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+ J0 P" b `2 S$ G% \, w4 P$ @# G5.39.217.77材料
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& t! w. Q2 z- ^) x# P- \公仔箱論壇瘦肉末.....210公克- j4 ]' a. A2 q. R# q
肥肉末.....90公克
W: P" W" D. A. t$ ^! m, O) W9 gtvb now,tvbnow,bttvb荸薺.....50公克) O& |/ ^1 h! B- O9 d h& R& _
雞蛋.....1個
7 q* h0 W$ T! y8 t v蔥末.....10公克4 y+ `7 N. c }, R1 q9 r
薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb M# W P4 R9 X8 \0 O: ?$ L
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) _' q5 k9 `% _螃蟹.....2公隻
2 X7 d& K# ?& |# m% N4 N. z, C薑末.....10公克
9 Q! T/ y4 r0 M' J" {' b8 {( Y香菜.....少許公仔箱論壇0 Z& ?8 { j& u6 O4 P6 j; i
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& Q" F, K' J8 W( E6 L2 P) v調味料公仔箱論壇6 @: i) x/ ?( W8 N4 X @
鹽.....3公克
6 l' v# H4 u' I! Z% `+ t4 i5.39.217.77水..... 50cc- {5 I8 Z9 f- l1 t$ u6 f+ a$ k, ~( T
雞精粉.....4公克
' _! j, a' g5 ]; w' ^- o公仔箱論壇細砂糖.....5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) w! B: |2 K+ p6 t- i
醬油.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 n' |+ ^" S3 _; p
料理酒.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 l# M: V& e9 F: Q
白胡椒粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: ] `& _; s# S: e
香油.....1茶匙
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' ]; l* r) C0 X, L5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 h' x. h: u
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。6 D% k% s& c/ z1 U n% d
4 {5 T* D) j- y, d2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。6 e: G. `# s3 v' G- x/ w
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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@( C& j5 b) T. X公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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9 Q; c. i% ~ \. b4 C- p3 E8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇+ W" H8 R9 b9 ^# ~! L
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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