" R% l6 R) ?( I! \) h& ]5 G
材料: 5.39.217.772 _; j9 }+ e/ i' B
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
$ { h# p0 r; Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 W: O& J- E' @1 u" I l5 V. k- z) [; ]5 N
調味醃料（腩排）：
, q5 R9 Z3 h' Q0 M, `, a% c9 i, Y生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙5.39.217.772 T: i0 p- V* ~* P! Q0 d
7 }+ T' x. E2 X: S
5.39.217.77! O" W3 P* w0 [5 q8 ~8 |1 ?4 _
做法: 5.39.217.776 Z3 m! Y: S1 E$ g2 ]! t
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
' S- }$ ?: I, \5.39.217.775.39.217.77. N n& j7 q2 w
2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
& |/ {3 a/ d- |$ r* h) t# }5.39.217.77
9 a) V) o A4 m+ f, i' i) i5.39.217.773. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Q) E$ W0 r; |8 v' N* t" P
( |1 Y: v- S4 r) B+ E公仔箱論壇4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。, H8 }9 M3 m: I" V# m5 y4 t
) T Y9 t* ^" [, m5 V% Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-14 05:07 PM
| 