" G4 Y( h/ e6 j% L) M. g/ i$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d: b; r1 e4 x7 Y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g5 Z7 v, n: z' `1 M0 I公仔箱論壇冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
f9 f, \+ t* q! w1 l ~tvb now,tvbnow,bttvb
; r0 s4 Z9 I3 n0 ?3 a( [6 S2 t2 F清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- k4 t1 F5 c. F% X5 a9 c
公仔箱論壇: A# X) `6 O: p2 y( j: s& [
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」* B8 \( f9 z- p4 A: i
, C# }2 `) P2 P7 j
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」公仔箱論壇0 w9 ~ C+ A9 ~7 n" n! Z8 j; z# F
: v" B9 M4 M! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
8 u# a: T% C/ D4 s% H' \3 n" x" O* ?$ Q
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% \- k% n: n+ B
5.39.217.77; L, T5 s; K; L. B {
忘不了的，還有一份久違的人情味。
& p. O- Q5 t: b1 ]0 t! ytvb now,tvbnow,bttvb
+ r3 w, d, S& v c; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主搵食法寶
8 ^; U2 M9 [( f0 P; M% T% d6 Ztvb now,tvbnow,bttvb ( p5 {6 ~2 [/ }) D
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
6 E# ?7 a6 U @: G& ]. p1 Y3 `
1 _5 d" P* x6 [5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% ^3 @5 l& q0 w6 j D
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
( }& N* m# n7 M8 h8 `2 V5 p) Y/ rtvb now,tvbnow,bttvb
+ z& |: z7 h9 e7 k$ y* E 5.39.217.77, Q/ E/ S# p- B+ h+ T9 C3 Z- {$ f" W: i
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。5.39.217.778 Q" N; U) a) ]) i0 t
5.39.217.77& J* R: F# l0 z4 a; B
 ( E+ m& c) y2 ~; R+ d
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
# p9 M. W7 I9 ?2 `& ?* I& u; o公仔箱論壇$ O$ D- t6 V; Z) E# Q& E3 J6 O2 C
% j# V+ J1 b- y5.39.217.77手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
8 N6 q/ d( G1 Z& k' Z. H: A4 Z% w- G% l( G4 w" a) w( |
' K+ E. b, z b dtvb now,tvbnow,bttvb廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
& J+ h3 O5 L2 L4 Y1 ]
& U( [/ P" t* {% X* J0 L5.39.217.77亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 x( i/ E6 s1 i3 r: H
( w! w i8 i( b/ r+ j1 Q$ b5.39.217.77炭香燒味王 風扇是生存法則
/ K" E* Z" M( k Z# n5.39.217.77舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
% m9 [0 m7 W% Z% U5.39.217.77
/ y' q9 N4 U6 J; Z0 {公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
1 a' |- Y8 s+ E) {
% h4 g/ B( P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L$ ~/ Z& f8 L$ k) `; i, v未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
/ \1 f) Z( D4 y" p( p: ?6 U+ R, T, Q# Mtvb now,tvbnow,bttvb
: D4 U9 P. p* M4 C( o) otvb now,tvbnow,bttvb & e1 i# f+ q9 P) U; [- W+ f1 h7 |) p
梁遠榮（左）及父親梁偉添。
2 d/ Z) B z) r/ C: B5.39.217.77
' W. a9 c. k2 i v" k0 k2 W0 {' |8 m5.39.217.77
V$ Z1 M. C7 ^. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。0 u7 D. r- G3 r9 g
+ S/ H+ H! ?4 s# c- o9 ~9 N$ {" l 公仔箱論壇# q7 t) D7 {* Y6 Q1 M" L5 `# }% M
每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[: h. J* g/ b" s' L
) W8 Z7 N! S. u/ `% W: c4 H# p/ ^5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) m4 v, j( A9 i/ K: n" l+ J
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$250 v# V9 g5 V( W$ t6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: ]+ V$ F1 z M2 E+ O) h7 {% O# o
