材料:
6 j( m e# J6 \7 P( W- _! G6 K花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味: : w/ Y" f4 C/ i5 Y9 n6 K3 d
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 4 E5 S) ^5 R% w! E8 j1 Z
6 h J; X( E* M$ v4 @ H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n, {+ I! v8 ^6 y) N6 k1 |6 I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁： 公仔箱論壇$ k# ^0 {0 o0 x
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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0 b7 ` V! R. a# j做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 `# S+ ~" ~ F" X4 W- a
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X0 w) m6 m8 l) g G4 p; p3 ?
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。tvb now,tvbnow,bttvb) q; D% l- s; W: Z5 a L# {! s
+ n3 \3 k. g) ?" x$ \0 {9 E% m: G* J公仔箱論壇3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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, y0 E& Y3 D+ I+ P5.39.217.774. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。5.39.217.771 c; n. q) b- v M
" \, F& T. ~5 @) ?& [公仔箱論壇5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。5.39.217.77) n8 r1 }/ ~) a: i+ M+ y
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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