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先做冰種，材料：
( y! k# c* H2 r4 e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g% j7 V7 W, C. c
水 100g' E* k! |/ e3 a1 B$ d1 O B
高筋麵粉 100g
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$ F- g) ?! @. N4 Z0 f公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇* m+ G; C" t+ v: E; c1 Z
器皿內全部冰種
: r0 L( r/ d* `4 c q% x3 t' @tvb now,tvbnow,bttvb水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& K7 ^( a0 ^- t6 p& y7 e
高筋麵粉 233g
+ `8 p0 b; S# G/ ^奶粉 10g公仔箱論壇9 F' f# g4 N- _! f2 c. i
糖 33g
1 L# @- t# }5 z* jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! D, \4 g2 ^4 r) v+ n+ L
乾酵母 4g
8 |( _% Z' v' ?, p( `: X, O; |無鹽牛油 33g
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 G) s" m! ?& C- x1 R0 C* T
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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: O2 |& o) {% `3 u* [ F$ J; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb+ g i! l' _, R
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.77( w/ G5 T* i% C' A( R
3 g& u. }' H9 u; ?/ Q e+ o( y公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. Y, P% y7 Y6 |5 `. S6 n7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；6 Z4 l4 y1 v k) M# ~( B
& G/ A8 L2 h" i3 s! Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；5.39.217.777 @1 s( M8 W, \ |) {1 v
3 y* a4 Q( u" S5.39.217.775. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb- u% w" K; n* D; Y/ X# P7 e3 o
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；5.39.217.771 ~! r. ^$ k) w+ d4 z! B0 x
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' \0 w: K" L/ i" }
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 `& G8 ~& G2 T% t" D% q( \
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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