快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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: H6 X8 f- [; m5 s% y+ |9 K5.39.217.77※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% ~1 b5 S* c* y
# P9 Q5 h ^2 A$ Z6 {& R" r; R; a※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ W& f" P I
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb* \! Y# D: t$ g! j; K
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蛋白 40公克
; q; y& J3 @" M; W7 g$ ^( X K公仔箱論壇細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% k6 X3 I7 ?& v# H0 J5 }# D
+ f0 s4 J1 \- @5 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B0 _ ]4 [7 h O' |
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蛋白 160公克
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1 ` J" N0 @+ O( z+ \公仔箱論壇蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' S+ K. ]) m! K+ g0 b, R# w+ x/ X
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p; A5 Z: x4 x& g6 }* X& H- L
細砂糖 30公克
8 [5 x/ b C: H4 f公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊公仔箱論壇- h# E2 |; w* S& q7 F
# t- B: z, s% S5 V% B% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克' Q4 |! { z! ]( V* t
室溫牛奶 75公克5.39.217.77, W& g* O& P! Y) N- W% r- _& A
橄欖油 50公克
. Z0 ]- r: j% Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克: u) u, l* l6 \& f2 ?7 |9 M; R% \
細砂糖 40公克公仔箱論壇# {2 B5 j3 i7 C9 J$ w9 \ ~) N
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調色食材
3 \" ?4 F( b) c: E1 B. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T, G# p+ _* ]. a甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ W- r# G. q F) n) b( v
濃縮芒果汁 適量
3 @$ i2 [2 w0 P" e6 |+ D: J& t公仔箱論壇液狀葉綠素 適量
3 k4 ], U) D* M3 d2 Z1 s' M5.39.217.77可可粉 適量
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& I9 |2 A' z* I( D1 C9 D4 M! R" W YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {$ z9 n) l. l2 i) `$ ^& qtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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! M+ z7 ?6 q- `( q+ Z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb* n+ v. ?# c. d8 p9 t& Y% e
8 \* T& A. N2 _0 r+ c: m3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)# X" @, _; r+ |' P. y
. X& p5 t8 `' j- \- O5.39.217.774.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb h& E1 j3 h2 H4 c {8 [) I
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb# J; j/ \! E- x
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.77/ ?# P) R& d7 _6 S. [( |* S
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ A8 S) s2 X: g4 A" e
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77" w8 |- ^6 J$ e" k
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- Q- S) W7 Z
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)0 D* d) |9 _7 p- i5 L
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb1 z" O/ t2 k' g
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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9 z& M' ?9 [" V1 L: O& B/ z3 P7 E16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇1 m$ H/ w$ Q+ d4 L
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)# | E2 }) S+ R& j% N
; R% z. e* ~' r& Z* \公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.777 Y+ v8 H! v! I) n+ D
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 e( k0 j. A8 ]) Y, {0 r
+ ]% |; q/ i3 A+ @) V. E5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb* {8 z V' R' ^
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 w, \% t: c* |3 \% q: i* F2 B
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% I; Z/ b# H5 L6 ~
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。8 c0 j: K- c3 ?( c
" ]/ U" B: r+ P* @# N4 L$ J7 r5.39.217.7725.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。3 m; Z/ u7 W! L# X
4 z4 x! H6 E6 i$ x- R5.39.217.7726.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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