 公仔箱論壇2 V \1 t: L( Q* ~
1 k6 n4 D( e9 |% a2 u" K3 L在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
! F: @: W5 m j# g4 r公仔箱論壇公仔箱論壇 U/ W0 z- f! x; ~
 公仔箱論壇; t3 b3 |8 c7 B% [4 ?0 _( m1 J
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。, ]* a4 Q2 i, a: S5 Q8 B
) q9 c* p* X2 v1 \3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x1 o0 ~( g2 q* O7 {7 d每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。3 y' n/ x+ t" S
公仔箱論壇& r& R4 v/ J8 t+ [% n) j
3 U& B! o+ W4 O6 j/ J% D7 b A5.39.217.77老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
7 e% U' h2 r8 i; e8 B; e1 stvb now,tvbnow,bttvb
5 e2 N& D* m/ L, _( G- q5.39.217.77長壽瀨粉
- k; s! \: j# S* [1 |, C油麻地廣東道 b0 T0 b; @9 ?: ?$ M
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 