港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇- v' @' U3 x8 k* p8 Z) d% X
) H1 _9 n5 E& w- ~/ [# _# K鈉(Sodium)是甚麼？
" W( v b1 E; i3 m' }4 x; } w. j5 H當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
) s% Q9 R9 _, M, b& o# |* c/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。: d* k, l7 j/ T) W' e
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.77$ w4 w0 U3 P/ m& ~ R2 ^
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇( h; k( S$ } _! o9 D Y
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- ^ w: q9 o2 L" o& V( ?
食鹽中含有多少鈉？
' R0 B6 q1 G9 }+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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) l5 W, g3 R" ]$ {0 x6 I! s5.39.217.77過量攝取鈉質對健康構成威脅:
" p# H% w3 O/ G5 Atvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇' ^) z4 C: i+ y! x8 a
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
- C7 @% R; i) V7 Z. r身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb# X/ Q1 N6 @/ U5 E- d3 {/ G P
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
& E& M. b0 U3 Q' T; A( I: _在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
/ F6 B2 ]0 s6 K @: l+ z& W4 {每日多少鹽？
" }6 I f; x4 t# \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇% G- A! [) i! f9 i
1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb2 c; n7 A$ ~2 v( z5 P$ D
4歲至8歲，1900毫克;
# }* a) a2 V. A+ z: [5.39.217.779歲至13歲，2200毫克，
6 l5 t4 u% F; P' @( X+ G( i6 e14歲至18歲，2300毫克。
9 Q) h) ]$ }7 l( [2 [tvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u+ V% i$ r& d
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.77$ y1 d! [6 J( B& L
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
4 q: Q% N5 s1 _' I7 P+ u) A4 ^＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
/ S8 t6 O( A3 d0 @3 utvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。9 X; u" n, w5 u' J3 }( |( S7 R$ a
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇/ E1 U- |8 Y9 Y- j2 D' [5 }
食物╱調味品鈉質含量：
5 {7 y: M' ]! n* g& E5.39.217.77食物╱調味品
& _# P6 a+ I4 u公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克): [! B5 U+ K/ h, f5 o4 y
| 食物╱調味品+ _1 Y/ R- Q: P# `4 ~; J
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb! B* J% I. ?5 x* }0 ?* t' _0 Z9 }3 c
| 一茶匙鹽
' n& ]% e5 O. j3 T) y& S. I | 2325
) ?5 n& ]9 W4 N3 G1 O! V5.39.217.77 | 豬肉一兩(40克)
/ E+ v9 v o+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29
- t" u7 u; Z) ~; |, qtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙味精
" }$ P. G$ e. |) r; d0 l9 _5.39.217.77 | 489
1 A# G0 X/ o, z; mtvb now,tvbnow,bttvb | 鶏肉一兩(40克)
& d6 q4 T0 ^8 E! O5.39.217.77 | 14
2 _" O9 ?2 d2 p( G" \) v7 x ]* G- H. P | 一茶匙豉油
+ q4 v. r0 b6 m" `3 Wtvb now,tvbnow,bttvb | 341tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 }. @* S# F* Q6 c
| 芝士一安士; H/ |3 L5 X7 |
| 406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- u& t4 b4 u5 e, t
| 一粒腐乳, P, Q! T" n! v
| 316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 z6 V: [' j+ q. f
| 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油5 F/ s- H9 Q9 E y o5 z
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| 一片麵包
7 l+ s! d& H6 L& o h) f3 u3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 180
+ H0 J/ b( b" j* K | 烟肉一兩(40克)7 S5 q2 K! Q! N" M( g m+ t+ q
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| 一杯罐頭粟米
! p' r+ S+ \" Z* O3 P8 j | 3848 a" u- s1 `3 B$ L1 V
| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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0 a7 W c; Z; d2 }5.39.217.77避免高鈉小貼士 :0 b/ ~$ k2 u2 s# o6 O1 d9 e# z& g
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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