添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb M' t5 l3 [/ u% t* f. a* ~: N
建業街熟食檔
0 d6 L O, }, }, R( N公仔箱論壇
& ~& ^/ T6 S. p3 i6 ?/ n2 J自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
1 E# V! A6 `* Z" ]8 o/ [ X6 O6 a當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
2 t6 N% j6 e; `" ~/ k公仔箱論壇' H6 M6 ~6 R- s, A) O2 J9 f
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb- j% F/ ]4 _2 \+ g
* S+ `7 u K( C/ `0 ~# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * \$ Z! Z6 L$ b; a+ O! f1 ~+ K6 \! P V
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! c0 l% i) I+ x
) ?* N# a& H7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . y# g% ^% X; p: D& ]
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。- A" u O" y- U t
5.39.217.773 X3 B& B% O' M( P* M$ l
 公仔箱論壇' i3 t T0 a0 z4 e& w( w
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
! g8 \6 O' Q1 D- [% J
3 j. \) D' ~8 |. E5.39.217.77
2 T( V& h3 Z8 F& X. J5.39.217.77豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
4 }1 t: Y/ ^( d6 j' @: ]3 ftvb now,tvbnow,bttvb, b ?' A( T; B8 E. k2 t- A
成記茶寮3 U5 X* x: J+ q( h! H
建業街熟食檔CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 A6 B6 m, B$ E5 f+ W5 m; j+ ^
( P A1 _8 _! g W公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮
1 g1 B. j6 i t* n& I公仔箱論壇 + D$ X0 Q4 V* i* R) {# t) R
特式巴蜀烤魚 $178
) g' ~! J+ P3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @: S9 y' _( }! k: Ntvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜 5.39.217.77- P; t4 s2 I! P5 c. A5 g! s
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
* m: B; l1 `' b; S6 h% Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 u, X; ?) I. y% A* Y: J
大寶點心小廚5.39.217.77) R4 I+ O) S/ Y* o) T
美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" Y) q0 j5 g) Y6 K% b
n/ t( U" k" F. j. qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, |+ z4 ^1 y/ ^6 a' |
點心即叫即蒸。- ? H$ N4 S6 q O3 v3 K. i
$ p ~2 |9 B* \9 n& X, J3 Q嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb' p- J, W* i4 `+ @7 o
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。 t; U2 G2 F2 [2 v6 z6 `; x
6 ?4 r! S$ R" ^" Z- i4 S. g
# }' k; H5 K! _0 [* ]5.39.217.77嚐滿粥& m/ R# i: s7 D5 w# C, K' t
南山邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 F6 z. j% ?9 s9 ?7 S5 N
5.39.217.77# {5 m! r) r+ a0 d% |6 b
9 ?8 [2 t% a& @; y* T0 stvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N ?5 Z p0 H4 E5 x
2 t8 I* z! [/ W& m7 {# w重慶海鮮串燒 公仔箱論壇. }* z% w% Z' D* L% Y/ D- s% }
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
2 p! O8 A+ j4 ?$ p( Q5 N公仔箱論壇2 X- }, X9 I; E& t
隱世貳館公仔箱論壇0 Z9 m! _$ D5 a5 \' h, u2 j
博康邨熟食檔
9 }3 n j( K0 \/ E$ k( q# Ntvb now,tvbnow,bttvb
) \) z k7 A; h+ `5 []
* J( v, _! h4 f" {+ R4 \0 @+ M$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$79起" x1 X: h4 t3 {; @
+ j N' T& s6 b) X火鍋自助餐
4 f/ L! w& f* O& a在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。5.39.217.77" C2 A5 E1 F* b0 H X$ }( ~& y
6 ]; b+ q# a R6 s7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新廣發四季火鍋燒烤
) O: r$ x3 \- U- d9 m A4 ^tvb now,tvbnow,bttvb沙角邨熟食檔公仔箱論壇- l6 E ~$ ?6 ^9 w2 L- g7 M+ z
|
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 