材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
9 g+ d4 i$ G- x5 c调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
( d, Y; s! O# c8 f! v1 p* k) o# V做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
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材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
' Z6 u3 S# t4 f: z" }8 U1 k# h调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
- C# H; _1 s5 l# O$ @公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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7 E. f" I7 p: B+ I+ d4 w4 w- ?公仔箱論壇土豆烧牛肉的几种做法
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3 ]# u, \- s8 `# D5 {$ O方法一
# P* _4 @8 x! C3 W0 m) @, a. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' j/ ?8 d w
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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/ n' K3 [0 W1 U! I5 H配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: E b9 V& q) ^3 G( d: X3 c
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 tvb now,tvbnow,bttvb) H7 v/ G6 `0 t) D' A6 Z6 X6 R
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 f; Z# I, r' Z$ T) y' ? v
* |! c& u0 T) n5 n7 \1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; ?% q, H% x; t
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 4 `1 D6 m+ J1 y0 l
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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方法二
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 公仔箱論壇5 {6 p) r: S& y; C) S1 Y4 I
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过程： 5.39.217.77/ q4 v) J* |: p5 S1 A& e) p
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 公仔箱論壇: g" b9 |7 z, k3 g, v4 E3 g
" _, X5 c: a' Q+ @5 I8 v8 ^2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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# m& g1 L, |: N9 M! N3 L& S* mtvb now,tvbnow,bttvb3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 b2 T4 _7 e2 f+ \1 V6 j1 p
D1 G8 k& C8 U" L$ ?公仔箱論壇4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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9 I6 v( X/ v! d方法三 / V) q7 [! A9 @
# g8 `- u/ \ F$ i! p5.39.217.77原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 2 d% l" S p6 V) x3 r: ]
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制作程序: 5.39.217.77( ~+ n' D) S% y; F, X
; R: @9 G5 H# a6 q( _公仔箱論壇1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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5 z/ o2 ]/ s, R6 \# H! k+ L2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 tvb now,tvbnow,bttvb; h4 X6 L% b' W7 X
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操作要领: tvb now,tvbnow,bttvb% ]; o& M6 B9 N' z1 M0 U& k8 N
2 _5 Y8 n# p. M; C/ k# m1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ `( g3 A% E( }" T
8 E( W9 V; |) @% d2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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