$ h' Q" z1 K( C1 W
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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" `, b) W& W/ W: C3 ftvb now,tvbnow,bttvbP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。- Z' e2 @: }; H3 ~
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：( e1 i5 `. I, P( E# w$ c2 O* c
, J, f! k, z' q* J. o( t8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鋪錫紙的秘訣：: H' d& \; \. k4 f( R$ \
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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