近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。公仔箱論壇4 H2 n2 J- Y4 p% o$ k7 ^" E
5.39.217.77& K, e9 V* m7 [- o
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 G: y8 J6 a% K, i9 V1 E$ f3 y
! u/ U" T/ t, F; {2 W
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
! u% X3 c' P3 N# b, ~: e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' a L: k+ ] }" r3 Y9 B3 ?5 R
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
) o# G4 I( D% u) e }1 C5 [6 S0 U5 X5 W! B8 u
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
" e+ H8 Q* V; s! Ctvb now,tvbnow,bttvb
' T3 g: `" D" R& \1 @4 ?& x由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
9 {' C$ s( b q+ e* a5.39.217.775.39.217.77$ m- ]" V: @9 _; C0 \7 ]6 ^
●預防失智
, q# F2 v6 V5 F公仔箱論壇
6 L6 }: @8 g' f# ]4 u$ |5 {/ S- A公仔箱論壇薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! G4 [+ B3 K3 T6 A6 |# I
5.39.217.77$ t9 F" K! j$ Y4 e! Y
●抗癌
4 s Y4 P1 S E) e: }5.39.217.77- m* g; A1 b1 z% ^
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
6 s9 B1 E. y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, y+ x( u6 h. Z
●忘掉壞記憶5 h2 n: \- ^' d
5.39.217.77! u5 k! b$ @' a1 b* F
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
# P0 f% c. O3 {+ l$ n公仔箱論壇/ @6 H1 h, n l5 E% ^, K
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
! K8 a6 u6 G" W+ t: \公仔箱論壇
- Q* I' t: k; g% |8 f5.39.217.77科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。% p$ p+ ~5 R X4 n6 Q: G
5.39.217.77/ e8 W: E9 }( R" z2 s
●預防心血管疾病
| h! D- |3 _& X7 B' Mtvb now,tvbnow,bttvb% N3 p8 v N5 I3 f# |
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
* C4 N, a1 Z5 w# @& c% |% t5 f5.39.217.77
9 p" ~) w1 R5 l公仔箱論壇古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
, v4 o f, G2 r2 K4 l3 f3 B公仔箱論壇公仔箱論壇7 z" m7 z: s# K2 }- f- F
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
: Y( s5 s6 L1 A3 n7 ^
1 }3 N; H) F" `4 L2 I- [除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
