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材料：0 Y |" t/ m6 P" ^) Q, A
忌廉芝士.....150g
* _* ]/ O5 j. R/ W* S: A" @無鹽牛油.....33g5.39.217.77* }5 ?/ h* N) ]; H2 Y; z: _$ Q0 E
低筋麵粉.....20g+ z S* ^, `$ s t, L' X/ x: |
粟粉.....11g公仔箱論壇* a, z3 I* ~8 H" c/ @/ y
雞蛋.....3隻
' y/ I6 _# G3 _. a8 k( U% G+ T砂糖 .....50g
$ w- ^( V/ Q: O: e2 V( J! y他他粉..... 1/4茶匙* ]: U" j* T: e& N' h
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 u! ]8 s& D: X9 g. J9 w
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
/ t6 h' A3 x# A$ n9 @1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；$ }1 `+ C2 S, U1 a
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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8 ?0 }# l8 ~$ A6 n; a$ m5.39.217.773. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇( B9 N1 d, K1 ]$ G9 m6 g
0 I9 z3 t4 I$ D) l* F0 t: g5.39.217.774. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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9 f( n/ J8 [& l" p! ~" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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3 {6 ^8 m) J& [2 Y/ y6 n$ L; ^. m) PP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。6 |6 Q& S0 u4 B/ Y9 K# n
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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+ Y4 g0 r0 m4 M9 \# u% S# l7 ptvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：5.39.217.77# N0 c+ J& m( E( O0 B
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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