港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb! [1 [2 ?% \+ U8 i
1 d1 Y, O* T5 H) f9 m鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇+ _# }( O; N" f/ }* Z2 P
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb/ b( W. Y; f3 v N9 O
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
1 g" ^+ p2 u$ H: U& |$ C* M鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.77( G, r" V# r6 f) a5 W
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。, l1 V D S, X1 h5 K7 J
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇: R7 V. q0 { D1 f* ]" E
食鹽中含有多少鈉？5.39.217.776 @5 ] [. F3 a4 u# a8 Y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
* N9 f- `% z0 j9 f) N雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇) o" N4 ?% f3 p7 S: P5 H
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
+ f+ ]( s; G8 o" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
: o+ `& u/ L" X, D0 X: t% etvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 }% J" J! D! ]4 m$ {& y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5 P5 ?4 J6 a- Y6 u. L: N
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb% p }& B; T, ^ Z
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇) C, Z. S# I7 ?" V
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇8 Y3 J9 h5 I8 D% A9 q7 ^3 [
4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.77) G) {# {4 k# ]( q* D: s: w& e3 m
9歲至13歲，2200毫克，
: [1 ~5 Y0 i* F/ M$ d/ j14歲至18歲，2300毫克。5.39.217.777 |; E: |" ^8 A9 P7 u$ s
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇; C; H, z! G' u" ?* x" E
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
% n: l! K7 Q- t$ f: t/ xtvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
. Z+ F. v$ H7 t) o3 Y6 D+ b' \tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇6 \6 u$ t" _9 i& {- T
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇0 D- ^, @! X6 V0 H8 K) E9 C4 q, r
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇3 ?& U) s) U+ H! G( L9 e
食物╱調味品鈉質含量：
+ t. Q5 c' H% D9 T: H2 m& S& b9 l食物╱調味品
* d) b# j# f, b" u' L2 T2 @ | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb: A# T# \/ f# C- V% A; l g) s' j
| 食物╱調味品& _5 Y5 t# t5 P! b' L, {4 |9 n3 C
| 鈉質含量(毫克)) Y8 ?" S1 \ O2 e% [; ^: @* s
| 一茶匙鹽
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2 M& @8 @# j! y" G0 y5 @: P5.39.217.77 | 豬肉一兩(40克)5.39.217.77$ S0 e7 W. x1 @" n. I
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| 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克)% z: c2 \6 Q- ~0 h1 V0 ^4 Z2 T
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' l- e. a: F% \2 n3 htvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油6 M6 F1 s0 U; c2 V4 I- n9 ]
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0 v( B$ G* c1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 芝士一安士
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| 一茶匙蠔油
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: T1 L5 o1 h$ N% f# Htvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包5.39.217.771 O R* Y- N% E( X9 G6 T! G& ?
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$ q0 B. b+ v- Z- z, Ttvb now,tvbnow,bttvb | 烟肉一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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9 Q! b) Z* {+ |, P6 M% V公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb9 J n; r2 G! b1 a. z" Q8 m
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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