[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
& Z* G) V8 ~8 c7 q) i0 |若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
+ l" R1 D% K6 Z; {; l, ctvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。8 u6 K3 y' y7 n) ]& O
※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.77+ X0 b! k3 L4 V

" U/ A7 A$ G0 D+ S' {; m食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; g* k+ E2 \
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克4 L8 ?4 ]) y* l9 Z) E! ~6 {* e
玉米粉  20公克
9 g0 x" V$ J0 l" Z( O; E公仔箱論壇無鹽奶油  100公克
+ I/ @9 _3 p1 I* \+ k5 u# s" Y& \+ @5.39.217.77純糖粉  30公克
2 J7 E: a  B4 g' h" ltvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.777 }; z9 S; j' D; o6 ~" h

! l2 F& C4 b9 N, C5 ~" n8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
+ A6 }/ j) R0 H2 E" g* J# Z* j5.39.217.77溫開水  35公克2 ~* l. C/ \5 D( Z0 q7 \  E3 L
純糖粉  200公克公仔箱論壇6 w( E% [1 \! G% n% A5 m( S
甜菜根粉  適量
  e5 D; |/ c5 I% P5.39.217.77胡蘿蔔粉  適量公仔箱論壇3 g; G: {1 L+ b$ ]1 l% {
南瓜粉  適量公仔箱論壇% O/ W3 M6 i  Z. {( W
菠菜粉  適量
" p$ Q, J* X' d+ D歐洲紫羅蘭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 C: s( K' G3 N3 g2 K8 w' P
紫心甘藷粉  適量! w. T  D& O6 v! r8 C* \: O1 w( O. ^
黑糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb1 i  ^% `% J1 X- P8 ?5 n$ W" ^' _
食用級竹炭粉  適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; X  C5 P1 @. Z; I
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a" Z9 X9 [; D5 o8 H  J+ t2 B
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
$ [5 N' |8 x9 ~6 K3 a3 F5 ^4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q$ |% q! h5 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)2 d7 d: L& T; V: J3 {, `  p

, t, @8 O. [$ a2 h4 i5.39.217.773.加入殺菌液蛋拌勻。
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$ S- \4 r1 K) c0 v1 F' }; L5.39.217.774.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 `( ?7 Y# k

1 |/ k1 T& }, A0 j2 p+ k6 j5.39.217.775.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ H1 K5 U2 O! N- o! E- b2 {) K

7 E$ x/ I- X5 J% h: D, {+ T# p; I公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇0 s& O- j1 ]6 U/ Z, @$ g, P

  d" l, @5 S2 h: H4 C8 Ztvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 T* T$ @# D. c! T
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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& p. n4 X9 l2 q' ^: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.771 t$ J6 ^$ v0 _5 Z' b( K" `
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 P5 q7 G) F7 `9 c
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! P) f+ q6 ?

# y* y" r) U0 r" dtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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( v0 v$ O5 t, a8 L, o" Q, j15.純糖粉過篩3 J  B6 j; n. e! @8 O. U4 Q1 O
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。* T4 U, `; N9 k3 a1 d
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 W! M4 K4 `- N$ T, P

/ B% P! Y- g: X4 k5.39.217.7718.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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( {0 d$ o! z4 Q4 o. o) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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) R9 ?5 _) k9 C3 R3 ?* k; h4 U% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb* o  I! |& p9 \& K

6 ^$ t& z. G. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇9 z. W7 ]0 G- @% X; a3 Z' @

4 ]4 {3 A6 H$ Q* e! A0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _7 u& B; Z' a& R& g小撇步$ y) _* k/ |$ p. W* }9 ]4 ?0 t

* |% _2 O- w4 U  ~' d7 Y! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb* C% Q' [& W3 m9 F; Q
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
3 q+ h/ h/ ^9 g% S5 I※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。