5 ]5 K I% R |; D2 S
 5.39.217.77. o6 T: D( s6 F9 x- c
公仔箱論壇" A9 Y9 w$ J$ g; }
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
0 ]6 a0 T# Q' B E5 X M
1 Q- V, ]! ^! G: g/ A: B5.39.217.77下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇* {5 B& `6 n4 v1 v% q
% R" H% ]/ T1 I ]5.39.217.77近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
+ O7 V* [+ x1 n1 {+ V: s5.39.217.77
( Q2 X: V! ^) ~+ D C% U6 i) l' T P( Ftvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
6 c0 `$ {4 e8 V( H% o日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
1 s5 I& o& M- O: T5.39.217.77" h x- e/ u# Q$ n, i: k, [4 v
9 m' F1 H7 }& { l* Z山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb" \& G S4 E4 A$ L& P; L
•出身櫪木縣
) e$ E* T. n" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
. M | z7 S9 ~0 b/ R9 O V1 {tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! m( d- E L/ V1 X- a5.39.217.77推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇' l" Y$ T7 A" z6 i/ G- Q
9 I+ f9 P3 O* B% n5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) B& _, w! U! W8 H' G0 e6 M8 a
石川里奈
& o0 w2 F8 y2 I5 vtvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩5.39.217.778 H0 A/ i( ~1 t; P/ x, I
•居紅磡一年
. w0 e* z0 U) s5 e+ F5.39.217.77喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77) A [! v8 ~, e& h
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
' I9 v2 {' Q% G3 s5.39.217.775.39.217.77( y8 ?$ ?8 q W: k0 y
 & _" B' G9 i( n3 K/ X# }2 [
坂本桃太郎（左為其香港太太）% h% t8 \: _& W; Z/ _' b
•出身櫪木縣日光
/ @. [) }- d3 q5 h2 s# z1 B5.39.217.77•居紅磡八年
: J- r) b2 _) s8 Itvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
% [% m, F2 I6 H/ o! N. [, ntvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.771 Q( i% {# w# b" M
/ y3 i7 Q5 k$ r4 [6 v苦練半年廚藝 得米芝蓮推介( B. m# V! ^) u" p
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。* Z( z& C% C `! J% J
+ `" c( H9 k: b0 B+ V% S又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb e: E4 f# p8 ?. X
( j0 N2 O- {0 B7 m" k
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
3 |6 Q5 t8 X* w4 H8 R+ t. ^0 ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( O+ J, O" n: t1 P3 [- X
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
, b8 [5 T! ^+ X% N! Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 O+ X! X: g4 `2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 7 ?4 u1 e/ N+ C. t- W
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
( N E% p F C, K& c# Btvb now,tvbnow,bttvb1 H, h: o6 ]; R
 tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ V' Q0 _, B5 H2 z4 f
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
, O; B' X; c) _/ H7 _2 ^
* z1 a% l; v, X8 |: C' V9 K公仔箱論壇
& b( R1 o0 k- q- P必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
" q3 i* h* v' X( e; U; N1 Q- e
' Z; L" N# K! b6 z7 _! a$ n5.39.217.77
) `0 O& a2 f4 N- {) w. _) e1 @3 X燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇6 O8 Z- g! ` r
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
8 w( G: f* f, u/ N$ N公仔箱論壇
- N1 \# V/ w e) S+ A
; }( w& y' q5 ~; s燒雞頸肉 每串$35
! P/ b2 i, ^/ N6 C7 U) F: R; {8 G1 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
" U* T I+ ?+ |% Z/ D& i# j% J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& S( c: C P: m0 j2 k4 n
, `& c& {* m" a9 j/ ptvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& E- n$ Z7 L
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
: B7 w2 |& F0 z; u* i/ w* \! U+ ^- S5.39.217.773 i- H6 C$ R. w2 u. E" `
竹家3 S5 @" j \8 O) X' p, o9 [
黃埔新村德民街安華樓( G2 X$ ~. s9 f4 \% \ P+ N6 T8 p
. s# n5 M# `9 k: w7 T/ @清甜雞湯底 海產代味精
" _* j# c% K9 E7 t9 S9 u7 n沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.776 f8 }/ W1 ` f
4 v5 V" N% O# M
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
! }" j) K: U. A! G9 z公仔箱論壇公仔箱論壇! H1 q2 g N* F! O x0 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 M: \; a' ~5 d4 v
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, T2 O8 G% `$ i/ G5.39.217.77用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
! R) c) O9 P! d+ y; s g
" q7 v4 D( W! f1 V% s公仔箱論壇 5.39.217.772 o9 K: h3 @9 Q9 O. ]3 r% P8 w
叉燒湯拉麵 $82
( x' C& f/ }, c- R9 r+ e u公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
A' O+ Y. f! D1 i U, H
( g$ i! ~1 _2 ~公仔箱論壇 公仔箱論壇# Z0 P% H* a2 R1 D N
壽喜燒沾麵 $98
3 F1 B. K4 {+ b4 |; Z5.39.217.77日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
% I" A s5 B( Z9 ?4 V$ F2 T; k' Y/ j& C" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ E! [1 O$ K
 tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ l9 h5 g e1 Y( G9 c& B7 I
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。3 K& z' l% |7 d8 t
( |$ c5 y- d# W3 N3 O9 u/ W
 0 @3 `. f8 y) g3 B4 e
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb X5 L0 @) J1 Z: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u [" u- G) }/ O3 Q- j* `
沾麵真中
9 C) s. I( C* n& Z) D. J' r( T紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
2 ]4 |: |3 f* a% W
7 R, I# G% S. f7 }' L! `' _2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
/ _/ }8 l4 ^5 n0 W! S& H( Ttvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
6 t4 a1 h3 ~3 n% v& {+ C1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ p2 C- t! K! S+ ]
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 