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韓瘋熱潮從未減退。5.39.217.77' f; E! N- Y- m0 D8 y8 r& u
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據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。
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3 X1 Z6 d6 m1 n0 F* V; Z! p) v5.39.217.77招牌泡菜雞尾酒
& q4 M* m7 u1 }3 Y; u% N4 d黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。公仔箱論壇. M3 ?5 e/ x$ c. k7 d) J5 f3 R3 M
V$ I7 V; Q. u! q, X一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。5.39.217.77& X8 [9 C+ L. `
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蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。5.39.217.77. N- V R3 |/ ?8 d, ^: X [
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- B9 {2 H* }* o" }6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130
- u g! i0 Q8 B4 _5.39.217.77餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。
a1 H) |. ^' r N6 W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M7 W' q. b/ e2 e8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / s; Q+ M' q# R& ?6 c0 b6 Z; w
設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ |4 z& ?! P* r- C! ^- @
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( y* U. d+ J0 ^" vtvb now,tvbnow,bttvbHANJAN章魚 $200
- b- ~1 U' s* B! E5 [5.39.217.77將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。
: ?9 R) r0 |. n p. o- I5 R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I, S2 X# ?. J P: T; X7 q1 A: ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蟹由仁川直送
+ v: ?2 J4 h7 F餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。公仔箱論壇1 q: o. W# }" @' Z0 S
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醬油醃生蟹 每隻$320
9 s% _9 M) _/ ^, d/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。, v8 U( T% H1 a$ a* h
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番茄泡菜芝士波 $138
) o3 O+ n: U4 U4 s4 v: m公仔箱論壇將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& P" j- n8 F: C% C- `
0 v" U* D! U) x) ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ ~' B( j5 J4 G5 S' J9 T- O9 v
全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。
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有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。公仔箱論壇$ G9 H& B/ W& g; {& W
: A V5 Z; [% x, F( I評語：4 m4 d( Y8 \; I7 G" x: z: d1 ^
餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。 5.39.217.77, ]# p% ]& g+ g! X7 x
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7 t( F: T% y; htvb now,tvbnow,bttvbHANJAN
i$ \- R. H- r+ g3 `; C中環和安里5.39.217.77) ?3 y' k3 J$ G# a" {
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; N4 K. d/ M" }4 A9 I# x( n6 Utvb now,tvbnow,bttvb梔子花盒仔飯- q& T0 S: L) p l5 w1 H# B. c/ o; }
梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。( @1 M. v, @7 s& S( X
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2 c6 V! c0 B+ l+ Z9 n* W/ P" w' L5.39.217.77海螺拌麵 $56
. T8 _, E. @( z3 |0 B/ Z' l4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。
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/ S" n0 q- [( B, A. _. b9 t2 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮椰菜泡菜 $18
8 c8 L% l3 C: G9 f% Ntvb now,tvbnow,bttvbThe Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。
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4 y0 q. j+ l) ~! S, Q( X% p5.39.217.77飯粒金黃帶花香
) G1 C" B& t. N+ v店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。公仔箱論壇8 N H& F2 y7 O4 c$ ~. w1 n
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雜錦香腸飯 $50
' w- Z, @0 M8 S" j' @3 D- h: k! ~店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。; F' w) @5 m* g r' p. U. s
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（前）招牌紫菜飯卷 $48、（後）藍莓汁 $26
8 L% F* a4 b4 N0 I0 Z% G3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。
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) E9 A) U Y& w/ q公仔箱論壇評語：5.39.217.77: o4 k0 A: p, ?: R
對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。
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The Cup tvb now,tvbnow,bttvb2 r; g- b, u" Z2 s
紅磡黃埔花園第三期地下
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" R" s( X, ~: p# @tvb now,tvbnow,bttvb串燒 $298
" v# {% O: O$ C* Q& y, H1 \* H串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。
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「嘩」一聲88cm串燒 1 I* J: Q( `! e6 `
韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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配「舀式薄餅」一流
% Z: o6 ~! t4 l: l. z2 R食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。
( F) T7 r3 ^% A5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 \. g4 i- K0 V* s
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隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。+ ]* @' a- X9 l& p
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u$ J* h2 r, r& @' J舀式披薩（烤雞味） $180
. Z5 [ p( C5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。公仔箱論壇; R6 L. a2 c/ Q, o; _
V& H" C3 K- d- P- o5.39.217.77評語：
[+ g5 k6 U# L/ K超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 公仔箱論壇) H: b( p7 f( P0 B3 k! x [% r
% a8 \9 p* p( C) h* I9 Z1 J% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P! W9 m# E+ a' [# b: @" RDalin Pocha達人包車
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發表於 2015-5-2 05:12 AM
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