雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。& I2 R) ?; g8 L, f C& I& {* ?
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。5.39.217.77$ x" y+ k4 w# J! t, z3 V8 F
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。; t( y& `( r: X% l/ W) J8 t, k
% E$ o& B! Y+ Z& A" |2 ^從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ o- N8 T, I% Y9 j
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6 g5 V, I% N0 f: ^2 A: L8 |$ T2 I0 \公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家公仔箱論壇& o$ k* T& h. e
% Z/ P" G1 J# Rtvb now,tvbnow,bttvb上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 . p* C' a2 v+ g% h& K+ o9 P
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地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb: n, E% M' u, A, }+ p8 g- F
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb# R6 P6 N0 W& Y, z; B- O W
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) t* L( @; ?6 Z' A9 O
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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2 @1 V- N9 x- Z$ U( {" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 s; u/ G. r# j2 O' l" |
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街5 ?/ S: e- |! u: Y
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正斗粥麵專家
0 a$ u, _9 a4 n+ f公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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$ K! W2 v" T7 U! }( m6 V0 E- ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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