[食肆地點] 法國佬的漢堡包

- J' k; ], C, S5 @ ~, {4 S
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。

【飲食籽：嘴刁評台】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 ^# a0 H5 F& B: X; v/ V$ G
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
6 ] Z, `& u! H3 o# o2 x7 Q: S% e$ c7 ^
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* P2 E6 O8 {
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 5.39.217.77" ~6 _. w) L# P, k0 s0 m* O7 S) x9 m2 Q7 ?
/ S/ n7 X( m# S3 S/ ?

0 J$ D: k& L7 k" D* g% U: q* X; R) G y3 B
Le Bartholome　$1359 x3 V" v: a% R6 T7 p6 [9 Z
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。

L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
5.39.217.77) a. c' c" G/ J/ \. w' b% F

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
公仔箱論壇1 t: e w5 J* Y0 u7 N

Le Philibert　$120& ~. G/ U9 t/ e) y( m
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。

公仔箱論壇; w$ V5 k+ y; v6 L/ J
Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。. y1 h* ~* i+ Z

向偉大的農夫致敬公仔箱論壇1 j6 ]+ e( }7 Z T9 z% U" t/ V
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。tvb now,tvbnow,bttvb+ w# j8 ~) J' `' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 W. q) [. Y' s0 x
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。5.39.217.77% Y1 Y; k, U$ F

Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! y% \9 M/ k5 {

tvb now,tvbnow,bttvb5 }; W, k7 O3 `2 W4 i; W
開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
公仔箱論壇& h; H: u0 w3 Z

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。# t& v& H1 K+ ^7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 S! Y8 H) A6 m4 Z

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
! `4 b% r- D' b( a2 I# I# b

5.39.217.77. q) @4 F; [4 A1 q
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 P* E; z6 _/ |* j! h- Z3 R7 ?
. B  r$ Y# F* M- I
法國芝士遇上澳洲的肉
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B  |9 w; ?0 E8 c8 f6 u
公仔箱論壇) }: P( `+ L% m$ ?% d
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
0 C3 |9 y  K/ w. E; j& j/ }
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ W- c+ K/ f# p! X$ E' _( P' O% l
7 B1 h( H# ^% @; Z# [
Big Fernand　
香港國際金融中心6 [! b. W! j, I7 t) z2 [
5.39.217.770 ?/ V9 v" c0 y0 j$ L
食後評（5★為滿分）5.39.217.770 n" J. Z# X- y1 C6 V! n
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★5 i- x4 ]7 e1 k! ^: g
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★' U. l( M9 z4 g
tvb now,tvbnow,bttvb2 x. M( J8 ?+ I$ U5 Y( K
法美漢堡找不同
法國
•少用新鮮蔬菜5.39.217.778 {/ R: `) w5 D/ }, X4 b
•多用藍芝士
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonadetvb now,tvbnow,bttvb# m7 q! s. N6 L$ Q" O2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 [9 T" P9 M7 j! b. D
英國
•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb2 N" X8 `% x7 z( D) g+ r" P' J
•多用車打芝士5.39.217.772 {: n8 p, F$ j4 s9 S5 z# u& u! ~: ]
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜公仔箱論壇  ~, f5 K, }5 m. r# Q
•配奶昔及汽水公仔箱論壇; p8 U* `) K3 q2 O

本周熱選新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 d2 _" s% q1 p! I
平食皇室「快樂小豬」, ]8 m$ ~0 ~. b3 q
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( k  }7 t1 y$ q! G: ~! E
! l# w3 e2 g+ J" ?/ B2 X1 q$ i! H$ N

5.39.217.77# m1 e' f1 s! D2 F! X/ f" D7 `
區佩嫦：皇室菜但唔離地。

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228tvb now,tvbnow,bttvb8 d* M" d$ E8 X/ E- P5 Z7 r

The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈
# c8 R# A: g: \1 {/ o A0 y i" j
Restoration大廚西環賣炸雞tvb now,tvbnow,bttvb0 S! n2 S( k+ G% ~7 [$ G3 y
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。5.39.217.77% h7 m3 p* r, B8 R l: h: \8 s
5.39.217.77' u3 o# z+ ]" R& ]& w

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
tvb now,tvbnow,bttvb7 L; T9 z4 S9 t

; {6 h0 |, h) i6 c C8 \( ~/ B
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
5.39.217.77! n5 v* N" Q* j. l
Jack's Fired Chicken
西環堅尼地城吉席街
tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ h9 K! g* Z2 _4 S' {1 W' I
數碼港抵食墨西哥菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 i. h8 l, D
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb- f6 D- b8 [( Q7 A/ v

% x w. _- Z5 b5 ?. {( q
胡慧敏：有誠意，又抵食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 m2 ] i. o- ~, ^* ?+ h

墨西哥卷餅　$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- k9 N4 j2 Q0 J7 i# s
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。

El Charro( I }* ?6 g- L% X" g
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表