材料：（約500g）
7 a, c, ^# G8 r) H$ t5.39.217.77淡忌廉.....360gtvb now,tvbnow,bttvb) x! h$ F% V9 ~, E) {
黑芝麻醬.....120g$ s) b7 F7 P* g& i+ r
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
& c; k7 U2 L- W2 p( v. o熟黑芝麻粉.....12g
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8 Q/ ?9 z$ M! l6 \ a做法：
7 n6 R% j' ^) X5.39.217.771. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb, N& m0 g. n( I! _2 b" b7 L# l
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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& N5 @, E9 Y9 y3 y4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；5.39.217.77/ V) [4 d' F/ R& T1 o" b
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；5 i$ K8 ?# C) M; {; U
; e5 u% m p* v0 T0 w& J4 p1 T5.39.217.776. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 o: K. r, W( t4 h2 Y6 g
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。+ F8 C# ~6 o; p* n( d
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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