近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
% h# j5 o# I. o* H t4 m7 p' g7 S tvb now,tvbnow,bttvb c9 Q% C' f- g& @; F5 ~
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。tvb now,tvbnow,bttvb* [( n. c% Q! F% Q4 C
5.39.217.777 D5 ^' g3 u9 i
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
' x5 @/ {, [' O" y! Z+ E6 s: K7 Wtvb now,tvbnow,bttvb0 V# O* w$ I: |& S) n. \4 b
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
6 z" D4 Q8 F9 @( I0 b3 ~' H: S) O
& s% z% f, x, G) D9 @, [公仔箱論壇把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。, | x+ Z1 `# N
. M& ~9 f% X3 m( c5 }
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
# a6 I& P; ~6 a8 U6 P. Ctvb now,tvbnow,bttvb
G g$ c0 [; o1 p. T% ]5 d. L" U N5.39.217.77 ●預防失智
. M( K# F1 s, _& i9 r/ m5 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, E" j6 A% i5 u& A
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
: b! J/ u% @: s! Y1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
& ^% ^# I8 o2 K ●抗癌
9 F" b/ ^7 R$ D; N% h, R# ]$ v. T2 a& e& }" `
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。* u" [" t% I1 S5 e
* L5 q7 s$ `- w- D7 { ●忘掉壞記憶5.39.217.77" B3 k! R6 c4 @+ i* W8 N$ ]# M
( \5 I* ?: A) E. j( a
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
- h" [" f0 M: N3 _3 I. |公仔箱論壇
3 E. ]! X9 s) d- V9 _- w3 ], B1 w公仔箱論壇薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。7 G* r, v! I; m2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 `* i; q# ?( y6 E1 n6 ~. R
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
( S4 \* z9 \. v0 c$ J5.39.217.77# R, A/ P( T7 C$ A# h1 c# e
●預防心血管疾病; V& S' C4 E3 P) W! X
5.39.217.77 ?* b/ c- Q! w3 `+ S( O+ D
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
% X5 Q0 U. m# T5 _. y4 e9 \- ]5.39.217.77
& V# B% O' u: E! t5.39.217.77古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
& ]: d9 |% f, G/ e6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l7 U" j; \: t( x; g) O- Q. {9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
' ?0 }1 {5 c" M* i8 M
4 E: E$ i# t8 K N1 O& l公仔箱論壇除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
