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( Y6 k' b+ {: ?9 U) F1 [5.39.217.77待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 q: M# ~# [/ w9 }
2 j4 b. t( E, c+ n% E# J公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ l ?% I% r7 q+ g3 g
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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# a3 a; H/ d6 W0 X0 Ptvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
: e1 n2 A; I$ D$ C- p' Q日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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, h& I$ U% y7 A5 [' r/ _8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 _* c- h8 J1 U1 H1 t% ~* M( A7 U
山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb: d- A/ W I/ |+ x7 }5 T
•出身櫪木縣
0 ~. j* B j! `7 `4 }- rtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
+ \2 S( f7 v D+ ?! @+ Rtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.77) ~2 k3 i: f' C
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( j# ?" [2 K! Z" P, g) K
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石川里奈
) j, O9 S, ^( k7 G•出身沖繩
' l1 D! J5 {7 w, }! j, z' e公仔箱論壇•居紅磡一年
, C! n! W& A, z! u+ C) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
4 D( ~% b0 B+ Z) o6 b5.39.217.77推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 H; ]; D' w1 k# m+ Q/ [% G
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坂本桃太郎（左為其香港太太）0 _+ s* \; T* K9 `& H! @6 _
•出身櫪木縣日光
! N9 j7 f. u* z$ U/ \•居紅磡八年5.39.217.774 n( V# h9 A3 F
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇- _. |1 {! \" `5 h, j3 _
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ Q8 v; E' j
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
) ]$ I( V2 K$ t5.39.217.77雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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3 n/ x& ^3 {( c- I1 E3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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- j- ~7 _7 _8 u0 U; p公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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2 V$ l* a! r1 \" O! b" t9 e; stvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ G4 u8 Q' h3 b
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
6 ~+ H7 H. N) ^' o( P) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# j, o1 x; S# A" t( B3 v9 u
0 E. z n- V- g2 W; Z: `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48' ^2 d, b. S# V) j" f# D: M
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/ p I7 b- N. K E5.39.217.77燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb$ E! [" R" i, Y' @
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.771 o" P. K% h2 {
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燒雞頸肉 每串$35& b1 r7 \& {, b, \8 ^" a
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。' D- v/ W0 U2 y9 F
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+ L1 z' j: z- b& M; K豬頸肉 每串$25, K* R. U& l7 f" x2 D: _
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% }% ^3 B# D/ C
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竹家
, e* e' |# W, V公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇0 G- j3 o/ W+ V' J' W' A( o# e) l
6 k% h, m& W* A9 ~, u5 @tvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
& |. ^) K1 N, \0 \" T. d0 l4 Z- w沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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. z! ^' H! k0 f# S5.39.217.77至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇+ N+ `' z4 H6 Z9 W2 W$ Z, ^; F
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
- \, F2 e- s# L7 ?4 d公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[) h2 I+ P' c+ v( g* M8 z
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叉燒湯拉麵 $82
" @! V* D8 F! a9 h叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。2 A! M- ?, J: K
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! }# s5 j' ?7 k" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
1 }9 L! }# P" o! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77% A: Z+ w: D5 y% {2 U/ |% {% y! G
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9 ~+ L" e9 ?$ {4 D+ G" p5.39.217.77全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇1 y: z2 }$ L( g3 b* x! n+ \# k. b
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb/ J) T: s/ |3 X7 F- j, ~
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沾麵真中
6 `3 ~9 i* x5 ~ l7 H紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇! ~* A0 R6 R) T2 \; M G# H
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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; N, l4 j* R0 i# L4 _5.39.217.77前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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