快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.77) ]( r$ z" P6 f- f7 E8 `1 d
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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0 S. ~' \# h5 |( K6 O※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。), _" r7 w- u# s! @9 D$ T
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）. \% j: G# E4 E- w
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
0 w2 e- ~: k" {7 _ a% j細砂糖 20公克
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蛋白霜B- U: b# l" E7 r1 F4 [3 n- T
% f# ?7 D# |# U+ J1 F3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 A. \, I! |
細砂糖 40公克
5 u: z2 e' F' f% U) ^公仔箱論壇" y, A- w% a% Z9 E, u+ g
蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77 O( T5 ]0 u( ?4 X1 h0 i/ ~
細砂糖 30公克
- ^ J& D# V( D7 m: E6 o5.39.217.77新鮮草莓(中型) 12個
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* Y/ L J7 X$ R9 D) ?蛋黃麵糊; B% }! h% @% B5 O( {8 p
: O3 W, N8 |/ X _0 m5 g公仔箱論壇蛋黃 100公克
2 _7 A4 X, W. A7 l8 Q* a+ v% otvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
2 ^0 ^" @6 @" h4 }, dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克5.39.217.772 |* B6 c. M v- ^3 ?2 M9 {7 o# O
低筋麵粉 100公克
5 k: a9 |; O% N( P1 O" U: p$ R ?細砂糖 40公克
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1 c% z0 q$ B! T# Q+ ltvb now,tvbnow,bttvb調色食材2 R% u' M e: M5 E6 L. `; g0 `# C4 N
6 e- J' |6 H! g' `( C' `6 U) Ptvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
/ k' _- s6 w* S( u. i公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇3 S: [$ P0 V: x/ ?* o
液狀葉綠素 適量1 v4 s. O# p# a- i, A
可可粉 適量 g8 C) Y, o# \( f
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 d3 h- ^; _9 w3 C
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)4 t1 I% B# g( C
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ Z; L$ w2 \$ A% y. Y U
0 [$ W, E' r" ^& r) R0 {7 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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; w2 [5 e& I/ L7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.777 `6 C o+ e- `
- k: q" ]+ k: B8 a# m8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
: X0 g; [0 ~4 t) G9 B5.39.217.77
" c* G, n0 O$ C8 \9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# f" z5 P' G! x D! B( o+ S
! s! [8 k) l# m- w' S10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 C; e% ]0 m6 l! e
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5 ^' f3 T+ a( ]; Y2 ?/ C) b
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) i* \3 c) d# g1 O2 q! a9 I公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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6 P% Z; X7 `1 x7 b8 F15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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$ G l- u, `* Y* t; b) m- A16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)% |; I' j0 J4 C
5 f8 @7 H9 ]+ h e9 s18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb# ~' m- G0 d ~5 x$ h" |0 R
( i& }& Q8 Y9 `# D8 z4 X, h0 c) x1 ]5.39.217.7719.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇8 r, q2 r; \" A/ D
2 E. n) G2 T6 f& @% S5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; o9 e2 p$ a
% @+ s: Z. s; `2 y; ytvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。), R- F; W/ ^1 B4 X/ g
; W( j1 H3 w) N1 g5.39.217.7722.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 x: ?% E: z( H
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。2 t+ ?2 Z9 U/ k2 T, x/ w
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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; Y0 Z; l5 w+ m6 g3 j; o# ]) A公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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