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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.77- `+ i& t3 C4 P. M' q) G% X
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇6 j9 h5 u2 U9 [
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇, I+ ?/ f2 b4 m M2 \
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% c3 ^7 a) Q8 {2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
2 E7 T6 S2 |0 c7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
* \1 w5 g, U' W•居紅磡三年
! a7 ^/ ~2 Q, g, ~2 g0 c5.39.217.77喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇: b6 V j8 ^3 f$ C1 A
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' a3 m7 k8 P3 S H
( A! U6 v) j7 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S P( `! y$ F% V& N6 B$ R+ n
石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 L, k/ N3 l- e
•出身沖繩
: M0 H5 A5 H! ^3 a公仔箱論壇•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% r7 i" X! T6 J5 \. U% o. Y2 Q3 f0 o
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
' `! w0 o& ?/ `: a {公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
& R0 U- I0 l0 U8 R9 K$ ^! v7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
y) m* H& a$ q4 ?5.39.217.77•出身櫪木縣日光公仔箱論壇4 O* o$ _6 i/ s, @4 k5 q, ~; @" w7 f
•居紅磡八年
! P. p( Z) Q" e喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
( h$ @! s: ~( |! c" l$ b- ^4 `1 L; L5.39.217.77推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: y" c. B& W& R" c
7 r% c4 E; l& s7 x2 J$ Y! h+ s苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
: L) H4 ~ I: S! t6 _0 A" g雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb( I8 x! W) Q D7 |% N- D. R
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.77; j j A! K" l/ K
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1 k, x5 O# I8 s ^' s2 w- o5 ~5.39.217.77民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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' N, K3 B9 g; m8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! K+ `2 R$ z6 E) k
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇: T5 A5 f) N l# M$ C# O
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燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇& y" X# d8 k2 a8 u; d
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77& p% k! q" O) B3 {/ z
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& E: J, i+ ^& F
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb O% \$ M$ ]7 t4 E; ^
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9 Z6 x; t5 x' W3 _* ^+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$255.39.217.776 J) L' r+ D! n3 [& h$ ~
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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6 d8 c/ [# S+ T$ H" G. U4 m0 t: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家) J: ^' z( K# S1 D- X5 H3 W
黃埔新村德民街安華樓
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8 J! i& I+ C3 I* w9 u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
! u" \( P( R8 s; L5 p0 g5.39.217.77沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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$ [3 s( ]/ V5 }; Y冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
: r$ g+ Z; h% V N2 j# l2 t用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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% J" H, K$ {2 e' w9 n W O+ @, S/ R叉燒湯拉麵 $825.39.217.77; u ~* Z0 M# c, U/ D
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。3 f4 R& k3 |$ g* Q2 G
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0 c3 B, s4 u, H9 O壽喜燒沾麵 $98# V! ~6 x# ?2 j6 H
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W `3 B8 n$ ~5 H( n+ h$ G+ |& M1 p
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* X5 Z. N. D& Z! b7 r0 J) R2 \全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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# r1 B$ c# ^; v( y, G5.39.217.77真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
6 t- h5 V8 W: ztvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" n% g) \+ K. C' F8 v
" D% @" [* Q4 x& n K1 s3 Stvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
/ V! o- i1 h( O- m7 _2 u! J$ V坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 z* G2 `) w/ `; H- e0 j' c
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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