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: F6 u" _4 Y2 u; q7 ]7 t5.39.217.77材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
1 e% F) c6 v' N# h5.39.217.77雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! I4 t+ |! ?2 Y% b2 w* J
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇" N1 Q/ V8 A. X8 [
低筋麵粉.....120g
9 \4 I: `3 N x' S. }椰漿.....40g
' ~* s1 n0 o6 @- f1 i1 j班蘭香油.....2g（半茶匙）
q6 R. h0 l/ b& Q" [3 ?6 ktvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g 5.39.217.77& e; ^3 s7 _+ v. M" ^ R, o5 Q
# A. [" t" e" Y3 I+ }3 B: `0 V1 F& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇) L4 P9 Y: x, p: ~
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb- E! U2 e" C) b4 J9 H
& Z: J, o- }8 ^0 N) t7 s' J) D f2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇4 U" o8 X# o! H9 \5 e, i6 ]& w
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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) G6 x% Y1 e) Q: e) w0 etvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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+ W- d+ R% J& _" m$ d' s# }- C5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；( ] L. D( Y' G5 R, g
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.77% E% W0 ^1 v, Q% f5 R( p
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇& N! E+ n$ f! E" D9 E# G: b
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2 A/ E- |/ L9 S7 R0 U A+ |" cP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇, m+ B' ^1 V$ T' \( {9 }2 r
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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