菜名: 青椒鑲肉tvb now,tvbnow,bttvb3 B( y: j) ^2 n d( e" u
' O% P& |. p" R$ G9 A1 H0 A7 h( Htvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 主菜5.39.217.77% j" h- c/ I6 D8 G' i# w4 ~" |
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製法分類: "炸"
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中/外: 中國菜公仔箱論壇; b7 @$ a8 H: H+ ^
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省份/國家:
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材料: 牛角青椒% w8 Z6 V3 i! A4 d, R! C# b
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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+ A" y% N2 l. g$ R2 s! ]& A# }tvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。/ i. Y& ?4 r; s/ n4 B" V
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獻汁:
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
/ ~8 J$ e0 u5 n- _/ ? @0 o* Ptvb now,tvbnow,bttvb 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可5.39.217.77$ ]7 } b |3 q$ t
食用。
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- r% N# Q# M7 R5 J" {5.39.217.77竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
0 n9 o8 E, g, `% b公仔箱論壇青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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