做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ l+ ^7 d% ]
, @% x' }6 V1 z2 v) @9 ~公仔箱論壇1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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0 ^5 p$ x; K6 V2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）tvb now,tvbnow,bttvb3 _* i( z6 Z; y8 M4 m
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3.打成汁後，直接倒入鍋中，不必去渣。
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* Y- Y3 e( `% otvb now,tvbnow,bttvb4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。公仔箱論壇4 {7 m$ ~% O' l# b' o
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5.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖（麥芽糖），份量約為200公克。
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6.約熬煮1個小時，熄火前10分鐘轉為大火，熬煮過程需持續攪拌，感覺葡萄汁愈來愈濃稠，若未持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，很容易燒焦。- c* \" x7 T* Z; }8 w" Z( |3 M
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5 x% ?. |7 o% X ]2 I) ]1 |) g: D7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**l x1J m6Q"U/r
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) H* ]8 K+ S7 u! G% [tvb now,tvbnow,bttvb8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40～60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。 |
發表於 2015-4-22 06:08 AM
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