 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# ?1 J8 O- r% @- }5 D
+ u3 I% l0 O C' k公仔箱論壇雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 公仔箱論壇* s) W" l2 K: G0 l: Z- Z: k: H# f2 O7 m
: G6 J" Q( j) e& `# N( _
3 p; r, F9 i% l5.39.217.77第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。公仔箱論壇; }4 H7 @$ W% ?" C! M
D6 _4 H$ _, I. l' r. ?; d5.39.217.77日本老字號：京都以外唯一分店
- p# z& K7 G) C# i; U7 y1 C2 Mtvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。
9 h/ |% J3 r5 a @0 D$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m. n( n( r1 q8 b2 h. |) A- ?* W! _中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: n# M3 x' F
) A, K, `3 a7 I+ \$ X$ o5.39.217.77要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
" m& a! O7 h' G3 h. ~& [0 Y! gtvb now,tvbnow,bttvb
7 C" k3 O: I8 Z) Q) J: Z" Q; d. vtvb now,tvbnow,bttvb18樓茶室堅拒甜品店之名
; p( q6 V' L6 @2 g/ G3 z公仔箱論壇中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。$ W" \. }4 f$ m
5 L0 ?% |4 w) o( ?2 T
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。5.39.217.77) }' e4 c! d- D3 i& N
+ s3 R6 u0 e! v! k; ztvb now,tvbnow,bttvb貴價抹茶 每30克約$100 5.39.217.77- W. X" Z U. \9 f- Q: c9 q# V
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 N6 u, R. ^
5 j5 J' R# X* u0 G. B
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
3 n+ G J' P6 o: s- p公仔箱論壇5.39.217.77; a6 ^( N: o! |. l0 ~
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
* `/ o& a) u7 i# ?9 {. L公仔箱論壇
! ]8 \( P- Y2 V) V2 o: l3 ^+ a0 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& X" m! z$ p/ Q: Z) O
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
/ S" }( b {* b F$ e1 H公仔箱論壇
" ~ G( }1 I+ U; u! c, m 1 @% o/ x, t, e$ ^ U6 @7 b2 k. e: H
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。公仔箱論壇: h- K; Y( q/ I8 O# k* c4 u
5.39.217.77+ Y& m8 _" B9 Y8 ]" X4 c4 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- J$ Z% ~: V* s) F* E
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 b% I; }5 o! ^9 e& T2 y6 R
: g( l% b7 X, a: o) t+ p, H" F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' A" P! G3 h% W- ~$ b
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。( L( K$ T) P/ }- |( y- C0 {
6 Q7 n- L2 H1 m7 ^
9 g# B5 v2 R' ^ A5 w8 y丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。公仔箱論壇* g; k5 A4 H5 ?& ^$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% O+ T' G" v. ]( S4 ~
 ) g& f+ g; O8 c1 b2 M h3 Q5 B
別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
, }9 e1 {. J: E* r. ], ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 R, ?7 k! v5 u/ R公仔箱論壇
. P3 q0 A/ u6 [特濃抹茶朱古力$53
& h) I3 E6 H* `7 t* t9 B1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T# O( B d' ~- [5.39.217.77 5.39.217.772 u$ d6 T8 p; K0 l4 t
中村茶包$53（8g×3包）公仔箱論壇6 u) a) Q1 F. z G" A, b9 |$ o) x
' g1 |- s! T% o8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村藤吉
) U& y# U1 W9 o. a3 _$ `& W$ n公仔箱論壇尖沙嘴the oneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ \% a4 n0 D6 L9 O1 ?
公仔箱論壇( b: @, [0 c I% K
 公仔箱論壇, L1 D3 j( C" l; ?+ G$ E
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
" @3 A% P. u6 U! M8 d! X$ m% W) W* w DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* x) O8 _1 B9 X/ E5 ]
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱 ' F' S* l0 M' [7 @# X$ y7 V8 [
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。公仔箱論壇: b5 F$ |( h4 i; Q' @& `# Z* o7 d
( o1 y0 e( c3 A$ K" ^& ^- s1 ]/ n御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。# r5 m' ^' T: i& ^: D
/ |% Q/ }; S. H x6 H4 U
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
" `) V1 t" i% e0 t* `+ ?; G3 F H2 w
x. C, u( [2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作認真配料自家製
( A) L6 g7 \' i- K4 o2 \' P3 M5 {我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
/ y- f0 ?! ?6 v! s# v: D0 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ a$ s" X2 p0 l k9 g3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
$ w4 p( `6 [9 O0 ?2 v . ]/ G7 D v- L7 R
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
/ _% @' I, [+ L, D; e) k5 B0 g/ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" s, z- K) e5 K/ ], r) n; }
 7 s! K7 v3 I0 q) T
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。公仔箱論壇5 {7 C4 U4 p# q5 u7 }
: m' e% [' |3 a2 z+ n0 ~
% K9 `5 _) a# J) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御前上茶8 X/ {" F% C0 ^6 ]/ W9 W7 k
旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 