港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？( T0 }( t( s# i- \& J
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
# z. s' ]; C8 B& {' [" u鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
& A* ~1 q- h @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
7 ~& a O! b; F& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
. k: x- l; b, A5 q# @其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
' B7 ]& h9 G8 R, W( P公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？. c, _( h9 j) e: Q. S! n: x! f
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.775 a0 C% l/ o# R4 u. i1 ?
 5.39.217.77" ^2 m- I7 }9 H+ q Q& [4 Z0 \
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
, c0 {( x& r" g$ j$ r4 e雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
" ~& j$ ?2 D X- Y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
n; l5 f# M) k+ ~2 xtvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：5.39.217.77, o L! K' O9 G. z
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
) u. W! Q% y% v7 Y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。7 E+ G9 y# M8 C7 s" J
每日多少鹽？
) w: ?' T+ R5 {9 \: p據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5.39.217.774 X1 a f: A! H0 d, L
1歲至3歲，1500毫克;
' Y' ^" @7 Z4 ~$ |6 q0 O8 u2 m, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb. m2 n. Z/ O0 n' x; K H; J
9歲至13歲，2200毫克，, L, y% q% N- A r
14歲至18歲，2300毫克。
5 s1 t* l1 a% l＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
$ s4 V7 k0 t8 Y/ O6 p* xtvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. n, q% R7 N
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
* |2 B! g. @4 T: i: _/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
$ s( _/ F" s$ a+ }5 D公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
" Y' ]5 v3 {6 [# K9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇9 s9 w( Y. C; B- K" D
食物╱調味品鈉質含量：2 n9 A& O9 ~4 Q$ }3 j
食物╱調味品
$ A; W) a: [6 W9 {8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇: _4 b) s! Q9 c" U
| 食物╱調味品公仔箱論壇) I1 T3 [! ~' |/ e2 U
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇1 @3 c$ [8 x! F4 u( O7 A2 y/ H
| 一茶匙鹽
/ v' Z; v- Q5 q1 {tvb now,tvbnow,bttvb | 2325tvb now,tvbnow,bttvb. U5 U/ f6 E- [; q- W0 p8 o
| 豬肉一兩(40克)
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: F1 m1 F( _5 l- z5 |tvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙味精7 j3 i# z$ l: B, ?+ g0 j
| 489公仔箱論壇6 i, s) B. f' C7 @. i/ {& W
| 鶏肉一兩(40克)
$ ~& Q" z. P, W5 G | 145.39.217.77: @8 l, f4 S2 s5 ?- @6 I+ j
| 一茶匙豉油
* f* l5 ^2 r; [8 ]( s" u4 q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3419 Z7 t: Q' l, r# `' E8 d/ A2 H
| 芝士一安士' s& [& }+ h. P% o3 u1 T4 {& N
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' g' B8 j# P5 R2 t5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb" {( S E: D5 t/ M2 C# @
| 316公仔箱論壇( p+ \8 f% y [3 v! V* o8 h/ z
| 茄汁一湯匙- ]$ M3 p* M* L( r9 Q3 R/ H
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/ h: `9 Y6 w* A' U5.39.217.77 | 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb8 N! x& [3 N' l' Y1 a4 L
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( r. j! m, l2 o# q公仔箱論壇 | 一片麵包+ e! i' B W t& y6 i
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! P2 {$ j/ |' E9 `tvb now,tvbnow,bttvb | 烟肉一兩(40克)
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" o0 |+ \, @+ |. z' ]/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯罐頭粟米- J8 n! X! L. f6 v" L6 s2 d6 r
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$ A! T+ T. i( B( Z/ I1 |+ n. a | 火腿一兩(40克)
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# H) @ n# H- G9 s0 ^! d5.39.217.77 | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :
* I# v( k; Y. y0 g: Y盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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