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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: Z# w$ ?' C; M2 |. u' Z/ g
+ d$ @4 X4 ], U& Q* `" ?近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 s9 p, U, G! \" K2 J" ~
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。) _/ ]) Y$ H3 u4 v6 ?& i, e
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" V$ f( R, ]* I" H2 a% |5.39.217.77山原拓磨5.39.217.77. P' H2 o% C! U% l1 Z
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# h/ H5 S- W" l; t- F2 O
•居紅磡三年
# }! t2 A& d. _1 {! r1 z& x喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! J! e: ?. {5 E6 e t% j4 M公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助2 z0 @& b0 S; w, U/ n& H
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石川里奈, Z( [" k* |0 v$ @5 Z+ M
•出身沖繩
+ k- {5 `: R j2 V公仔箱論壇•居紅磡一年5.39.217.77/ t9 s7 u, h* B; r( E
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
: x1 `; b; B p5.39.217.77推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb- o) ?; `6 b6 c# ]3 V' P* E
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6 [8 f, l1 K, ~; o+ }5.39.217.77坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, H: K) z3 s N& _3 r
•出身櫪木縣日光
e5 R1 A1 Z/ I2 x•居紅磡八年
8 }- M% X$ Q& v# [% M( w$ b* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5.39.217.775 ?6 c+ O* \( k2 W3 ^% W
推介日本餐廳：壽司將軍
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" g, Z G$ p" ~6 h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5 A, F1 R m& J2 M9 V
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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1 x% h# U f& [7 c0 w3 |% o W- Ytvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 Y! V7 D, T0 Y: e
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.77; S+ r |9 s5 n2 T* |3 v; p
& [2 A/ g) \6 o# `公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R* H, Y' f7 P* F8 U
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7 ^$ \ U; }2 E; ]& g9 `民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。2 O0 y; q( R; E; f7 X
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2 p$ H" L [5 I2 P! S: n$ @5.39.217.77原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇. {7 F- s4 \% e2 ]& Z
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.77. F; I, q1 A* U; F7 n2 _
6 o! ], t4 X) q3 \/ K/ n& |5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 o8 y w+ C
燒豬大腸 每串$25
0 A8 C& }" \4 q2 U, m8 N$ d& b& u( p5.39.217.77大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35$ p6 U. }) F) R! m6 k! }
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.77- y! g1 L: F5 d+ w, l2 D
- w# g' y, \# }3 @) H7 K! e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- Q) A% y' [( r
豬頸肉 每串$25
. E P2 N/ ^& t, k/ m豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
+ z. `/ |5 t( J6 z- b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 S; z2 w- h' B* J8 y* d7 J
竹家
# @0 i3 ^, v/ m! m; p黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb" r% P; V/ {- O1 \1 D# B6 L5 f
6 F3 r. w3 F9 @8 \, Z/ Y3 p8 y5 u清甜雞湯底 海產代味精
3 v- f$ I0 O h* S2 S" D# p! `+ s沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb ]- w, i$ L0 L+ ?& S4 i' V0 F
& o5 I4 e8 e, u1 X" |) K至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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}) M0 b' S. z- z5 o( e5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. v# I/ i+ m; z K$ M' x
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb; \# `" i% [+ t2 B4 u
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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9 E9 `4 f4 m, }& j; ~% l( C) `; Ttvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
4 m$ {0 K8 m6 \; z6 x5.39.217.77叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。0 |% c" y* M( H3 s T
5 O" H j( l- E: G- W4 ctvb now,tvbnow,bttvb
& x6 \/ x5 U1 d6 m6 ]# C, u5.39.217.77壽喜燒沾麵 $982 G) P) a" b$ Q" `( C0 P
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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0 z- l Z! M+ o# V0 N0 h. J全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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/ {6 [, Q6 E& { v+ l$ n公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
# x! Q3 U' q: j8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l. e& @" {$ |3 y7 Ftvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
3 \8 r; R K2 G! E. t7 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.771 Z: z4 P2 I/ X) w: h# i3 s A1 ~
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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