材料:
1 W' m; a! h* q" f1 K/ h6 Z5 N急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、?汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量5.39.217.77 M$ b1 v5 [9 o; @5 o% p- M
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb# b0 v/ {% s- X) r' t- `6 x [
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許: o0 ?# x$ n2 s. s
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5 U5 v2 I4 o, x' D1 X4 R% P做法:
@0 E+ Y" u9 u2 ?9 g/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。公仔箱論壇. M( ^5 }& o3 O2 ^" p7 n
2 c* h# `+ h" C6 _; \tvb now,tvbnow,bttvb2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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0 X" l# U0 o" p# e' [7 v9 a5.39.217.773.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及?汁煮滾成濃汁。tvb now,tvbnow,bttvb; [* F% B6 G- P5 R1 n7 ^1 | m6 T4 Y
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。
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發表於 2015-5-6 05:35 AM
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