 1 R% r! q7 {- C, a% @6 w
& i% E9 Z e) U9 A# Etvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）
! `9 n+ \+ W% L紅棗 200g
& N, ^' j `* N2 k* U7 w9 t7 ]公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）0 ~5 y9 ?4 s$ o% ]. ^" y: C: V+ \
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
5 O5 `3 d) b" V/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g# P2 E! k0 X) `6 p3 a
木薯粉 130g
. d u8 p# h) }- L3 V: J5.39.217.77澄麵粉 20g
$ G& q& ^# O' w; r粟粉 15g
7 T8 a v0 ^/ [9 t- F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# X; W; r- B# d8 B; j8 x
8 k$ l; u8 T4 W0 X5.39.217.77做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.77- j7 k6 ^7 [3 [6 r
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 M! ^! ?6 l9 N* q, w" w
2 C' X- ]2 b- S, Itvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
; b6 c) h+ n1 j0 Y7 f' ]' f( ]" ]4 `" A
/ d$ H$ z8 B, O9 ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
* o% e( |: v$ ?- \, t2 D5 l5 S. g5 j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 Q w2 M. Z Z2 p8 T) u# O3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.775 n% w! Q9 n) ^$ {+ d
6 X3 L) r& i8 F4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
$ ], {$ |' O7 n f! ^, ^+ J, g2 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% g, n0 ^ s1 E9 @' C! ~3 |5 D2 c! a& G
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
6 j ~+ P! s# b9 G$ v1 G7 I/ m; mtvb now,tvbnow,bttvb
) p$ e' T: L' l, S3 M8 A6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. N4 R8 `) I: i% |
0 R. H3 K* p( [, o7 v7 b" [
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；, c' X8 G8 D* o
; ^ ]% x: b; U! U, t/ N' I1 \9 Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
6 W! O% `8 r2 }' a4 S. Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" O1 Y1 K" S+ w% v1 Y+ W+ E+ G
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
! z5 a# [! O5 |# N) f6 m' d& C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [& w7 L1 {, `0 n# f4 I' _( l公仔箱論壇 
$ r# A& |, v# Y$ G& x公仔箱論壇
9 H0 e% Y, u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Z8 n6 i5 q5 E5 T
0 Q" K$ v# o) P; f/ }4 W: ?公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
2 d9 @, o) N7 [" y! M8 K
4 ^6 X9 I# |% \( @) Z6 X* |2 o公仔箱論壇
% j5 }7 Y% U8 IP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb& `3 q w4 C3 j* J( w
8 n. L9 r, J/ z4 g公仔箱論壇 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 