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材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ V& I2 f$ W1 w5 U- ]* s: o
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（白鱔）： 1 }: L0 H. V. [ d4 A9 B
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- h: _% X2 l7 ?, [5 |7 p
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8 N: G' }* x W W9 x9 a) p. c ]5.39.217.77做法: 5.39.217.77+ r/ k5 ^$ P' C v( D# N% o
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。, j; d% c$ o. P0 M" L7 ]% O
$ Q" h4 L& U- a# [( E {公仔箱論壇2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。% m& d4 o7 P3 }4 F# x# }8 B! o
& b0 A3 M6 L0 b: \+ [/ S; x3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 F% W8 a: U' C+ M$ {5 k3 `6 g
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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