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材料：
7 v& b2 |# }) a/ \墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克5.39.217.778 v* g" @) v# x- {, @
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" c/ d. h( E/ T' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
% s$ V$ w5 ?; Z$ z公仔箱論壇鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇2 g1 M5 W. K6 ?
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做法:
4 X8 T7 j2 R( ]/ O! l6 ?9 m公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。 B" W+ U2 I+ N R' z+ N- M% T0 T
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 Y1 W7 B6 Q# l6 ^2 k
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。5.39.217.77# G1 G) ?; m K! m3 O
$ ]% U8 G6 {% z- ^. _7 p& {6 p! S4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5.39.217.77, s- J n# m. X: l
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0 _" U% w: j1 q" M i: Q3 L/ o公仔箱論壇Tips
' E% ?9 y* o. \3 H0 u公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 u, {* Q. i# {+ i. e, G
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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