材料: + Z' x0 V7 r5 w5 t! r6 E
梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
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調味醃料：
" u! v, }8 {/ ?生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
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芡汁： 5.39.217.77$ I% ]" _* L+ g% O
水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) `7 A9 j7 c, T" t" F7 G. C
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/ P' K( C% U6 y' I9 T做法:
4 E" d% k( ?, }2 P( i4 G公仔箱論壇1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 b: J2 K6 L# M2 d
* v- w8 p1 P" k j* d5.39.217.772. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。( @/ x- z! @4 Y( S; N# O; ] R
. J' m! j+ J6 s/ R N6 r0 _7 K3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。
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4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。
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8 K; j9 `% w' \5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。
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發表於 2015-3-14 03:57 AM
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