8 D# T* w9 q ]* z# X5.39.217.77生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 公仔箱論壇6 H( ^" Y v8 k+ y; H
0 v% P* S+ t' D; ^- F6 j/ x
. C$ N/ ^8 W3 z! J公仔箱論壇尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
( [$ G9 y! C/ D& R8 ^# O; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E9 I% ?* m: _) \# Y) y+ K+ O8 D" I新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
5 |5 ?9 n- ]# u! A4 |
: {; ~. s% o* k% [+ d7 P+ C7 Y公仔箱論壇不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
7 R/ M; @: Q4 G3 J t' c: {5.39.217.77& O1 c1 d6 m0 s1 T
緬甸空運鰣魚" ] V5 `2 H4 V0 M3 V3 R
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。, z+ F/ v9 M& g/ X8 a' w/ J
2 B2 Y+ Y9 a h# F3 Q公仔箱論壇這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 s4 F! o+ Q9 H4 @
4 }5 l* W$ F. M1 C; W味江南
$ d) O$ o+ R! j4 Y; c: i9 [tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心" m( U7 L1 h; @% |. L3 e
平均消費：$150& q h. p2 J4 W% f8 z/ ^+ M
# {, e- O Y' A
# N& ?& u( O: |- x2 z+ J4 v酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
2 B0 L1 a9 B2 W$ a1 U9 c `# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, i. o6 z/ @3 _# W8 S( W0 z& G6 F
/ X7 u+ ~# e7 b4 }. i4 ]0 G1 L1 d小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
% Y _5 x0 h5 ]" h; q$ N2 C1 l# r8 u2 D
- m- Y" }: x( }1 F% j5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P) X+ b# j) O2 K% T% A5.39.217.77枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
& _' T) t; X# p: B- `! @6 E J |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 