 ' R' T1 O: D9 \& i. B$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' t2 |" W' K- l$ A* ?
& G' u# @0 C1 j7 k* r( M1 b: vtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。5.39.217.77- y1 C; C$ y( |8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( }5 j" B! L& b- Y1 a/ x3 f
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
) ^3 a1 l& N1 r3 `5.39.217.77
7 |$ q4 T# b3 k! _/ I, n「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
# t. [. X+ k( \* }9 O7 {8 v. x5.39.217.777 v9 x% @; T s1 n
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
; r2 q- f$ t$ t( \tvb now,tvbnow,bttvb x; H/ A3 T9 h8 Q0 u
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
6 D" `6 v2 H! E
) j$ ?$ W' D. C uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
# F# z6 E, ^) |0 B& r/ P1 z M
) R2 q) K1 h4 C4 a. h4 s公仔箱論壇忘不了的，還有一份久違的人情味。
9 h. d5 k- @( z* c/ w
[8 S5 v! a. B& z" M; v8 d5.39.217.77檔主搵食法寶
( N2 m- k, h1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J8 D4 ^# m u: w1 J) s帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇, M0 X. ~/ ?% x2 J0 |
0 S( \" t" V) |8 x6 ?2 r' k8 Z/ c6 W
 5.39.217.77+ H% J) |/ }8 {- J5 e# V1 @+ O
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！5.39.217.77+ r5 d! B) J' R
2 s9 @8 L$ v1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 }) R; [) l( S, ]. f+ z/ D' O: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
3 @& ^- y3 ^% R" ~; l9 `% H公仔箱論壇9 p* ]9 E- o0 F- Y& ]
 tvb now,tvbnow,bttvb5 z- D3 ~& {5 e
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
$ [& S+ j& Z! u! \4 r$ t% X公仔箱論壇
, A# Z6 x6 @5 ]. C L \8 @ 5.39.217.773 a1 E( Y$ Q$ Q+ @5 }, M8 i. ~/ |7 K
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
; X2 |9 F6 U: H, S t
+ @1 O* O' W* ?3 ?( Y( h- ^& \) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ F* w, k* W% N) G
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
9 {5 u3 T" q0 X1 ]: U+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j* {3 b' |8 I5 y6 S) d% J' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。5.39.217.772 v+ G4 f3 n) l' n& M: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 p* j4 m# @. T7 t( A
炭香燒味王 風扇是生存法則
) O2 }6 I5 E m/ F# f" m舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
1 _; s q( c: C( i/ p$ S g% @! s公仔箱論壇公仔箱論壇. D) h1 I7 K8 b% W9 w6 o: m8 b
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
3 i' j/ Q* |. {公仔箱論壇
# s$ c5 M0 t+ f9 W- T* J& ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77 y( I5 T( U# e/ G5 B
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。5.39.217.77" X0 @5 p8 q( k
* F. ?; c1 f m. d; I3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
( z4 ?/ c: p7 D7 S9 K6 J 梁遠榮（左）及父親梁偉添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; w# T6 c+ K* V
; A, f1 t7 [" e+ H
3 E4 Q1 L" u3 {3 |7 u( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~" T* o& d& F0 t) b
# ~, Q, V! T# J0 B' S3 }
. j; ]( D! M9 \/ ]( m9 ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' h/ E) a1 h
4 W: Q( t# |& l7 P
6 R; n/ m5 b i1 I公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
; q* {" a& p, c0 a9 q公仔箱論壇
; m2 t$ x+ r- w7 h, [6 Ctvb now,tvbnow,bttvb添記燒臘飯店
0 X C6 d f; d# xtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔
. L+ m& C$ z9 P" V0 B7 s% X/ Z- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' t; v6 w7 U: X0 u3 H8 D0 s
自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 : @! }# f2 T# r* V. `4 N
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb) K, k3 T! }' J7 H! W v
2 n9 P5 d+ ^. W' i5 r1 z0 y$ F; e5.39.217.77成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
0 z/ ~8 J. {0 R8 Y+ f; e6 ttvb now,tvbnow,bttvb
* @6 ~+ m, b z2 R 2 r2 N( T3 H L5 Z# c+ I& o
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
# T+ U2 p0 b) v' g& }. ~( Itvb now,tvbnow,bttvb
! p7 S6 H. p, t: |+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W4 _* l+ r$ B x5 k0 l公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。5.39.217.77/ t6 T7 h. l$ m, d Z1 n
[9 I4 m( a, m* ltvb now,tvbnow,bttvb x: U1 \! M# e
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
. d& G: W0 `! L) R9 H- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N9 G% ? h A$ n( H" w
 tvb now,tvbnow,bttvb% i6 S7 `5 ^6 v# a
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$416 @; J7 z3 A$ G
2 b! C+ }3 O0 y: K8 C
成記茶寮
1 y+ E: ^ b( z6 K' M公仔箱論壇建業街熟食檔C
& K, K8 v! @. A5 Q5 ~5.39.217.77. P. N+ H% _: T# |# O$ s. s6 p, S
冬菇亭選擇多籮籮
[( j1 N* n+ n. `$ ?公仔箱論壇
1 v, \( K& {0 I$ q0 R. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特式巴蜀烤魚 $178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 `; B+ f- F2 S; N ~' g
. s% T2 I- \5 ?5 P6 j/ i茶記麻辣菜
$ i* ~; a1 [! l$ j. F- l: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
. E) h# u" R! U+ |! }" J5.39.217.77& Z0 Q8 s' s* m4 ]
大寶點心小廚
1 e. t' S" ^; _2 m/ F: y0 d& h美林邨熟食檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# ]& H2 i* X, p
8 m. z) K3 ~# h5 A
 公仔箱論壇+ y8 `1 f0 G0 m+ t7 d
點心即叫即蒸。
8 a/ A; Y& w1 j8 T6 f5.39.217.77) Y- C! z; H! ^
嘆茶吃點心 - E$ k _' `# @" x9 ]$ C
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
# L, h s1 O6 K. {) z8 |* x& ^+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h% N2 A' F2 @( b0 [公仔箱論壇' [4 a K0 q* t8 V
嚐滿粥公仔箱論壇5 b3 n, `% p6 r2 v) I1 }' S4 Q9 z- f
南山邨熟食檔0 L `1 ]5 v! _
/ X+ P4 B# T- L0 d+ J1 @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 i6 W9 h' ]; J
每位$118 另加海鮮配料$20起
9 x7 D1 p- s7 X7 r/ i- w6 z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w8 `# e# S2 K% o! dtvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒 3 I( J$ }. D3 x3 o& I
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。) v- _1 r% P! ?7 Z5 I4 x" I
tvb now,tvbnow,bttvb H- _& B. a* i
隱世貳館
* I8 E/ B) c! V博康邨熟食檔
. M4 j6 d- t0 F- D! o4 _! n5.39.217.77' |) r ~$ ]/ J
]
( J5 l* z' [( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$79起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ t% X9 b ?$ N$ v" R% B7 |
, _9 z$ e0 p. g火鍋自助餐
% x+ K9 i1 ~4 W0 L, atvb now,tvbnow,bttvb在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb) @: ~) J C6 o) @ R- S& D, `
5 D. [+ q% N) h3 L- i5.39.217.77新廣發四季火鍋燒烤8 {( z! @# F4 c# c+ e4 N
沙角邨熟食檔( i. J' R; {+ _+ D$ a# _+ n
|
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 