 2 R6 g2 y! r8 X5 u: ?9 m9 F( E
5 F5 u. i* W2 O; D
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
* C) L! V3 `8 C# u9 jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻- a- v. i8 m% D/ X
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
! ]! h' l- l) o* x E公仔箱論壇低筋麵粉.....120g- i- C' o) ]5 s6 `6 h
椰漿.....40g' Z. z: l9 S2 C5 w0 D' i, Z9 h
班蘭香油.....2g（半茶匙）
- f7 ?* M* c# v/ C" s- _0 Z: t5 }5.39.217.77無鹽牛油.....50g
6 Y2 ?; x5 I; c0 ]8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A+ a+ W, L, |: N3 \- N# o* e* c做法：公仔箱論壇/ C1 N% G3 b8 h6 K
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇 X9 y9 Z3 I8 B) ^+ I& l
tvb now,tvbnow,bttvb+ f' G4 _' V+ f8 G1 c
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
; z) K$ ^+ Z7 k. W. f
% J: d9 R. Z2 ^2 _& z5 e3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
8 }, P. N6 n( D' T* a5 w公仔箱論壇! Y8 L+ {* M% N* D( c4 b
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 T7 M( D6 \3 T! V- j2 v
公仔箱論壇' _- W' Q$ ~$ d( K' l8 w1 h
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb `# [9 H; B9 f( [( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 ?6 v% A( Q# _4 _1 c
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb; @$ x: i* k: @+ W4 V5 H
2 M$ Y/ R4 F' A6 O! h1 _7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
7 m, R% Y {) k$ i( e" a5.39.217.77
6 ]6 z) O7 d9 G: |8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
2 m% f ^+ b' I& `& d. {8 n7 etvb now,tvbnow,bttvb, h* J" k$ `" B& v! s% Z3 L% x
 tvb now,tvbnow,bttvb' n6 O. s2 e6 m: V
# F. j6 a9 t; O# [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E( P; L# U- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ Z4 t/ a, d" {* a& x$ E
+ C c w- h' o- s. i+ z
9 J2 f8 t. t. f7 F3 w. P- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% D8 d9 S9 }- D
tvb now,tvbnow,bttvb b+ K. c5 P+ Y8 U0 Y7 a" Y% \
 5 W! [- I4 d! n9 z4 L2 I4 N6 V
' F2 v( `1 m7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) ^/ T/ U8 D1 H8 ~4 z1 Y6 V; i) t公仔箱論壇/ K* E2 C% w* l. i( ?3 g
P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
% V/ P; l2 A: _2 q: X3 }
: t# V2 _0 y$ Y6 a6 ]3 {2 R3 Z' M 公仔箱論壇8 v; V2 k3 _- u2 `8 I4 ]8 B
tvb now,tvbnow,bttvb: t, ]- L8 y2 n2 w9 M( q6 i/ W
P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
9 s! o* X, B) @( d. u3 T8 ztvb now,tvbnow,bttvb
2 O2 S$ a: C" c* K/ y: ~/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P R2 v5 h) E8 ?5 }( _/ W/ ^5.39.217.77
. x& s7 S3 U$ H6 S3 M# H$ E3 V
# J. y* j6 Y& i& } _9 R7 ~( {) Qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-6-30 04:39 PM
| 