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材料: * }9 d( P7 \# k( y% Q7 C9 A
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半0 y" w+ L2 _/ R' E
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做法: / |& d% a- @3 ]; {* @% { R
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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/ O, d& V4 ?& n3 `, dtvb now,tvbnow,bttvb2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。: I( {7 v% s& k
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。公仔箱論壇, u/ k T7 W w9 ~* C9 G
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發表於 2015-3-16 04:18 AM
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