[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。7 }, a2 f+ M9 s, R% M6 g
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇; a) k, S  J# E3 C( _( C  Y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。) i6 e6 j+ y2 b& W' d+ e. E
※家用30公升小烤箱示範。
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食材
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) ?  M  ?  f0 l* ]餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

5 o0 s% z; @. A: F低筋麵粉  80公克" k- [% v( Q& K$ d
玉米粉  20公克, R7 q$ G2 N0 [
無鹽奶油  100公克
# h/ G7 O  V( Q3 m& S公仔箱論壇純糖粉  30公克5.39.217.77. z% V6 w1 Y( F6 l8 p& G0 R; w* z7 L
殺菌液蛋  60公克
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. w- M; Z( M$ p% Itvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘
' n( V6 o) d0 _" e% h- x8 n9 E  n5.39.217.77: _3 p  t; m( |  {( u
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
/ q$ ~/ n2 J- |, r) R/ T溫開水  35公克
, x8 n& P2 s2 f7 G) A' |- z7 }" U3 s6 c純糖粉  200公克
8 M) I5 P) p& q+ C6 Y& i  W, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  適量5.39.217.77& Y& b/ P# \" ?/ A
胡蘿蔔粉  適量% h) A7 \  N) P9 B, v
南瓜粉  適量
1 P8 s+ j2 c* n  m( z% ?9 ~8 Y( _菠菜粉  適量
) X% t* h) P6 }& r. H, Q4 ?8 h歐洲紫羅蘭粉  適量
) g, ~1 Y2 g. y8 H公仔箱論壇紫心甘藷粉  適量
% `; ^7 e  N2 f* s8 w7 Y* w5.39.217.77黑糖  適量
* v3 L; Z& r2 k% o6 V1 u: J/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉  適量
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( a" r4 G4 q4 K: K! r& i作法公仔箱論壇$ I9 @. j! v( c+ P

' |' @: t- N5 ^$ a餅乾部份：公仔箱論壇3 p3 H3 ?  T& v1 Y( s

$ D* F" L4 c3 {/ B1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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4 ^  p# I* H2 h# S& }6 ^1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77* V  {- q0 ?# {( G4 l" y

7 d2 T" x3 l- k3 @% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。, ?6 w' L' c8 D, F( @

8 i) E* k2 V* r" K7 b公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! M# _1 m! t" L
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)3 m) L7 t! o/ S# F4 }& F4 n, Q

6 I1 ?% E# H8 k0 s公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- D6 r1 R2 t9 L

/ f2 H( C" q" r+ B9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。; L2 g/ C( |1 G$ t3 ~
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
9 F# P1 f1 N( g5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B% Q& V. j/ ?# ]9 \2 @- ?11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- U1 D' {) |, ]/ V& }; U3 d

& y# t1 W" a' t+ U& R公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)+ h% j8 c9 x+ q

/ E4 M$ n6 A! [4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i! k. y# r$ ]' ]* L
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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+ \9 g+ A, ~9 r1 z; Q/ g5.39.217.7714.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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% i* w" ~( q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.773 ^) Q3 L! D) F7 a! U
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18.(使用的天然調色食材)$ E) h# X4 q0 Z" C# i

; i+ k1 G" B0 p; [$ G, K' ?tvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。, q) {8 K4 G$ Y/ j& \! X

) U) i# q' @8 @0 G5 b) g5.39.217.7720.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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4 x$ y' @- p5 |5 |$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

9 x; b0 {0 d* z! g1 k公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.77- `- i( g  A9 o5 X' c+ Y
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 M& ?1 A, m# @3 n: V$ O
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!6 R3 r% L4 O& A+ l
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。