[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。* x4 F) q, F& J( W. G
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 q% f& D, p: `6 S# y※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
' Z9 R' n/ a9 r) |; vtvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。
" _2 E) {* m0 O5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U7 h6 K+ a7 f. a# x食材5.39.217.772 k, {, d* @- r% d
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

9 z  _; j6 N" l% i) r! H, Q, s低筋麵粉  80公克: P8 j: ~7 d! l0 I
玉米粉  20公克公仔箱論壇. x. W1 N% Q* X- T2 f
無鹽奶油  100公克公仔箱論壇# f, c1 @' d7 z/ H! J) B! }, H: c) s
純糖粉  30公克5.39.217.77) L2 N. D6 |# H( k  \7 w4 P& Z* o
殺菌液蛋  60公克5.39.217.77. i7 _- r3 K7 q* C% z" ~- ?* t
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! R# Q6 X8 z" G- k
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
! U5 q9 U! G. _+ m' i$ w( Q: e( G溫開水  35公克
1 w* |( [  @: q% F& Q9 Q* o! e純糖粉  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ S3 w! B$ c) o
甜菜根粉  適量公仔箱論壇$ T4 H0 p2 k' ^
胡蘿蔔粉  適量
$ _/ K9 m, r& D, [# K3 d( f南瓜粉  適量
: l3 H/ B5 u- f5 R$ l4 D) ]菠菜粉  適量/ a9 s' V7 d, A
歐洲紫羅蘭粉  適量
, t3 K# [* w2 i. |5 w  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量公仔箱論壇8 [: N$ J6 @& o9 C# `
黑糖  適量$ \7 u8 H, v1 B& f
食用級竹炭粉  適量
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2 f" n& o! `, S3 ?/ c; o- J3 p公仔箱論壇作法公仔箱論壇7 J6 w4 n7 S7 n2 {, J* B

9 }; A) w1 t" z餅乾部份：
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: F" C, Z# |3 A7 s$ ]1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)4 D2 z3 [+ a: j' p. \1 N
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( x' \# }2 c

8 _. B' q9 C( Z公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.771 G* d5 Q: P7 t: I

, t/ l. p+ V% _& x! Y* O$ Y5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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4 T8 x# m1 j7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)/ J& L( ]3 j+ C7 X8 ]- t
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。9 p" M, w) n) p

: s+ ~1 M% [  q; S0 ^5.39.217.7710.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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+ W' D7 Q2 r) @# Z! Y+ K( M3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb) z2 _' @" Y! C. K
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。+ d2 v: J/ e2 D/ y9 i# B, ]; f' k

: v$ X8 p0 ~  D4 p1 u5.39.217.7714.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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( Y$ z; C/ R% u. ^; Y2 g5.39.217.7715.純糖粉過篩
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/ k7 j7 f3 N% c& F. [2 ]" d( v16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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' n8 D6 V2 @) v$ ^tvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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: S$ u: X" b. u9 O  O" b9 F' j公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)3 ^3 |# n) l+ c9 p. E; h' F6 A
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.778 F) \. [) x) D) h% e' k
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s, u& k  g, y+ I* O

: Q/ c$ p7 v0 n% V1 x% ctvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇- o+ }# x4 z3 ^9 r
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; U3 I0 A% P
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. x! h& v. k
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小撇步% w% _. `8 U) N5 \" _1 D

' |$ z  S- D7 Q3 r" m+ a; s※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77, Q+ ^" Y3 l- \- c, J
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77" b1 q0 p7 [( z) r5 X! i* @
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。