东北乱炖做法的做法[2P]  5.39.217.777 `$ X5 L9 P" y
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东北乱炖做法 公仔箱論壇' R) B2 t- q0 W) u* \- a
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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9 p B! v" a0 K- [0 K* L/ f- y乱炖的详细做法：5.39.217.778 v8 k. l2 u: h, \$ j: [# G) j
9 f# p8 h; c) C公仔箱論壇西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
$ H- b3 ]* W6 s$ C% [7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。& @& A9 Z e: j% }6 k8 K
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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/ t) a, t% E& v% @6 e9 m等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。: `* s& C9 v: G. R2 z. F: K
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：
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7 ~' A. Q7 P6 ~) {0 B1 R1 j3 X2 e5.39.217.77乱炖做法一： ' V/ C' V9 q5 j) Z1 J: }: @
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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4 ?7 j, ~' Y' \1 k- [) E5.39.217.77材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.77- N7 U0 m# o& ]9 c
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1、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒& k4 A O2 i( b& ^2 A4 T
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放入大酱、葱花翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 X. a; _: h- e$ {/ j" a4 t( ]
# J/ W! ?0 u# N8 ~. K9 c" [; |5.39.217.77放入西红柿继续煸炒出红油
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2 y& Z- ] W1 K" ^5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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7 V D2 k6 e$ n2、放蔬菜：
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( f, L' O {# w9 B5 E先放入土豆5.39.217.77( [2 f7 K" V3 B/ U
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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4 C" l: g! i0 g8 ]: v4 ?& atvb now,tvbnow,bttvb放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟1 i9 J/ I3 m; R/ _" Q/ Z; e% S2 J
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精& k2 I- A" m+ N/ N
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。, p: ~* C7 R. O9 k0 E E
6 c6 d( Y8 ?2 ?" x% K5 M: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖的做法二：6 Y, T6 c: n9 {% p% k4 R
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原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。, [) b3 g" a$ g! K
9 A" E+ |9 t% ]% \. N# f6 u要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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( Z @% ?6 g' B: R. }葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ v' |! n$ S1 R( w1 ]
: @% g3 ]% B N {公仔箱論壇肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。公仔箱論壇) Q8 X( R4 x. k* I- I' S
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步骤：公仔箱論壇3 ~$ w6 t8 {7 ~- o7 \1 J/ q+ W/ P
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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1 {! F( f- b3 J6 B- P9 R当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。/ [, e* g4 q4 e1 O6 q5 E
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。5 e7 Z% Y/ \! \* v# u p( e
1 k, E, ?; a! X! T% d" k6 c9 `5.39.217.77再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。& T, B! l: I! i7 a I1 Q- Y& c
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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9 ~ c, s9 Q1 n' @9 t5 F/ N! u ctvb now,tvbnow,bttvb等要出锅时放入鸡精就可以了。7 }( Q+ W. p% q
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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