自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s* B4 F. N# E! j9 R
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清雞湯
" H5 t/ W2 ?4 O$ e5 l T. j準備時間: 15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 B, J, F0 l5 |! b% `9 k5 i
烹調時間: 3小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% u8 x9 z n7 s/ d
分量: 煮成約 2公升雞湯
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 J! n1 V& I+ k
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
- N+ g, b8 m0 U) F5.39.217.77- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i5.39.217.775 U4 v1 z8 E6 v; B
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7V
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做法：
, Y7 n p& U! z* T5 f6 w3 f+ H把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。 K, R+ S; g" O8 `" q* J7 V
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。
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9 s j9 ^& X5 m" w7 ^; I8 c溫馨提示：
# c. E. g. N q5.39.217.77雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F
: j/ Q6 H/ L( ~或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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