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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.77* D# N" q# Q! @0 S, G% z0 B% y
- d/ J& y3 d$ b# V; `7 w1 Y公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.77/ a' L' G- C! k1 m0 R" B
9 b- I5 U$ ?4 c; z# L9 dtvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 3 }1 [" @/ I* ]
+ H9 k* j; t8 Y" b2 q' p9 }+ utvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& i4 \2 s, Z2 P7 S: u$ R
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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; N# D$ t+ j# Vtvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨
% X# `; c% j% ^ c% A5 \5.39.217.77•出身櫪木縣
) q/ c- G$ T/ z3 O- }4 a2 {tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年4 b- u# i9 y5 {3 j5 \% `
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
& B5 |4 B Z: ?( O% e) G3 p公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇- m8 b7 C2 O9 I* S( g
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 公仔箱論壇# X+ `' O/ ^* x' |) ^7 X4 F; X
石川里奈
+ c& e5 Y7 ^( l# ~' ]) ~# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩
! K8 X/ v7 J6 v. K* U- Etvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 i6 [ i9 p0 \) n
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77- Z! o. {" L, J) c8 ~
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）, l, ~' H" r& v* m* r3 O: z O
•出身櫪木縣日光5 C5 b1 t7 r5 \
•居紅磡八年
, {" Z8 C/ \) R5.39.217.77喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb* ^# [ {3 ^6 z. h. J C
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb; m9 K4 F/ c7 q
; ]. M6 N+ { Z; {. z# _$ M+ y5.39.217.77苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
- b% J/ C, I- `: j雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。5.39.217.77( c) a' A! z2 b0 ~/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ U; U1 @$ m5 P1 R- `
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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# G5 y! ^0 [# [# m! C) v9 ]所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
0 ~# b" B- _1 i% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P; I# h8 D0 M+ {1 S& E* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.77/ L2 M- Q( }, L F5 D
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9 W7 l4 ^- `6 \! H, O! ?7 u b民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.775 U, D/ n a7 D5 \: P9 S- _2 G& x
9 O9 b' _: d$ j) d公仔箱論壇
2 g5 }/ M F0 F9 ]$ p3 v8 B2 v M原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。# O) [! Q1 i" @! U- e
l9 R; R4 m7 N! ~: r z公仔箱論壇
- c [! M* V; c/ U7 W: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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9 P e- K1 q9 \) {0 n( U燒豬大腸 每串$25
1 r1 M2 U& Q/ h: K公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.776 o1 J# g+ ~- f6 E
tvb now,tvbnow,bttvb# c% d% k! q$ N' o; v- G7 [
- i! U: u: p# G8 L( jtvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
" m, q# N9 D- u5.39.217.77雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。3 x& ~7 s" K2 R) c" v2 O
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇1 n2 `/ @2 g1 r$ c
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
; x) @6 g: Z u" |- ^$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q1 w8 X5 R- b. c. @* E公仔箱論壇竹家
8 M0 t s* O- V( o1 {6 Q3 Y9 ?公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓/ y9 O$ y' K1 a, ?+ h9 [
! v# H5 m+ n: |9 q, u. @; _公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇1 }1 \; R8 e0 E8 g, c
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。( O! M. P5 D7 n2 _
5.39.217.77. g7 w, l8 ]$ V; c
) d8 |8 v6 t& t, B2 f! T冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb1 m R/ B+ T0 }! J( P
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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( x/ ]6 l1 G+ y$ |) E* w. z0 L9 Q叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb" x6 \. ?2 a# N+ f8 X
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 x0 H0 H- _1 ^( G9 n! O
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% l a B0 n9 e$ x! }! K' dtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $985.39.217.770 z" ]8 x! D/ \- A& w" w% j& Y
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 j& k0 O. H- h5 T
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- E, M9 C) [) g+ q+ t$ D全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
, m$ w& h7 Z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 P4 j0 t. K( J9 M+ J. q
& C) G8 o, d8 h" A5.39.217.77真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
3 e! y9 b! N; y, F, t/ v' c7 ~5.39.217.77+ D. C+ r4 x9 d# ~9 q5 f' q. U# C' H0 p
沾麵真中
0 T2 N1 T3 h0 K9 j公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 a# C% h$ ~4 |6 ~- o
1 c7 p h7 W D6 g( C l3 t街坊小店 築地新鮮直送
! o+ o/ c1 Y) |! t9 p) c) }tvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。' s& k- Y. U/ u
tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 s+ U" @$ n4 v/ c( {. I+ C
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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