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材料
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瘦肉末.....210公克5.39.217.77" P2 L+ k. i4 M4 H5 ^* d( I
肥肉末.....90公克; D+ T8 a3 J$ I9 _% d
荸薺.....50公克5.39.217.77" z& k+ }- q5 g8 B
雞蛋.....1個
# Q0 e' }- Z# ?. Q" ]蔥末.....10公克
V& [$ v1 ?/ \+ y9 p薑末.....10公克
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螃蟹.....2公隻7 ~7 Z+ i- J' i6 D. F
薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 ^ h2 q/ G3 j1 X! K
香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& s( @% x5 ?- L( T, M
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調味料( p: i6 p0 B; z* n- {4 E* S+ W
鹽.....3公克
- R& v- L/ y# [, A2 y+ {tvb now,tvbnow,bttvb水..... 50cc* ~! Q$ F0 O m) \2 U- e
雞精粉.....4公克5.39.217.77- V' j& R9 E7 t$ z: V1 o7 G
細砂糖.....5公克% f V+ x" q, f' u- z
醬油.....10㏄公仔箱論壇% ~; G0 i) n2 ], v/ ^
料理酒.....10㏄( k5 ` m; H: i4 s- M
白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 n; s$ m: d1 @- n, \$ u* m
香油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. A5 b4 e! B- n! ]. g
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: m7 x) E7 V7 ~0 Y% D% G( e$ @作法5.39.217.77" Y, f. C6 ]/ \/ l/ f
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。tvb now,tvbnow,bttvb& [) E) A: N0 A P2 s
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 z4 K9 T# `% L
7 G. p: \, M6 E S* {' m7 D公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。8 @7 l6 J" X" Z ]3 _' g9 ]( I. M( Y
, v# U, Y- ? D M. Htvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。 N, h- G l- ]; g% [
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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