[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。+ ]+ q# ?) ?3 O- g) |8 u6 g

5.39.217.77! y9 [( ^1 }, N& o
鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。2 Y! o2 }1 O! e
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。5.39.217.77, K" T) h7 P0 K& A, i% g
食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇6 n; }4 s! [$ |; C( ~
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。

5.39.217.77 L6 V/ I# T5 @/ G7 I4 k ]
過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ M# A# Y9 J+ J$ B
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! a6 q- x+ F. |9 s
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：8 x- x1 ?- W: D" |" b( @, N
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，! i0 N- }1 b/ J3 [6 Q
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z! w" I& `' B; t# v/ [
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。; f0 D, C9 H: M' C* P
食物╱調味品鈉質含量：

食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ` \, n+ s! \|	鈉質含量(毫克); t; M# Q. \|* \% M/ R2 Y% A	食物╱調味品 / p3 g+ i- e, w6 K	鈉質含量(毫克) * I/ D& D2 T2 f5 O公仔箱論壇
一茶匙鹽公仔箱論壇4 `9 _$ h1 y# v O0 a- d Z! k	23255.39.217.778 c0 q& O! a" T$ x% \	豬肉一兩(40克)$ z3 h, K5 N- P- J	29tvb now,tvbnow,bttvb( j, S2 n9 V# T" x z. x% n. C& x
一茶匙味精 ; \/ _: G1 D0 N( f- e9 w3 b5.39.217.77	489tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 d4 B y! R* \|5 k4 ^7 x	鶏肉一兩(40克) 0 p& {; v0 ] ^: N0 n	14# \|# [! {% y( i$ O
一茶匙豉油% P1 [- D7 m8 c" z% I	3416 I" a5 G {0 y& X, X	芝士一安士5.39.217.77. A+ Q/ c! R, A9 {$ X	406 o3 F7 @( T1 ]: c) K" P
一粒腐乳公仔箱論壇" h X5 L' \" l5 y2 K! p	3163 m9 W( M U; o3 [+ V% `0 ?7 m	茄汁一湯匙5.39.217.77) R) J) f4 d& P) U. D9 z5 H2 s7 u	1565.39.217.77* L0 \|; A1 Z* g% W& [; g% C
一茶匙蠔油	1645.39.217.77& y& \|; d; \4 Q5 }$ p6 \: w% A' X	一片麵包	180
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇! `& h* \|; H N7 y! ~* P9 U1 Z	638 2 v. }& R# P# Rtvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米% F) r2 Q$ O$ \| o: S6 {" {	384 , b: r& l l* r% s
火腿一兩(40克) . `* \|' ^# B4 x$ @ [5 M5.39.217.77	446 4 N- P3 I+ @; c公仔箱論壇	一杯冷藏／新鲜粟米4 E; z) \|: b+ y, E0 q1 o( W W	10

避免高鈉小貼士 :
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 8 元 功勳 + 8 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表