[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77: X* ~8 S& N4 ^/ f; k
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。0 j! z: P) o5 G$ c# t4 H( o
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。( p% r! r; X5 f
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇: r/ _$ F5 @0 s) Y+ a8 W! l- f5 C

5 f8 h4 a4 p6 e2 _食材
2 z2 d0 @3 q8 _# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( @; V5 f# M5 s+ c) \( L
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb) q' x3 Z" M3 v
玉米粉  20公克
7 R) x1 K6 _, c4 A) r, i2 K+ M公仔箱論壇無鹽奶油  100公克5.39.217.77* H/ L* I8 i8 ~- o+ d
純糖粉  30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ a' }7 a# a. A
殺菌液蛋  60公克
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( U1 u: Z$ m5 j0 B( [% ]" U, C糖霜部份（10 人份）15 分鐘
9 M  k4 d* g4 _4 M$ p  ?# N3 y$ ftvb now,tvbnow,bttvb9 R; U5 I! P4 Z: e+ K( F
純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
+ S. K; @- L9 O- s+ ~* b; c5.39.217.77溫開水  35公克
7 @6 }. I2 P0 ?$ ]# s6 R$ i! c$ ^純糖粉  200公克
: R+ N: K) T5 s/ E* f2 V% |- B# G5.39.217.77甜菜根粉  適量$ ?3 W2 _0 @- I* I! L% B8 t7 r
胡蘿蔔粉  適量
% _8 u6 [4 B. u# \9 n9 z南瓜粉  適量9 V* G. e+ F  |
菠菜粉  適量
6 u) m9 O' _! I0 y! L$ r% ^1 Btvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉  適量0 _0 |8 Z) a1 E( m
紫心甘藷粉  適量
5 a6 n1 h! l6 f' H3 Y黑糖  適量* F7 v+ z9 `* `: z) ^3 H7 V
食用級竹炭粉  適量3 p5 i0 C# z& H! e4 |8 H

9 @: }" v  D4 F: r$ p7 W$ {! dtvb now,tvbnow,bttvb作法
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 P$ I( J: N" P! T
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇5 y8 j$ t( P) C0 G' J

: ~9 G! O) W) X! s- U4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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1 c7 W5 e1 G$ Y: e- ~5.39.217.774.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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# |5 E- X5 [) q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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% R8 g' v6 J% l3 `  ]7 Y6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇) v! w5 j; n3 s) t( {
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb  R. s1 c& d* k0 n

" Z; S/ `- r* {3 \/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb! ]# z' b1 }' c8 p' k& i5 J
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。' m9 R5 Y0 ~7 j3 \: D- u
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 @: @+ ?: o8 J% C; f
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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1 a2 k0 }4 n5 |, ~3 j14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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# _& P, V1 y2 B4 I% @15.純糖粉過篩公仔箱論壇5 k& e/ _8 f  X# T/ b6 q4 k3 p
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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3 d+ x. e/ v, _9 g公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)7 [, v% o$ f9 P. i3 s

5 R& L# }) d9 G5 O; }' N18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% U3 D' H; O

: }3 w/ }4 Q% b8 |: _tvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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( n- N) q4 i9 {0 f0 ?tvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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4 ~5 W& k7 B* w6 `5 Y9 I7 G! ktvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb& M  O/ c; _! `5 r6 P( y- s

- i6 [. E. T3 K7 J組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.77& X+ A4 `6 r9 ?2 M5 x+ r/ j

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小撇步tvb now,tvbnow,bttvb  H& w& D. U7 A7 x1 N( C
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb# _% V9 L! a! a+ ^& f! B" C
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 V# ]3 ~: R, O8 X) y
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。