材料
7 m1 I) Z' P9 y9 n. W! w5.39.217.77（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 tvb now,tvbnow,bttvb; S% g- s4 \1 e( s% J; z
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 5.39.217.77. t, ^' D* o) [; @
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） ) f. } |1 B5 I' y9 t* ~9 |
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 公仔箱論壇0 O$ m. q2 I$ `/ g* N9 F
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 5.39.217.77* l& R+ _3 ]2 K) g% D1 f
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
. g$ W. t! P4 P) U( F, H! j4 u公仔箱論壇（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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- O: [7 Z/ V S公仔箱論壇調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% x2 d& }* Y6 K8 w* [$ ?
蒸 魚 調 味 料 ：
- j8 b2 d; g: b( I: l（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 ; z6 V/ O( q Y5 p* Q
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許5.39.217.77, H1 e% t# l( w G; r* M& H0 _7 J
（ 三 ） 薑 2 片
' T7 G6 L$ C, v7 P# o6 E公仔箱論壇（ 四 ） 蔥 2 條
2 c, o) k2 n" v0 V/ g% |（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
8 ]/ b2 T, \. {4 Z: u（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 : \% o( F9 ~, d8 W7 J7 W/ P E
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獻 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 h2 m# d: t( D/ U* Z' A9 r/ E
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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/ E1 N# Q7 o+ Stvb now,tvbnow,bttvb製法:
8 V" a3 l2 P' [! W（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 : e# k4 ?* X z5 a4 s* [
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 5.39.217.77* k8 ], A; N ~+ t# a& H: |
0 S# m1 Q: \6 ~$ H; p6 c/ Ttvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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! Q( w# k0 U4 u; d% D5.39.217.77小貼士: 4 ^$ B7 {! X4 S: Z! C* B
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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6 M) t( P; y$ o! L* h: W& \( }* d5.39.217.77預 備 時 間 ： 1 小 時 ) c6 D& Z+ M% g3 P
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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