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: H" o7 b9 Y, L3 Y先做冰種，材料：
6 \3 u5 r& ]* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g
" N( n9 _& l/ p! m" \tvb now,tvbnow,bttvb水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ p& }- S# L# N' d. ~, f
高筋麵粉 100g
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/ T, u% |+ _4 E$ R( A' Y5.39.217.77材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇1 x" h) e4 Q! P; r/ k- A
器皿內全部冰種公仔箱論壇 t8 V- M% @: Y
水 110g5.39.217.77# U: h' O, W+ ~% E3 k+ p7 A
高筋麵粉 233g% Y9 e0 w, x! Z
奶粉 10g5.39.217.77, t; H# c6 \+ p- `( [
糖 33g
9 f, T: E- ^7 i7 G" H; p4 o: L- E鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 ~+ y! X. L$ l
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb. u( s( T, }# ~. F
無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# k1 s2 g% @: s- Q
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1 B% S4 ~8 c" ]- c6 \/ r工具：
: [+ K1 L. b5 t6 e# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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6 S9 v' O% T* m0 K: U- p做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
! ?7 b( r2 K- y' A1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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% i" V* ]( f. D- T& k/ B4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；( c4 {( a2 X1 g# R
( c! h8 H8 z6 P4 K% [/ N+ u% k5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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! {( q: Q* F. L" j( n( L# y$ z pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.776 I! F! a% H! @6 P/ J
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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