重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。 5.39.217.77+ P: s0 \7 P Z* m0 }1 c
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3 L- x0 O+ P% L1 D" K, K* \+ e' F1 Z5.39.217.77廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶
, L+ v8 I0 j+ @, H( }在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。 % j4 c) X" O* q# i0 r6 e% ]7 R2 `* `
3 H5 ?+ T. _, s7 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖同合荳品廠
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豆腐花，$82 `- Z! \2 W5 r3 G: C' ]+ [
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義香荳腐食品 獨特焦香味 " j% S9 o k- ?# z& V$ U# _
義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。
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義香荳腐食品公仔箱論壇, M' d# ?! l8 M! i C$ G3 a% v
衙前塱道
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6 O2 @& K7 u5 R" K5 }" z公仔箱論壇公和荳品廠區內人氣店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, m/ l$ b% N$ r5 J/ |& M" {+ v
假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。
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2 b$ J# U' b' s+ {8 B5.39.217.77做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。 i8 f$ A0 `( x& W% u1 \# `
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深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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