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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇- N8 j$ p1 x# B9 \: T* a7 R# p
雞蛋.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb s5 N5 O7 `, s" M; C
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
% N0 b9 u7 ]2 S4 u+ P公仔箱論壇低筋麵粉.....120g
/ P1 X2 z, R" Q! x公仔箱論壇椰漿.....40g5.39.217.77- B; N; A, H, Y! }
班蘭香油.....2g（半茶匙）& n1 n7 e9 }$ l+ S
無鹽牛油.....50g
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做法：
4 N. C7 v5 V% utvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇1 W" d: e! j$ s/ ?) ?$ H
5 K2 z9 i2 o% ^2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3 L2 ?+ A$ h1 g8 t9 W$ _$ ]4 |3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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# s; O1 u4 I4 K4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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4 p, y4 D& l0 }; F5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇: e, D: }- @0 W! r
. z& q% h) B) O5 [" a/ stvb now,tvbnow,bttvb6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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8 T' d: Z# J8 s* O2 l3 y7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇8 r1 i9 e% E4 y4 M& Y9 K' Z
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7 r( r5 ~4 X, C$ N0 H) OP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇9 A' x" q# h* G' c3 \% t( `9 k9 F
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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