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+ f0 z7 e ?1 B- H8 k- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; k5 x4 g5 F3 X) Z. u$ N0 ]3 e" O
材料
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; g- P) y, X' y9 P2 m公仔箱論壇瘦肉末.....210公克
( J2 l1 A& I: Q" T" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉末.....90公克+ G9 q" v# u$ p6 ~/ J6 M+ z
荸薺.....50公克
0 F* _8 c0 @6 `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- C) ^3 y4 N5 _9 q& [
蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 q9 c: V6 l) l+ q
薑末.....10公克
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螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) g3 T3 J- B
薑末.....10公克
# b6 a9 H c% Y# X& s香菜.....少許! p7 c$ F8 o$ s! z4 z
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 a' O' P# k5 e6 P, _0 S
鹽.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb8 s; X( v) ~! l K% u" c" r
水..... 50cc9 y; m% v2 ^- U8 d) D* L) c d
雞精粉.....4公克
# D U6 r6 X& p- ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j. R9 G0 g) t
醬油.....10㏄
. X; Q4 u- g8 i/ V" K5 Y料理酒.....10㏄5.39.217.77" T; @" ?$ y# p }
白胡椒粉.....1/2茶匙5.39.217.77& a7 s1 ^, K7 l+ U, L+ b# f
香油.....1茶匙
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& o* S; P) }, C作法
7 _ M: I) A# U# L" S% M' h0 t- }1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。* z }7 O, I4 S5 M
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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. ?. `# ?- q' b3 K6 Y) _/ N3 K公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉$ `% G7 O+ m' x v+ z
" j: I1 H; C* M: I公仔箱論壇5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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0 L) q y" ~- Q( R7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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9 f$ T; z/ E7 M8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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