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4 S9 X N; I( S4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：
+ f+ m, r3 w9 G8 @5.39.217.77乾酵母 1g5.39.217.772 r) E* G. p& W! ]) B
水 100g0 t K- U" W: m* L+ }% L1 `9 p' C5 u/ l4 C! W
高筋麵粉 100g
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+ @ J* x6 i" [公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）
2 H4 _% A& _! f$ H5.39.217.77器皿內全部冰種
6 P* t% [" M. S9 ~tvb now,tvbnow,bttvb水 110g3 K, W+ G# Z- l) g3 `: v
高筋麵粉 233g
; [ i' u* b! j* e' ?/ Q8 g" f! p; jtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! u+ b! n/ A! x% \! c
糖 33g
6 T$ I8 }) L( \0 [" B8 v( S鹽 5g
! a$ _3 g# B+ {9 W. i/ ^+ v) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
6 T/ u4 Y6 e- S9 E4 o無鹽牛油 33g% l% f9 G" V5 C5 Q1 [
5.39.217.77. \$ s( G5 {# \' Y" r
4 P/ Y# x- T1 B; d公仔箱論壇工具：
1 ~" z& z, d1 O. i: g% |" Q5.39.217.77JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.771 d& V1 {! |" n, [
( l9 E J9 B9 E$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 C7 v1 Q, A$ j& b2 s
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
' A- x- u3 P& u) J8 B7 F: otvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) l; @0 M" i3 t, I9 _. X
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇" B# j" B+ C# W# ~; j
/ ^9 u3 ?; [: G$ z; H U9 g4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇* `; a) R* F2 {: I( c+ f
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇! q$ j' b1 J- t4 B/ a$ `" r3 O
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb" d+ w: B b' o) m, {4 d5 p
) C9 |: d* y/ i6 Y1 P7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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) L* o# `/ J1 C6 e( V! X1 R4 y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q, |& o8 h6 j
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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