新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。+ X) W3 Q6 c/ V3 K2 `/ F, e
5.39.217.77" U, H5 P: \0 B1 o
說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。
0 j) i( Q1 `+ b1 X7 }, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^( i# w1 ~9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o3 q! d! Y0 J1 ^ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。
4 c9 x( A: j8 z4 o- }3 A% O, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 p/ O6 ~4 [6 H
: E# x+ I2 @) m7 _. @# G金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
$ i- q9 P6 ~9 I8 w2 U! C Y8 U2 N* _( d O$ f& o5 S& Q3 u) B/ J: l( J
) f$ H% h9 ?# `$ Z% q5.39.217.77
- m* U( x! d! h5.39.217.772 l e+ k/ v& A; |
做法:
9 A. b2 n2 t, k8 |. g1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃tvb now,tvbnow,bttvb- [6 r9 F6 _. s
 公仔箱論壇8 A, { X6 o3 f
; d* V1 z$ \2 F# P; @
2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。7 R t. v9 \* n* w9 W
1 o1 B+ K" [5 o% {" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# Q9 T3 x3 L) v! Q; Z; B
3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖+ A5 H; a2 g. K0 O. h+ _% [ \
6 \" \: ^& l+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 l+ d. {& Q5 W j
4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。5.39.217.77" s! z( y! ]* `9 Q. z9 x4 E8 i2 K F
 tvb now,tvbnow,bttvb3 |* I; {8 `; p) h
5 Q/ H. E0 _1 J% {0 h公仔箱論壇加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
3 q( t5 o2 R# B+ s0 ?" Q: }5 ^& R |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 