打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, Z8 E* N' r: g5 s! C2 q
% t/ O# T+ _# O公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘5.39.217.77, [$ A: O2 {1 q( O* D& p( w: G
e1 Z! z, p# ?/ i) T0 p6 w蛋 4顆
2 j6 I# ?; {) V; P/ ztvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆公仔箱論壇+ F. D6 d/ @" S- _7 j( J
五花肉 100g1 G3 i3 e$ s; d
青蔥 適量5.39.217.774 ]7 d6 H: v: p! f+ x
洋蔥 適量公仔箱論壇& ?0 ]& E4 E0 S
辣椒 適量
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4 y6 b2 B3 u ?' s5.39.217.77作法
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1.將其他材料也一同切丁備用5.39.217.77& P& i) Z% b; n6 d, c$ s: L0 J
! ]; O9 D, f& E2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
7 @" V" L6 o7 A- E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n o' Q/ ^0 ~- j! ]5 y* v
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
4 k1 d" u7 Y6 r9 ]% t' @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ r {% {3 \+ Q- Y/ D
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。0 _" E5 q! S( J2 d
, e6 h% ~3 s o+ \6 C: L/ _8 N5.39.217.775.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 @8 S( N7 |% h+ a0 v1 } Y
; I- o/ ^5 J k& A, Z+ V' _6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。6 H1 J* [; E3 [: t- j
# M0 |9 x, }; B7 Utvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ z& X5 x* X+ \8 [
4 s; U* Y# Y- F6 R5 D/ F) Q5.39.217.778.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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