6 |0 s) E6 V6 s5 B/ |; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# L4 t5 h! \% J0 {, A
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.771 R( R$ n3 [2 F* S- @' w
中筋粉.....250克公仔箱論壇% p4 B, B! ]9 @ ]% J& T
鹽.....1/2茶匙5.39.217.776 Z" \" t2 _: _- W
糖.....3茶匙5.39.217.77' C1 m( t6 N0 M" Y# d( y! M7 H* f
冰凍水.....3至4湯匙
5 [& p: G( H7 Jtvb now,tvbnow,bttvb5 N3 C5 @( @) E. |
5.39.217.77" t, }, j- k K4 c5 h5 F5 ~+ M! X2 e& U
餡料材料:公仔箱論壇$ n3 K- ]- X+ Q. X. H9 c' n
南瓜泥.....500克* }- [% W* n' S0 [) O2 m" l
雞蛋.....2隻
7 F; |+ H& Z. R5 h, X蛋黃.....1隻7 ]$ k( D. ?- s& S/ t
紅糖.....30克
8 v! O% E8 U6 [8 O5 ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克
: x* _: m/ T* v2 U0 L/ Itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙1 |/ l1 i3 G* v( c" S' S
玉桂粉.....1茶匙
T5 J) V/ @" P9 c+ H) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙公仔箱論壇3 l4 r* V1 W9 A* p% d' v0 n" n
雲呢拿香油.....1/2茶匙
2 H2 N; h' z& a. M淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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- m/ ^1 r7 k/ w; e5 S) ]5.39.217.77南瓜批皮做法:
$ w! Y) c7 O# B/ X$ ^; N5.39.217.771. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
7 x4 J! M6 ?" V' q, A3 x5 D0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 u7 i2 r6 ~6 U7 ]1 W8 _
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.773 D- e7 z& v* S: d8 [
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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- `! `: v+ E" X( W公仔箱論壇餡料做法:
, `7 c; T9 e1 ^% D: Utvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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1 Y8 Y& S; }. T# O7 ^; B0 a( @7 j" l2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 |8 C x" F" @% ^0 U
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
. s. r7 r4 U) ^0 X- i3 Z* z5.39.217.771. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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! { B1 }! ~) ~' qtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
U( ~8 v5 Q/ D- @. G) t G$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ o# _1 C: \+ {; f# a- \* N X
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溫馨提示：
, m6 N+ t$ a6 Y2 d, @/ D7 z5.39.217.77不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
+ I7 t& X. b* H* o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B4 W9 Q( t8 d* G; I7 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
) F& v" D% g, H4 E* P" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ t- ?9 T- g% B4 y. F1 t1 _4 }
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇. J( ~, e9 N/ c8 p4 B2 ]
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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