鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」（$880/位，2位起），當中鮎魚刺身（見圖）以西方「冷煙熏」方法製作，用櫻木煙熏魚肉，再以昆布吸乾多餘肉汁和水分，魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法，鮎魚加鹽燒至金黃，皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製，鮎魚沾上天婦羅粉，再加上麻油和照燒汁煎至香脆，配上紫蘇葉乾，讓人胃口大開。
8 D; z8 Y, w# i% e- P; l公仔箱論壇
3 ?1 Q6 V" a0 I& O# h5.39.217.770 p) W2 G# V2 A( y) M
地址：天后琉璃街tvb now,tvbnow,bttvb5 h( }2 P l2 ]% U& m0 f
|
發表於 2015-7-1 07:25 AM
| 