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: C3 I0 ~7 S: ^' j4 e$ l! dtvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ E( v3 }: t3 Y- n) F+ N3 j1 ]3 }
乾酵母 1g
2 @8 K! D0 m" }3 {tvb now,tvbnow,bttvb水 100g公仔箱論壇4 A) g0 y; v9 n- r; ^" |3 T
高筋麵粉 100g5 r% _7 K% P \2 ]5 j- z8 P0 h0 X. \
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4 s' k1 v' N0 f. s9 T/ M, n材料：（1.5磅吐司）
% |$ x/ W- f8 r: K5.39.217.77器皿內全部冰種- E3 u% s" i: T% |) F k, M" n
水 110g
1 [0 n6 N: I! |* t7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g公仔箱論壇. i$ |! z$ ]8 U% B; z% r4 G
奶粉 10g
/ B' ~% @0 e0 R/ j J- Y& y. F X糖 33g
4 _" u- P- g/ A! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb+ }$ g: U$ Z, r% _
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb1 Q: _/ y9 [& g% m0 U# d
無鹽牛油 33g5.39.217.779 l; e+ e7 P; [7 X7 I
$ ^9 T x+ e! l0 N& s) X5.39.217.77
5 s% v# e$ O: Z* Ntvb now,tvbnow,bttvb工具：tvb now,tvbnow,bttvb! A9 I9 V1 T+ ^( ^6 g
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
' P& m3 I+ U6 x1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；% c( T& _& [& O6 s4 ~4 v
9 b; k, ?( @: _6 u0 Y" l2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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" Y4 z8 {* H: ?" f6 R3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
5 I) g$ m& u, d! atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s& a1 S- Q" m- [+ d+ S
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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1 d6 ^! e ?% D5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5 E' v* b1 i3 L, @; f& U, X& ^/ \
) q0 o1 P5 m: m5.39.217.775. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇9 C; l: B+ b% }# t8 C2 k
. s7 l6 Y/ C6 P+ `6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) ^3 J9 h5 ^$ S
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.77( {& \3 `) }9 c" b9 K
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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