材料
# t [, A4 y4 R/ b/ B鴨 - 1隻1,500克
8 l" t n+ Y5 v( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 8 F4 y' ]6 I& v+ J# H
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇: q7 B1 z/ e, r+ y
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ' ~% w% Z; e/ R# }, _2 O8 `. k
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇6 @- n5 P3 j' H& Y6 l' X: n H
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
! \* a4 a4 i5 M0 o* e3 L' M乾瑤柱 - 25克水浸過
3 t# j c0 n% Q" F" O8 I6 }5.39.217.77青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
+ W1 o; f i3 ]" K8 J& y( ^, B公仔箱論壇蔥結 - 5克 公仔箱論壇/ A- B. u' W/ u4 q& ]
薑片 - 5克
+ F7 i/ E/ J, n$ _+ w/ h. ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 5.39.217.77" F0 U6 {% u' i( p' g( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. r9 x2 g5 X! C2 B. [2 X
烹調5.39.217.77; l8 Q/ A: M5 l5 k: j5 ^
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
. N5 v6 |2 R; s8 y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 公仔箱論壇; a/ Z6 N. [' p& C6 O
燒水，將鴨汆水，撈起。
' e. O4 Z e0 F把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
- V* H' t: K8 X3 y4 i& }0 _公仔箱論壇將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 8 h+ m4 [' e3 H
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇' V0 `( t a% `- ~4 j( |
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
& h( t: ]+ O u+ z- |' P4 I' p中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
3 F3 P5 v9 ?4 O5 U公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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