3 o! ~: D! M( k! I- Y# u4 i+ @ X苦：棯葉薯蓉
@3 x* H. T8 ?; i3 ~. R: y, h: etvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
& [% F! ^6 w3 [+ F4 a, N+ e Y- s: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ ]+ N$ j5 y2 T Y! m$ R0 H5 b
酸：酸甜素球. R8 m) E9 [0 i( l5 O8 L/ g: A2 H
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
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# w" i5 R; T' @$ `3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花
4 k- o# D) k1 G" y以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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) a* R c; F3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜：健康沙律
9 A( w/ e( u* ^ I2 W) n2 b$ ]' S0 L賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
$ N. k d" {$ b: S& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y* T2 K" e- B: t3 a5 y8 k, y鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇9 }* D! }7 m& o$ n$ v
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。; [# D0 q' J8 k- A) d4 S. \
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% o. O; U* }" x) {; X' L& I" R5.39.217.77茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g" Q8 k% a% D& m( V0 r
8 ]4 C% `7 O( z* O" S' `5.39.217.77在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。5.39.217.773 U( l5 ?1 f7 o0 x" C* h
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8 m. `8 F7 b9 F2 h: H! O5 I吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇; [6 ]( J( s1 C* L' H- o
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。5.39.217.77 q* ^+ k, e1 I: z, z8 _# A4 H
& C$ I: G, |: f' G* [公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香5.39.217.77" y8 m- L# g \) G
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb @$ s( U6 p: q2 z3 b$ B7 h
2 E5 g4 i+ X4 x! P% stvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」tvb now,tvbnow,bttvb- W S5 r) b7 R' f, m( i
) F' }, @+ v' L- g' T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」9 i0 D+ f7 x5 k& Z' G+ z7 A0 d
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! o( g8 F' Y3 W" b( B5.39.217.77天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。tvb now,tvbnow,bttvb& u! l5 V4 N7 J# K6 x- J! e! c
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% V. ^; j4 p% o: K" H F公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
2 j' K0 Z# d( ?; G9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 b3 O+ I! J, Y' d: V5 k n
茹素唱歌 追求心靈平和 $ Y- @: S K: f- Y8 c$ [9 ?( b
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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4 w( }$ A+ T8 }( `. j8 \2 D9 P' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。( A( n. j+ f- {& @3 d. h
: v2 G" F) `0 z# F: G5.39.217.77吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。公仔箱論壇" k8 j% o8 a" J! G
% k; B* z( ~* Y: g) M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 }, Y: `4 R" I; B5 c
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
5 F. b) t; ~( E0 b9 b! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 n: {% }0 X5 l1 ]& P, r; l& w
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ w9 ~6 \( H* R: t
7 f- Y/ y; I2 o6 s9 G; z# y9 Y. Ztvb now,tvbnow,bttvb食後有感 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ i0 }9 r9 D" m& a
 Gauraraja DasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 n. c& D5 z: L
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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3 S7 F1 T8 U3 a7 E/ a- t( d( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧承康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. y7 B! ?3 g1 z: l' _
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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蔡綺薇（左）
7 `6 W/ W3 G! W0 Y- M: F+ x' s) E公仔箱論壇「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
$ a+ E4 p, \" B9 x3 ~陸安琪（右）
$ u3 @. _5 |( p$ v9 x( @4 r) H公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」5.39.217.77& s4 f* g) x, W. y% a& d& o$ m
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胡玉珍
# F+ Y* ]5 P% x1 p5 h/ H2 o, f! H「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」5.39.217.771 e2 J" ~% y, A/ z* {; ?+ u4 _1 l
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! i D1 P' v% D5 F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜
% A9 c4 b/ r5 H4 M- q7 r1 u5 O地址：尖沙嘴山林道昌林閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. @' A4 T% A8 j3 v
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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