[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& ]/ P9 ^4 @, v
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
1 O  j0 X6 b: B, @1 G/ I0 A8 X4 T※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。6 M0 b1 g" a: ]. b4 R) c
※家用30公升小烤箱示範。
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7 o# a: K, p9 ]8 i食材5.39.217.770 r3 E2 k0 r$ E
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 G% V) B6 }# ?) q/ k
玉米粉  20公克) @0 j3 D  M8 U/ N9 b+ a4 ?* I
無鹽奶油  100公克, ?& h5 _9 k: D/ E* x3 u0 R1 ]
純糖粉  30公克
1 e4 ~0 t2 z6 i- t殺菌液蛋  60公克5.39.217.774 ]3 d! u7 @% s" ]) S! h' x8 G4 f

! K, z, O( p: ?3 y  i5 y; Vtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.774 `2 R& N6 e3 S, {% x
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  l9 F# r% D( Q5 ]7 x
溫開水  35公克公仔箱論壇" U' e+ y* R: J1 [0 y8 ?
純糖粉  200公克
. s# }, o; a- O" \9 j; L: f% }# ?tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 B0 _& D0 Z8 ?6 V  i
胡蘿蔔粉  適量
4 \  G. j' j, ?, ]南瓜粉  適量
% A$ j. R0 J' h- Y9 ^公仔箱論壇菠菜粉  適量
& }0 S% f& a; F6 K7 s% b5.39.217.77歐洲紫羅蘭粉  適量
8 O; s, m- r5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量
- G: T# Q. C4 l- F& w黑糖  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 u; U6 R0 D8 Z9 D9 \
食用級竹炭粉  適量5.39.217.77( z0 _2 q9 Z4 [. U" g# h) m

# W' v9 d& t/ f/ x. L% U- }5.39.217.77作法
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餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb% ?: `/ @0 s( z7 X' p1 h
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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% ~9 U, C6 i/ F4 L5.39.217.772.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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$ L1 F8 E" f5 s4 O& m  w9 S3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇, `# q. x5 f4 L$ G8 ?! h

" D" {$ m0 |" z* K5 W# ^4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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& F% E% [8 q8 I$ k+ y# }& I5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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/ E# y) }9 B) y: |+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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- S: F0 N6 Y( u$ E' a9 i/ I7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 D" O3 |  {3 s: _: p8 G

7 d% _$ M! y- y  j2 B( l# t8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。). t4 j: T8 s0 Y4 R

  _' W8 ]# B: Q3 _/ E' J  e9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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8 e. _( J- y- E5 k" P2 R  [10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。. C2 a. b+ Q9 o8 q# ?

5 u/ P. U. k/ b) s- q  `3 C4 ^11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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; w9 E; p9 C# D8 b8 e! M( {4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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( o& H/ W9 }) E1 R. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb% N8 E( b& @2 A& ~- P

: s4 ]9 Y4 G7 r* R/ M; R. e- P# S# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
' p/ U' n3 J8 M% E% S$ d- U/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" G0 Q3 g5 q$ r$ j) Y1 d6 E
15.純糖粉過篩7 ], T2 X1 ]' L" _' N* r

+ b" H" z6 u; N5.39.217.7716.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' ^  F9 b* m# K6 E+ _3 U& T
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)  M) E4 X7 K: U% E3 b8 M
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18.(使用的天然調色食材)' z; A, C2 D; L2 ~5 l

5 z9 d* I9 L* B2 Z5.39.217.7719.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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5 E  I/ W# k/ X  K; |6 {) ]8 o& H3 w公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
; ?5 B# m0 B& J" V( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k9 S0 X& L6 ^& }; |" s- }9 k4 ltvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。6 M$ V" [% B! a0 X% d( R  [

3 @4 Z# W/ B, c* B/ q22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 d' e, m$ n

6 C0 V6 o, }3 c9 b' `& {組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇4 S6 N& c- d8 q# I
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇: b, K. E2 }( ^, D9 w* ]  J5 [
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小撇步
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( ^% {, M; E' r# S# j) x2 Gtvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
8 r  _6 x" p! c+ \tvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
, r7 F$ u0 O% p" N6 P7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。