 tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ _1 B$ r3 h6 B
. C0 |8 K8 K/ Itvb now,tvbnow,bttvb時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。
; b: v& d: f- ^9 O& P5.39.217.77
) M- ^, E" _' Y$ c 5.39.217.77* z) q3 K; }! K' V6 M
公仔箱論壇. e8 ]3 q+ r/ l
認識檸檬
& A, r9 k9 L2 y0 A4 ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
0 k; k1 \1 `: W" @! J5 Z5.39.217.77( M! @& E& x+ m E2 E5 `
強身健體 公仔箱論壇1 e# o: v) i% Y1 @' b
檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。6 o8 V# u3 I% `7 W* i
; O! a8 w- _/ a6 m7 ^5.39.217.77源於亞洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: U# z4 b3 n* n; E1 V( E. B' S! V
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！
7 k. }7 \! Z7 W) i6 R; Ctvb now,tvbnow,bttvb) W$ V% T' c( o; f1 s, F
飲茶貼士
: I- S$ y) B ]6 N( M+ o5 @公仔箱論壇檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。
- x. z h9 o! Stvb now,tvbnow,bttvb7 @3 z' y2 R: P
二十世紀西傳故事 % _0 ^) N6 Q# H9 @7 J
公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。
' a* K; ]* K/ u- [, f公仔箱論壇七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。2 R' W/ E5 d( c5 U. C" C
十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。
. w0 z+ ~5 ^. N5.39.217.77十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。5.39.217.772 Y# X6 e( y( [& w5 }4 i
十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。
8 Z+ a8 @" L; K1 ~. ?5 P$ B$ \tvb now,tvbnow,bttvb
) f8 O( Y! _' P: O& L9 r! y3 z% r拜見檸檬之父
- c7 E. J; p! o檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。
7 i8 V) l; A/ c5.39.217.77 w2 ]% J- p1 G- u# ]$ g
那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。
* z# D0 j+ {& G' f( U5.39.217.772 N: {; v, e) h) t8 X w. \
 5.39.217.77; y, J5 }" F% j+ t9 U0 e
歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。
' l1 K; h8 C p c
5 |+ A+ h+ t) i1 F3 E1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 \1 }7 d) E3 a* w- |1 {: G
靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。
) i O) \1 P( ^! a( z/ @5.39.217.775.39.217.77' H( B( w4 r+ `! ~8 k. Q
9 ~& H) @+ C* m- X) t% O; W5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。
( n _8 s: z, v$ i: c5 t1 J" I公仔箱論壇# O( g3 g( @5 Y8 P! a$ t
志榮公司tvb now,tvbnow,bttvb. Z& W' S: E) _ ?3 g
新界葵涌梨木道達利中心# C+ k6 O: ?, { ~7 T! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: v1 d8 Z2 K# I4 V, \1 V
茶葉三溝 專人篤檬
: m6 h3 i$ f n3 F. j好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！
5 L1 ]' Z5 Q4 \7 g3 x; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d3 z. n7 D& P% e" _2 Y d- u
! j0 |; a4 O; I J" d4 [ xtvb now,tvbnow,bttvb熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12tvb now,tvbnow,bttvb* X) B# R5 I8 J$ M7 ^1 v3 s
! |# b' Q1 J2 [! }( v. e
# d6 } t. I. b# s+ R篤檸檬的木棍篤過無數檸檬
" E: A3 n5 w2 R: Z6 d3 T) r% e, X7 atvb now,tvbnow,bttvb
6 E- \5 Q ~, R( U/ f5 H& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園
0 x7 G; y0 [% D, K, o. S5.39.217.77中環美輪街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% {( g* p4 I9 v0 r/ P8 C
, _% H$ `# m8 B+ q9 K公仔箱論壇孫女檸Jam 麵包良伴
8 h5 N, M Z) Y, i" F4 V& b檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。
- n1 {) [, u9 }& A6 {# f; I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% }7 j! ?7 X) b, {6 }0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) n; x; X; |2 \3 H$ ]0 k0 O
Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。
8 c: g" l! Z8 }' d公仔箱論壇
8 ?/ ~+ z) Q% `公仔箱論壇 9 ?8 J: ?- v5 `5 a9 j* n
檸檬蛋醬 一瓶$68$ w1 D0 M! w8 p$ I1 l+ D# X* C9 p
|
發表於 2015-5-15 05:09 AM
| 