快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。) b e$ g$ ]' W- T" b' g, K
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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: c+ @! }7 G' z; ~" G- B6 E※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.77* M6 @# N) V' o6 \
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食材 （3 人份）5.39.217.770 L! y, t& N# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 ^( q% Z) s) G2 D& d+ } ^
蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, g( Y g- z: Q, u
( j0 j( O$ h4 ]+ f; jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 f, k' ~# j3 v% I
細砂糖 20公克
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/ W/ u: `4 o8 g蛋白霜B- I! Y4 G2 b6 l0 o
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蛋白 160公克$ Q+ ]& g, F: u Q- _* {3 y
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ O, i, V' _$ ~
( \% o; q) v4 C' j$ D6 D8 C ^蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb6 S' e4 D5 t' G
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( p, M5 r& J' T( d9 ~/ c
細砂糖 30公克
; h5 ~6 w6 J: b公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
% F& K5 B5 m6 V) l% }( f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H, q9 g: y& o& B' Z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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5 q8 ^2 }# I+ N1 q! u! D& u3 S/ X! N蛋黃 100公克
9 P; @) |6 p+ s) e9 u室溫牛奶 75公克公仔箱論壇 H6 t! E Q/ p3 M
橄欖油 50公克
# C6 N: i1 s) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ b {9 j2 U, o) `9 w* ]
細砂糖 40公克1 ^1 }0 G: |2 f" ^3 [5 v, |; T
* H f" x4 G$ f8 c7 l1 A E4 a5.39.217.77調色食材5.39.217.775 h) J- m" z# \& {
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甜菜根汁 適量
9 Q# L' E1 f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 b: O5 t% U# G
液狀葉綠素 適量
' W8 H$ a6 p6 R! S6 f9 Z可可粉 適量
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作法
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7 V2 a2 |% w" V5.39.217.771.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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5 \6 N3 L; p/ f0 H. O2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇4 o' Q) e7 G3 |: k! [; d
) j- y# N' n8 T* n3 W/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
6 ] q& J7 e0 |; k1 E7 [- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }. S6 u5 q' s# u9 g5 ytvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇1 @* B2 f: w& I8 x" t) e6 _
3 e0 v( d( L# X5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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8 j6 C5 u$ G4 T" w公仔箱論壇6.拌勻。
, a2 p7 C P; O' R2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# b1 i% V% J$ X7 D
7.分別裝入擠花袋備用。" S, _2 @$ E# X9 f( d- v8 C2 L9 X3 A! L
; L1 b( `: j; G0 P+ q; _! q5 I: t1 X8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.778 X& t8 B: j$ |% H9 ^
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, g" `( o8 ]* K/ ^9 s) b5 F% d
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ j5 J0 x2 c# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇. {2 N/ V) T/ g4 h4 W# `9 Q" _
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 z0 g0 o* c# u2 u, i
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇8 b4 E) `; y e" a; N0 ~
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 j; v: S( ]! E
2 \% I& {3 M) \ B: x! ~" O! _5.39.217.7717.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇8 l& Y; o, Z. n: m
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。# M( ]7 E; N3 N3 A5 K# W
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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7 W3 w' i4 Z ^公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)4 B5 a. S9 P4 \4 U
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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6 N {' X4 M- n; S9 \1 utvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb, g$ R5 [, x/ ]3 [( f
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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