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4 m% i% V6 G6 o% b Q: N f" U' A6 |公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
0 X9 I7 j2 b: x9 h+ _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻
7 x) T" A/ }/ ~9 j- _! ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）3 ]9 S4 b3 I) H
低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' N) v% Z9 E1 D) ~1 t
椰漿.....40g
% t' j5 A% m6 s6 Z7 l公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）
2 |2 v7 X9 Q. q% E) @# z6 j1 M無鹽牛油.....50g
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做法：5 x0 b; _7 K9 E. l2 i4 ?; ?' V9 T
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；' C% q9 b" t- L+ x5 N6 K* r, N) t
1 L% r0 P% j1 X( s4 l) G X) V, o5.39.217.773. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；/ w* P1 A. [7 L% n
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.777 P* e- z6 u9 q3 S2 J0 O
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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2 R* H! ?/ g) ]* L8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。) y8 X5 h! v/ U( M% e/ e" ?" R) @
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! R x- z- m0 c2 X% _' @2 j% q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇; L+ M. ~/ A$ `9 {7 s$ w
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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