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韓瘋熱潮從未減退。
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" o* r1 ]! @' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。* r* f/ a! i7 D$ U' y* T3 O. @
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招牌泡菜雞尾酒
5 E' o6 N+ K( p4 i9 G公仔箱論壇黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。$ {" ?. r5 b7 Z, e
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一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。/ X& B# W) g2 ?, X" _+ E2 {
# m6 R1 P$ u5 R4 \, l/ \& r4 @公仔箱論壇蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。) {' k$ @- ~: W( F% a3 m! u7 n
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0 D' t, ^% d4 }0 ntvb now,tvbnow,bttvbKimchi Fizz雞尾酒 每杯$130, R( ]% ]" y3 j% |# R/ r/ w1 l G
餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。1 D7 _7 d7 g' z0 D
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設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。
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8 A. I8 A- \2 v4 ?3 O- E: h公仔箱論壇HANJAN章魚 $200公仔箱論壇. {0 ^) ?3 x5 r0 d' W+ F
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。5.39.217.77- K9 M1 E/ N- x
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生蟹由仁川直送
0 V8 s' s. U- r) _3 k餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。
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! B a! `$ \' ^/ m醬油醃生蟹 每隻$320
% t+ T5 l0 C- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。公仔箱論壇0 c) ^+ V6 k9 h$ ]& w' q( V3 I
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0 Q! Y w7 w2 B# f9 | ]: C3 i1 ytvb now,tvbnow,bttvb番茄泡菜芝士波 $138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. ?# d) t- p# T# S
將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。5.39.217.77* v6 Y/ H: p# |
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$ l* C3 V' |. ctvb now,tvbnow,bttvb全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# P1 G) T0 B' I2 }
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有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。2 T: f8 c+ l* _2 \1 h( j1 r5 D# f
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評語：
, H+ T) X( x* I$ E& }: N( V8 o6 x1 a餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。
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HANJAN
9 ?2 A( I5 G# L9 l' p中環和安里3 @; }- I, V: w" X
. L1 ~! @4 j) c- p) c, _ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 V0 ?. c; J2 ]/ v
梔子花盒仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E o( A; i9 W1 ^2 |
梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。
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! `/ l7 L( Q! q: u) Z( J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 n$ Q1 `% g( o$ y3 B- M8 P' q# i
海螺拌麵 $56公仔箱論壇( C: K/ z- S* V# ~1 @
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 K8 y1 X6 E( \7 A+ z
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1 k/ K3 G# `" X: D鮮椰菜泡菜 $18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# A2 o F6 @6 b, M
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。 I4 ]8 I% g" _# z. [( U" X
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飯粒金黃帶花香
& L; R! g5 {$ z; Z% ?, i6 w店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。' g+ h1 Q+ D2 J- n5 L! W
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0 E) w& ? B. O( I9 t( _5.39.217.77雜錦香腸飯 $50
9 e$ y: g# B' n4 {/ ~店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。0 Q& d5 Q* U# V, f
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（前）招牌紫菜飯卷 $48、（後）藍莓汁 $26 5.39.217.774 R( P. w, L3 K+ a; E! q5 ~# j
飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。
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q! ]; |: J* btvb now,tvbnow,bttvb評語：
4 ~$ \9 c" m# p6 F. w; o& d' w( ~對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。公仔箱論壇& x* v6 y9 H! W: Y5 ^
; T2 t* F. A2 T9 A. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Cup ; B/ C/ ?1 M1 H, K
紅磡黃埔花園第三期地下
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6 K% R! F8 ?3 g+ ?7 l- Y公仔箱論壇串燒 $298
6 s- K* W# i3 x+ K, d9 _8 s串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。0 o& f7 ?/ e$ g1 b
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「嘩」一聲88cm串燒
! d% Q: G9 J4 b# k5 i" @韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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- L/ {/ d2 K U2 g4 Y* F5 E/ D3 N* O公仔箱論壇配「舀式薄餅」一流
" b' g: L% u; {; C1 d食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。
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隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。tvb now,tvbnow,bttvb# y$ C$ ?5 Z1 h, f- [2 Y o8 I
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1 |+ b6 s$ s. H9 j! t2 G- p* Ptvb now,tvbnow,bttvb舀式披薩（烤雞味） $180
4 _, X# Z8 {: U8 x- P- ^+ I6 a6 e4 _5.39.217.77沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。
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5 O- K) p4 B3 ~4 t; x公仔箱論壇評語：
6 x, G2 U1 z& [( g2 s4 I超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 - ]$ r! g. s, z; v
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2 y9 q# |! ^3 }! kDalin Pocha達人包車
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發表於 2015-5-2 05:12 AM
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