[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
8 ^& v+ j: S' n0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
& j7 e/ z* n# d2 p  I1 Q※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
, K; N! b# r7 F- O/ Y※家用30公升小烤箱示範。
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1 p" d: P5 |2 \: I$ C5.39.217.77餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

9 _9 c) |; i" h& D" ~2 }公仔箱論壇低筋麵粉  80公克
2 Z8 Z: ]$ M( g$ j9 a. A) J8 C) l玉米粉  20公克; h0 d9 ]0 {1 _* a5 g5 e5 \# I( v  k
無鹽奶油  100公克
0 ]: _9 A, m. [純糖粉  30公克
$ x0 {. s, @' ~& ?6 v% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋  60公克
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5 a# K- r6 y$ M, u2 m公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
+ G- p* V+ _! i- E, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W2 O% n$ k+ f/ P0 @3 p. _純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 D0 c* [  |8 d8 d$ ]
溫開水  35公克
1 o) C1 \7 T* g5.39.217.77純糖粉  200公克tvb now,tvbnow,bttvb' l& o) }0 n- z% a5 J( G5 q$ W* r
甜菜根粉  適量
! F2 X$ w+ F3 P1 k5.39.217.77胡蘿蔔粉  適量
+ e2 H/ Y, n$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉  適量# @, M; k/ |* d" V8 a5 }4 c: ^& |
菠菜粉  適量8 G5 X( g7 K5 r) t: \* ?0 E
歐洲紫羅蘭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" l: Y5 W  _
紫心甘藷粉  適量
+ C! m: d  L/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖  適量
5 E: X! ~4 ^6 q7 {& g/ G公仔箱論壇食用級竹炭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 k% [; o. U0 [, L5 d# C

- e8 {' X) z4 q1 i# A公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb- C: w& K8 B8 R1 w( Z
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餅乾部份：0 m( D! W; n# E+ M7 P

" x# A* M7 m9 y2 `9 o4 Btvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; i2 ~2 \. h. ~" y

) _) x( |$ f; P# I- h% _" h+ itvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
0 v' D4 S5 j- K1 o" e: Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% w: t9 ^) D+ N5 p
3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R$ l, b! E) k) U# Y$ g+ |
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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1 g* b5 T+ W! g9 T0 V* ~& Z& @5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ J2 ]! a6 K% H* ], k$ a

. [; F: c0 |" J  Y6 X6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)) S( J3 }5 V3 z+ A' M; g

  I3 l9 R: k% e  d& f' a+ @& b8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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! g' `: G7 V. \$ Q, R( g7 T5.39.217.779.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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" {1 i, d( p3 s7 X: `tvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)0 D3 M3 i2 b) |+ _8 A! h, i
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糖霜部份：' y; F% V$ p, {/ `" B
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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# |: X2 ~% c$ ~, q& |1 j14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇0 N+ O. H3 p9 m0 M; @1 S
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15.純糖粉過篩
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0 O+ N. n# A9 o' M! e$ R8 G5.39.217.7716.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。8 P1 d' }$ x, H4 [  c. b, `

& a) c8 ~$ t2 `% y) C5 y& K公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb! P3 e  T( b, I( W! Q0 t

9 ]/ f6 S4 U7 h  [$ p. X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)5 A3 C, z3 r" w3 ^: }
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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/ C* q- Q' x1 }7 W20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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  ]1 j2 f$ ]$ \9 H: q組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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+ M4 V! ^1 B8 ?' q7 J9 p公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.770 R' ^* W, d3 a; n" D
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: q2 _: }8 O5 K小撇步% H5 J- C$ {! T: ?( k/ ?, H

2 G# I% o+ `9 |( e※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- ]) h! @/ c9 i. S8 ^& C& s2 ?公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 h  W/ D' ]) ]/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。