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批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb( `' m' h1 I, h, b# y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
2 Q! Q6 Y7 f& }/ n& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克8 y3 b: i2 B9 N3 ], u# v; B- k
鹽.....1/2茶匙
% n% o4 d) Q1 }0 }4 [& R; X' Otvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙
/ ?6 a* P I: s# R- s o+ p3 n公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
! ?! N' y& p5 d1 m8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 c$ Y* c# C+ R
4 }! y# Y) B1 j: E' I' S) j c5.39.217.77餡料材料:
; U1 |* p8 \/ A# `+ f# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克! \1 ^0 T: H" |) I
雞蛋.....2隻公仔箱論壇, d- }3 o, X; g9 F
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb; f2 u7 ~+ `; q% ^8 p4 Z
紅糖.....30克公仔箱論壇4 E2 @8 `9 j L: `! _3 m3 p
白糖.....20克& k0 w/ D( R3 o7 X& T3 J8 w
鹽.....1/4茶匙
8 T4 P" \: Q1 x- b3 [5.39.217.77玉桂粉.....1茶匙5.39.217.77' U0 ^- V1 G; P8 J9 l6 S/ M
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇+ j+ J* n0 D: h+ K
雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.77$ `* g" I& w/ Z- n1 a
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:5.39.217.778 p+ G# m* t+ _( i" l; m- Q
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。7 ]3 g" t5 x/ @" H' z! K p
# L, o6 G% o3 |; g Q9 V1 ?) @2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。1 `, R0 T. r ^$ ~/ m
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! f" q! |0 Y* j
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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 o. K1 {1 p$ d# s g4 U# q
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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. O4 L' Y+ ` x% Z5.39.217.772. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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; c# H! X& k# N8 @( G, H0 d2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ `% y/ D* W. l; c
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南瓜批皮製組合:0 G' T% h! a B- b) D) X6 ?
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.77! W5 w0 F6 M7 j) {
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：5.39.217.77- v# H- l9 ^# k% X/ ?
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 }6 i$ |0 n1 f2 t _
- N# ~% o2 Q5 ^ _# u o8 `4 ~+ I5.39.217.77糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇" @/ b7 w2 B2 V6 ~' `% D5 Q! g
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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