心瑋從小就愛喝牛奶，從她還在生長期時，家人就一直灌輸她要多喝牛奶才能長高的觀念，一直到現在，牛奶也還是她補充蛋白質的首選。5.39.217.776 M) b$ M' G% r9 j( I; O. y
1 o! f7 Q/ M1 F6 Y% E+ N2 {- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是最近她到超市採購的時候，發現光是牛奶的販售品項就多到讓她眼花撩亂，已經不光只是全脂、低脂的差別，有的甚至還多加了特殊強化配方，像是高鈣、高維生素等等，更別說其他加了味道的調味乳。
0 C1 u& L- C& |$ G# `5 d1 Y1 P而考慮到方便性，心瑋覺得或許奶粉或保久乳也是不錯的選擇，但是又不確定這些乳製品是不是能跟鮮乳一樣提供完整的營養。心瑋好困擾，究竟應該要選哪個才對呢？; x |7 c6 Z; c6 X0 q! x% Q) K) A
劉怡里營養師：乳製品挑選以鮮奶優先、保久乳次之tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 A$ ]9 U& v5 I0 g+ }2 `
在所有市售乳製品選項中，鮮乳問題是最少的，因為只要是鮮乳就幾乎100％是生乳的成分，鮮乳本來就是乳水，含有水的成分，所以並不會額外再加水進來。0 A8 Q, ^& w6 ]7 H/ s. P
所以鮮乳的營養成分最安全，它的問題在於脂肪的高低。鮮乳脂肪含量一般可分為全脂、低脂、脫脂，但很多人不知道，所謂的「全脂」，其實還細分為「全脂」跟「高脂」，一般全脂脂肪成分大約是乳脂肪3.0％以上未滿3.8％，但高脂的乳脂肪是3.8％以上，相對在口感上與一般的全脂相比的話，還要香濃一點。
' A `* }$ S- ?( Z9 Y a另外，以氣候來說，冬季的乳製品會比較好，營養價值比較高。除了上述兩點，還有一種影響鮮乳口感的則是殺菌時的溫度，若是太高溫的話，鮮乳風味也會稍微流失。只要成分含有50％乳粉，就可以稱為調味乳，所以嚴格來說，調味乳的所有營養都是鮮乳的一半。
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8 P1 i; d3 @: Q7 @" L公仔箱論壇除此之外，仔細看調味乳的成分，除了生乳外通常都還有鮮乳油、糖及香精等許多人工添加物用來增加風味。所以建議消費者不要貪圖口味購買調味乳，喝調味乳其實跟你喝含糖飲料差不多了。公仔箱論壇. E, ]$ q6 }) y/ y5 D9 t! N
如果讓小朋友喝太多調味乳，裡面的添加物可能除了會讓小朋友變胖之外，香精喝多了還可能使小朋友容易躁動。如果想偶爾換點口味，不如買鮮乳加一點新鮮水果，反而更好、營養價值更高。
3 S1 x3 A: W6 z/ r* r. x% q1 w所以，若要做排序的話，第一個推薦是鮮乳，第二是保久乳，第三是奶粉，調味乳是所有奶類製品中最糟糕的，所以消費者要小心斟酌，千萬不要花一樣的錢，卻買到營養價值只有一半的東西。
/ B; o: c8 v9 @. Y% y公仔箱論壇王健宇家醫科醫師：鮮乳生產製程標章為「CNS 3056」
6 M0 m$ w. a: s0 W& B; {# f公仔箱論壇其實鮮乳問題最少的原因，是因為它要符合一個「CNS 3056」標章，常買鮮乳的人都知道，鮮乳瓶上常貼有一個國產鮮乳的貼紙，這就表示這家品牌是有CNS 檢測的，它保證了鮮乳兩點品質：( _2 l( T5 T0 c- v. n7 m% j$ Y
1.保證100％生乳製造，且製造過程中殺菌方式符合程序，並控制其中生菌量。
5 Z- Y4 i% H$ N: u& y2 Q7 h6 x2.4度C以下冷藏保存，需要在一段時間之內飲用完畢。
4 b: @; O3 b, g! {3 \& W3 W& @( [由於真正的生乳除了營養外還有許多細菌，所以乳製品的製作過程中，都需要經過殺菌的程序。鮮乳是用比較低溫，約60∼70度去殺菌，所以能保有較多的營養。我們都知道所有營養中，最重要就是蛋白質，其中，最重要的元素則是胺基酸。人體所需要的胺基酸基本上有20種，其中有8種是必需胺基酸，而這些在鮮乳中都可攝取到，除此之外，還能攝取到維生素A、D、E、K。
: t" J" S4 \4 I7 G+ m' h% p! o6 P有些人晚上睡不著，喝一杯熱牛奶就能比較好睡，這就是因為牛奶中的鈣有鎮靜安神的作用，所以鮮乳中的成分不僅非常多，也對人體產生很好的幫助。鮮奶外包裝上有3056 的生產製程標章，就代表它是不能夠添加其他物質，只能做100％的生乳，材料來源單純，而調味乳的製程標章使用的則是CNS 3057。tvb now,tvbnow,bttvb1 w) K. x) u' `5 [% t4 h- u! U
保久乳是用130 度以上的高溫高壓殺菌，香氣味道多少會被破壞，口感也沒有鮮乳來得佳。但好處是保存時間比較長，常溫都可以放3∼6個月，而且採取小包裝，飲用方便。只是，有些保久乳採取的是鋁箔包裝，在室溫下放久了，鋁成分可能還是會滲透出來，所以飲用時還是要看一下包裝，看看是否有重金屬滲漏的問題。 |
發表於 2015-5-3 12:55 AM
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