材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) Z- \3 z* @ q: K% M% v7 P
鴨 - 1隻1,500克
: H2 ^( Z" O& O5 ?5 h8 e O5.39.217.77糯米飯 - 1抔半(一般電飯煲量杯)糯米煮成 / w9 W3 x/ ^/ G: E% d
火腿 - 25克灼熟切丁粒
: g5 _1 b1 g( M5 n/ btvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 4 i" h# X- i; c9 A- ]: R8 F
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
) I* m7 T, x/ w% \. L0 B- a. `tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
) Z/ o( R- [7 C R0 ?tvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過
/ Y U% d$ r. {3 r1 Otvb now,tvbnow,bttvb青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
% j# E4 c- y# Z- h0 ~蔥結 - 5克 公仔箱論壇/ h. H* s% H/ A" S; p
薑片 - 5克 / M8 C( L; I# [$ X" a; r
調味料 - 搽鴨用:黃酒1大匙、醬油2大匙(可用一半生抽、一半老抽代之);八寶飯調味用:黃酒2大匙、醬油4大匙(可用一半生抽、一半老抽代之)、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
+ i8 e$ E: l4 W3 L9 _/ ^- E; v! a4 t3 l. y+ K1 a% q( o
烹調
% \: K6 n _ ?4 f2 t) X, L& t6 p將鴨洗淨,去掉屁股(特別是脂肪部份)、鴨爪。 ( D4 X! h& }7 W! u+ F7 I" T5 t# y
劈開背脊,去掉內臟,挖出血塊,並敲碎脾骨。
: x( F( P# }$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水,將鴨汆水,撈起。
# i9 m+ p, ^( D$ L7 \, |把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 * C$ G( s7 B& k, D( T; ]
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻;加入調味料,拌勻。
) u+ {2 M+ J, E* S, k* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗,將蔥結、薑片放其中。
$ H- _. f! E8 f! o0 E5.39.217.77放入鴨,腹朝碗中,把以上配料填入鴨身。
% Y% Z! v8 j: `8 k0 f% V中火,隔水蒸3小時,至肉爛透。 2 B2 [! |! y% g$ C- f4 |. v' E( z
放碟上,腹朝天,用刀將其劃開數份,即成。 |