材料：（約500g）公仔箱論壇! P4 R/ e4 f5 G2 j+ q
淡忌廉.....360g
m7 E+ t4 S1 k( ~! D. t6 Btvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻醬.....120g7 f4 o% A0 ?, @! v/ m) A
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）tvb now,tvbnow,bttvb) D% [% V& j0 D8 W+ ^
熟黑芝麻粉.....12g
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8 j8 h# p: v0 P( ]公仔箱論壇做法：
, O( a: O% c$ g- j1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；tvb now,tvbnow,bttvb$ v8 A4 e; h/ Q; G- t
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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0 r& n* \' q1 ]+ N1 P9 f: Atvb now,tvbnow,bttvb3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；tvb now,tvbnow,bttvb& S3 I# N8 x9 ~
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；" _8 Q6 a+ x0 s& n4 r. N6 h
* e! n; ^1 X+ q. ~. p" K6 E5.39.217.775. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；公仔箱論壇& s& W" \' l% E% X1 u5 F: o
3 Y7 m# v& V' n- H# ]5.39.217.776. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。公仔箱論壇6 r$ Z I% Q$ E8 r
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+ C/ d# _1 I8 k公仔箱論壇P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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