) h# u( `7 y) Y- o7 Q* K) r- L沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 E5 H# R6 x& d6 e9 _
0 V, [' u! _3 n, ^, j$ I1 U
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
3 z! L. z# |2 w$ c( C5 |2 ]+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G$ K+ _; O- r0 q公仔箱論壇舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) t z" F- X
5.39.217.77( ^0 h, x& x g. q, B
麵條講究水份比重
) S5 C5 w# b D+ j麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
; [" ]! G c1 F: D) {7 n' t2 s: t8 r5.39.217.77
! N" ?$ O+ L4 I( z1 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! X$ k. q6 p; x3 b" a
漁場台風$ r0 e! W5 I( I5 E# K1 J: P/ n
地址：旺角快富街建煌華廈5.39.217.77- M' W( t6 P0 b& d
平均消費：$85
) F1 M, o6 H; p& y' ltvb now,tvbnow,bttvb
6 _; E% r3 C+ S! ~% m% Z7 o# T 公仔箱論壇- ]9 C7 ^# c G1 U
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. `$ M4 \) F- ]2 ]) k
tvb now,tvbnow,bttvb# [6 {/ y2 C- V- X! `
 公仔箱論壇4 X) r* r, n g
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
# w" {$ c7 Q* J3 r4 a+ u5.39.217.77
( H( l; I: A! P0 ~- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 f) S2 ^ o' H+ l( s
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
/ d! X1 K, X) G0 N. S( q2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]/ j% D8 K! x0 @9 Etvb now,tvbnow,bttvb # o% i$ G x9 y* v8 d4 [& z; Y. }
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 y9 r8 g t. \* G
tvb now,tvbnow,bttvb! r- _$ b( d# W2 \
 8 H' q/ Z3 Y% r y" z
室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
8 Q, N% K( x. {' N0 {0 t |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 