雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。tvb now,tvbnow,bttvb0 k* O7 o. l2 t
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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; M: b, B/ z9 i' K5 I7 v! f5.39.217.77從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇+ L* u. }& M: h/ a! g
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# u! }+ x# P8 q8 S5.39.217.77麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb1 q( A+ z. T: N
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。tvb now,tvbnow,bttvb+ t: d& X g* t* H0 Y
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地址：中環威靈頓街
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! V$ f ]" N5 H- A& Y7 |公仔箱論壇麥文記麵家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" f$ a4 R- p4 K4 w3 k% _
6 V& M- ^8 o) F1 w' H& p( [) v6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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5 r8 R# j; Y1 `地址：佐敦白加士街# a# \8 V! a1 k- _# v* J E
9 I+ K4 Z* I% X. V/ y4 Z# b8 P. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ u$ ] a7 X/ J
平記麵家
& D- r# X {6 [4 P' D% j& B5.39.217.77大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb* D+ ?& j0 ?* y c, c
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。tvb now,tvbnow,bttvb" d: ]4 z0 N; }( P: C1 n1 b1 F
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地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb M; y7 n2 i/ x4 S
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正斗粥麵專家
' {6 n# L& \1 N2 O2 z2 F富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 5.39.217.77/ ^/ Y, R* Y- |
; k- w4 N0 b9 W4 L1 B( a. T8 `公仔箱論壇地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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