金针菇番茄汤[7P] 5.39.217.77& `3 P, A& S& u0 T7 v7 d. N R. s+ n
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烹制方法（三人份） 0 L" N& d% x3 @! Q- ~8 g/ `# j
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材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙), ]) {: n) @; ~0 a
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)6 l: s4 M) r9 S+ ^- m1 I3 |0 d
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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0 X" M7 z; m9 s8 ktvb now,tvbnow,bttvb1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。6 I! o- {" `% W$ }
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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8 A m. o% `" @公仔箱論壇6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 ; ~0 y2 c/ ^4 M" w$ \+ I
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厨神贴士
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) n$ W5 C" D% o. O 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。
4 c0 o# a' g6 C# U f- D 2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。: n5 U1 m1 ^: }2 J4 A
3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
* P" w! }4 ~: K5 N8 b+ A6 S5.39.217.77 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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