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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）5.39.217.77% N3 G9 L/ \& N! r E0 r
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 J l5 P: ~ o: G L! ?/ ~
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【飲食籽：嘴刁評台】5.39.217.77( V. ~' R" W9 L- p2 @$ D
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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1 [5 y, B7 Q7 m" p9 f+ Q) @1 P) o為了解答一連串的問題，我來到了ifc。" i- e2 P7 V8 K0 M/ l
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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( V+ Q2 D9 n( T公仔箱論壇店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
3 T, v- J. N" {9 w4 M安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。5.39.217.77! P# @% w: ?9 c7 M8 F5 m. L
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L'Alphonse $135公仔箱論壇0 h) v: r8 X0 x* }& |1 x* k
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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Le Victor $130tvb now,tvbnow,bttvb6 }- |( J4 Q& d. S. i9 B2 H' k
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。tvb now,tvbnow,bttvb1 q* w' s& ]7 ~% j x
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( N3 U* U, l' m0 v; L1 Dtvb now,tvbnow,bttvbLe Philibert $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 z: h0 A, k. p
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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Le Lucien $120
9 f6 z( x7 C2 ~1 F. d7 j6 R大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb E! T, H$ {2 W0 v7 T y; P2 D
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向偉大的農夫致敬# M5 F: ?# n' u- {- B( z) z( J
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 N( b3 r/ B9 \9 q9 k3 z
$ T7 ?. i! N: W" z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。公仔箱論壇/ B+ j6 z1 h g3 G
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。) Y! N* a' X. z' |: h8 b) V2 L
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。tvb now,tvbnow,bttvb) s/ A( P5 W$ V' g, B9 i( K _* M9 t
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- y2 c2 V; t$ c8 C9 l+ U& Q+ G5.39.217.77三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
) u/ |6 ^% H+ A* L |- l+ X5.39.217.77右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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/ }; ]. C& T* C l# N) }& \法國芝士遇上澳洲的肉
; _8 a h4 X: ~% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。公仔箱論壇1 w& }* L9 F4 x2 O7 A* g* V& t
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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) \ L7 M" h" I7 l; s) B公仔箱論壇Big Fernand
) h9 ^% N) A0 _& `4 p& o香港國際金融中心公仔箱論壇 J. g" d9 W9 N0 y I7 q$ C
6 t: B: q1 B5 y; I x5.39.217.77食後評（5★為滿分）
% V1 \1 m1 c$ p/ [公仔箱論壇環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★公仔箱論壇0 k3 f5 c( B! b5 i2 }; D; \" O
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
7 t" `) i+ p; D3 F公仔箱論壇食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
) B$ Q8 p; }4 T價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★5.39.217.771 X1 r; y2 `' {+ y; v. V# T6 Z
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 u2 j. I1 v3 S
法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ K9 u( b$ U& w# r
•少用新鮮蔬菜
6 E5 a, a% j) `& p" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•多用藍芝士
. `) w5 C; F- H) n" G•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等" t0 a6 R5 K% P& i! O: {
•配紅酒及lemonade公仔箱論壇( z7 U2 |/ R" M+ B
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( g1 y& {& d1 w( {% k1 @tvb now,tvbnow,bttvb•用大量蔬菜番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ x0 I& l' w n: v/ q8 H
•多用車打芝士公仔箱論壇. X" @( _. q- T4 N2 D, s9 A: R# }% q
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜% }: u: K2 H5 V$ }7 Z5 l
•配奶昔及汽水
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: `; C7 `/ W0 _: w p7 |- F! w本周熱選新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ ?4 |0 x2 ^: p+ q
平食皇室「快樂小豬」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 Q9 O* v! v8 A% h! c, K8 K; F3 w
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
) B3 k! k# I/ c) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" ~1 e9 p. |( \, U! C( L1 p
7 M6 ^4 j' i4 Z' }7 v* h- S3 N區佩嫦：皇室菜但唔離地。$ X2 Z; o7 q5 ^1 y: y k, h
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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: g: I7 l; D% o1 B+ m/ z! _The Royal Touch Bakery Cafe
2 }* _. v" ]9 g- \+ Ltvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城海運大廈
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* @) z& W- B4 F0 P: l7 A' lRestoration大廚西環賣炸雞公仔箱論壇, n7 e% e2 i# r8 ?9 u; Q
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
1 C1 l$ W4 q( G9 H/ l0 A公仔箱論壇8 Y2 {- D9 J6 P& b( }
% a, m( n8 x3 ]/ h7 k% ?胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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# x: u" @' j- a$ o W, ~ 5.39.217.774 \, Y( ^+ `8 m
雞翼套餐 $98
: x# r+ ^& k! h7 u8 U3 _1 y& B5.39.217.77雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% t* k, j9 C* q+ q
5.39.217.772 L" i4 K. n% u5 j/ u8 b
Jack's Fired Chicken
% R& D0 Z4 J2 K0 H" x7 h西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ s- ]6 J+ x2 B
6 X& x! v2 Q( D, T公仔箱論壇數碼港抵食墨西哥菜
2 T: {- x3 Z( F3 P. A; m5.39.217.77El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb, U0 R& B% {$ M% X" k
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胡慧敏：有誠意，又抵食。 A6 M# y! `( P
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墨西哥卷餅 $148tvb now,tvbnow,bttvb* Q( B1 M' y# L' E8 \9 p: g4 y8 H
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。公仔箱論壇1 u! U" x& Q) b4 p# y4 O
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El Charro
8 `2 k6 Q; f! E* M$ {4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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