快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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5 [; Z8 W& v/ V, a公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇- l, K l) w) P
1 ~. s8 H8 L% A2 P: R- s1 P+ y※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.77" i" g, e8 B6 g; ^- D, r5 x: T) G
; k! m2 v3 W1 x; X" `! l, q※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。. `, t+ ^2 w, _- G) @
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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+ S3 S5 G6 s* A6 I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克公仔箱論壇7 D' W; t! P9 Y- v' `9 J
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
\# K5 ]) |, g0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( B# g) t/ d1 g. t/ R X6 E
蛋白 160公克
1 \) C* l* X8 f& ^5.39.217.77細砂糖 40公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& V) k* C2 j+ p4 n
" P) i( \8 ~$ R' x) T5.39.217.77動物性鮮奶油 150公克8 f2 n) F( y# d# R" o' Q
細砂糖 30公克公仔箱論壇# B4 {3 S, j) |0 m
新鮮草莓(中型) 12個
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- Z ^0 t; c, W5.39.217.77蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb) w& r% Z4 L( o, n( u: X
" X$ h5 I- A0 k3 O8 ~! D5.39.217.77蛋黃 100公克% F% e9 ~ w6 [5 D+ B- j
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb; X. k0 r, Q$ N1 S. n+ `
橄欖油 50公克
5 m* S% V! ?& p7 {, e* ~6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克5.39.217.778 ~$ j0 `* B* L, M( h3 v& k: Z. @
細砂糖 40公克
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' C9 x, _7 }% y+ v調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 \- `' g* }" p2 I; K; i8 n; U
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甜菜根汁 適量+ k* f, U/ I$ r2 b; d7 q, H d
濃縮芒果汁 適量
6 A* V/ [* O- j! v! @5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
F4 J7 m, O8 P! E可可粉 適量
; L# } g. _7 u/ ]+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ X7 r8 y0 a! e+ i7 o3 H9 y9 y# ?4 x
作法tvb now,tvbnow,bttvb: H% m; \. r! _ v O+ s
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)7 W$ ?9 j% U9 s7 H8 ]
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: B, r' W# r$ q/ ~! O G, [8 G5 A3 s" E
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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& B& q, {0 P! u5 T5 N! F公仔箱論壇6.拌勻。
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8 }. P% A( {# j% e5.39.217.777.分別裝入擠花袋備用。
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' x ]# e1 v7 R2 U: [+ \, x- S8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.777 k3 F! E" u9 r8 T/ ^' T7 U! _: }- L: V
" u- u1 e! U( L7 {9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb; ^, @) h, P2 B2 p
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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0 O, Q. @! ?& x5.39.217.7715.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)* K! h4 q% @8 x, j8 O
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)# Y( k5 I( Y$ U: s0 Q; _
. N; f9 y6 F5 l0 r" e4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb; b9 X2 h8 I& } N7 O" [
p7 M( k8 u/ \- s) f# G! S: atvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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1 I8 X: k1 w( z4 @& W! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: m4 _' Q' H' i% J. W) g% h) A+ @, y
$ ~, L/ s3 C( `) Otvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 t1 B" ~. I
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 C% D! f( f7 | J
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。+ b. D" u; T% D% G
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇+ [+ h, i( A6 s0 z9 ^5 v+ z2 L" Y
( L' x# V& [) I0 e3 _26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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