; h( o# g& U" h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% \4 E( V* k! R4 G7 x
材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb- W9 P3 I; z: Y/ E- a
紅棗 200g
: u, \' y" D7 i$ ^水 1200g（分1000g、200g用）
- h" c/ g" H/ h" d紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）, x* k- G0 w7 h, B! @
馬蹄粉 50g
( V. G3 J3 q) ~- c2 O- J' a公仔箱論壇木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb+ p0 B: @" `, o1 ^8 u. N! Q& O' K
澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb3 C$ c3 {& V, K; p* I2 U9 m1 O
粟粉 15g
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3 D4 R6 i0 R; ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法） D: L& t1 r5 E
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；$ j! R. Z3 l! s# N
! n. K) J* E% i; J9 b5.39.217.771b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
3 L& U8 R9 c# J! w; Z4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 `! x$ |1 [, Z. K# R5 w9 ?
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；5 H- p) J' C4 V( G
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；% ~2 x9 h. x3 I1 R5 m% C* L
) } y+ X2 ~9 l5 v公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5 P$ ^( g) p( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；- Z( o6 f, O$ _; y/ r
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；0 n/ u# ~! y, ` u
: ] V! u [7 v+ M6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇/ g8 ]! ^$ o; v4 ]. J5 I
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3 ]& m* w: L9 |' s$ s" c: n公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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" [5 E7 N# ?+ t* ZP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。$ p. R% m0 I1 i g3 \, Z$ {
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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