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( `. ?6 E+ b4 u$ {2 z公仔箱論壇材料：（約24-30小件）/ A9 F. f; w0 L- D
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! i( l7 u M1 E, Q5 n
水 1200g（分1000g、200g用）
7 v) u ?5 z0 d& N, C' Htvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ O7 x- b7 ]+ P" t. P4 M
馬蹄粉 50g
% Y, P% n1 W' ^8 x& ^& N+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
& x1 G4 u' y, x2 h澄麵粉 20g
) ]" s) s: V- \/ y- K粟粉 15g
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B- ~6 D C) [8 G( ]( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a+ w* B$ c1 j! g
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb9 E, W! W2 C- ?; w, h# d/ C0 {
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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' h! }: N* \" }. w. M2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇3 M$ j: y9 \, s7 ~6 a+ h
5 k, F! t0 N( V* f7 g! I公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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8 v6 p, Q4 G* d+ k# a" {) X( U! T* y- s5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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: m M/ Z5 ]' M Y9 K( T2 g) l公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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2 W3 R! ?- D3 d" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 L. f, u/ p* {, o8 Q6 I
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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& y9 q. s9 n" }' c; y( |) r& S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 H3 i: x% n4 y+ S0 J: Q
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 A5 P/ o4 i( |$ _
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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