[食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

$ `7 N  F7 z. x
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」

下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇5 N) g  G( r  H* @
公仔箱論壇& z/ k9 t; \- h9 r# f. b
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 U- U0 R; w9 Z6 Q) W) {9 I' B

日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb# k/ U3 ^' o+ k, r
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; j# ~. |' D1 k1 d, C( X. K3 @

公仔箱論壇: N! }6 F* `6 r
山原拓磨
•出身櫪木縣
•居紅磡三年
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
推介日本餐廳：稻庭養助

石川里奈
•出身沖繩, ?0 e& u% J& o' T
•居紅磡一年
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ B# L' o% q; G8 l
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ d+ `- `+ y, o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ a) J" }* G3 K" Y
坂本桃太郎（左為其香港太太）
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 X$ S& B9 F4 }' n; c' _$ u9 s0 o
•居紅磡八年
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
推介日本餐廳：壽司將軍
5.39.217.77( y/ g$ }7 Y) e/ A H
苦練半年廚藝　得米芝蓮推介5.39.217.778 v- ^7 O; _0 r! j9 `
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。1 E0 V/ N! {* N6 t& Q' }9 Y. U

又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb* x9 H) v$ b# m2 Q" X4 w+ s; d

所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。

竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
- X" m+ X7 Y. W. {

民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。

原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。

必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇6 [) B7 D: G/ d2 M# t/ k: o2 t

7 N! ?% y0 X( q j+ K3 y! E+ I& t
燒豬大腸　每串$255.39.217.770 c" \0 @. M& E b' {
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。

燒雞頸肉　每串$35" s" f' e4 m, u
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
/ V" ?- a. Z$ M

豬頸肉　每串$25
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.772 p$ s8 D! f) `" h% Y4 K
( q, G) S. l' h
竹家
黃埔新村德民街安華樓$ i* e" f$ d. E, x7 c" Y& t2 A

清甜雞湯底　海產代味精
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
tvb now,tvbnow,bttvb! @9 t, M6 I q0 _
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.77$ J+ K# w: z7 @; P) \

冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88tvb now,tvbnow,bttvb8 t! f3 m1 ] @9 ~
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇( v+ Q$ X3 Y' t# u8 ~7 [

叉燒湯拉麵　$82. }) U, o1 v; l9 i4 E1 d, A5 t
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 P% C: x1 S) ]! l& u
" v; `; `7 a7 u5 ?( G4 D9 n

# _/ t% I) L+ Y
壽喜燒沾麵　$98
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇' D+ r1 A/ ~! S2 w( q
3 X8 r/ u. U; U5 p: p

tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 {' H+ Y: q
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇+ F3 n. g$ b, l( x
tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ u7 o# l$ h" S3 V6 H9 E* F

公仔箱論壇 R+ l! F8 T; j9 X% b/ L$ \
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.771 b' Z' T- i7 h7 G h; u

沾麵真中
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓

街坊小店　築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 o5 H3 k8 [7 }. z, p+ v
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。4 y7 r0 n, O# `' N9 n9 K# t
2 I6 R8 D# K7 p; ~9 ^
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表