[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。' u' `! L4 j5 S* E4 W! ^6 C
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb: i% v  c  b! ?7 A, u
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* R# V( p" V3 s7 _5 o  F, y
※家用30公升小烤箱示範。6 n! Y, f& [9 X. X* p7 n
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 m- U% A8 z+ u1 s/ W
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

  Y6 J- M) r3 F' {( [2 L低筋麵粉  80公克公仔箱論壇# a! d# h) |1 K* U
玉米粉  20公克
6 b0 o' c# f: p/ l* _5.39.217.77無鹽奶油  100公克
/ x$ y5 j" {/ G5 w2 |) S/ o2 E公仔箱論壇純糖粉  30公克
5 S  s1 f9 N% Y+ Y0 r' G1 x; ltvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘/ h# Z5 ~, x! A0 m0 V4 A* u! [. Q

% R- f; }  r- @" X% m5 C4 n  C+ k4 ~公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
& j  i6 K# |3 {* x' a5 Y公仔箱論壇溫開水  35公克
+ q+ W+ Y0 b# ~7 F公仔箱論壇純糖粉  200公克
% Q3 S: {' o; v9 {( l0 @5.39.217.77甜菜根粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' L# h2 J8 p' {1 i5 M, Q( k
胡蘿蔔粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' z+ }. s& L+ j
南瓜粉  適量
1 L& E# w7 S2 L# m5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉  適量
; r2 R3 V5 ?/ ?" {/ T8 g* X, i: I: r歐洲紫羅蘭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! m2 v% \0 K9 [
紫心甘藷粉  適量
$ [* V- l, I: F9 L( Ctvb now,tvbnow,bttvb黑糖  適量% F1 E5 Z. B* c2 W
食用級竹炭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 j" }2 `* L1 {" K0 K" Q
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作法
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% F/ j+ @! _6 n7 w4 z餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。. c/ i! _6 D  O! X5 e8 g& Q

0 H, e; S, S, Z0 Y2 |( U" H# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77& [+ y: _. R0 ?. h9 U6 [
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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# E5 B- y; ]5 e% m' Y3 K3 e# j公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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) y, a$ X- [1 v  N8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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" Z; f* A% T6 M3 G$ H5 G6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 C% c2 K! T) A
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb2 Z$ l3 D2 A! G: Z9 j! h+ S

- P7 c+ P2 ~. U; `  x# z* ]tvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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3 `3 `( V" Z: o( }; w公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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7 }4 R2 }1 N1 ^2 W' |# r公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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/ j: j3 }1 K4 Itvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77& g0 ]% @$ c4 |; ?8 }8 X% r% n

& Z9 K  x1 \$ m" q: J: u公仔箱論壇15.純糖粉過篩6 U$ R9 w* v: I! J' I4 H& ^, K
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇) l: r2 z6 h6 j* s% [
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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3 ^' o/ ]0 A& W- y7 i+ l5 r; C/ @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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- n. e+ ?: Z0 h' w! R$ F21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb( W1 m$ b, v- ~. @& `. o

5 v' x2 f) c' u2 U; Rtvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb. O& [' `5 [& F1 P* d( A

- u1 N$ b6 I& P% ]+ E# {. z8 Z$ I公仔箱論壇組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.77/ p2 x: N6 L0 a  C% [* T
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 ~& T. I9 G/ Y$ x

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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w, r9 p7 Q4 Z5 d/ L4 D

& B8 T% X- f( T/ V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 Y8 `6 l$ C+ R1 a- i
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
+ C; v5 @8 P" V  y% b  y3 t: u4 Btvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。