快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.77/ s* G5 ?0 T1 n
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇7 d$ o1 Z4 b3 E9 G& G% V' b
# c+ d1 U) N$ I% G2 Ttvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 g/ e) O, B2 ?
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 _* _# x4 j$ {' s! j
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蛋白霜A
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" j5 v; Z; d# D( @5 O& B* Q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
1 a) e H; @7 A9 t: Z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, q+ a. k* V, Y @! b) z
# f! N' F+ J# d; K1 z4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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1 f3 R+ c5 c4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
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蛋糕餡9 I4 X+ j. O1 r X
, ]: R+ e$ r& W/ A( h! N8 \. Itvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇; K9 ^, e, L( S% a5 l8 m9 O
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. K/ S; U' s" m7 ?# D
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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! f/ l6 `7 Z5 V* \5 O5.39.217.77蛋黃 100公克
! `% V/ |) Z7 m( T! f8 N室溫牛奶 75公克& U* }6 ]( b# U+ k( Q9 \ X* u
橄欖油 50公克5.39.217.77$ H q8 X5 a- m# K
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 f' h! o* N, J( w
細砂糖 40公克
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調色食材
% s; U- I! X5 ^6 ^# z5.39.217.775.39.217.77$ q- J: M/ @# i( |, F- g, C
甜菜根汁 適量
8 C8 x) l% t! _+ g公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
7 P8 e! C9 D% Z& _7 L! O% a公仔箱論壇液狀葉綠素 適量7 x# n! n2 Z, V6 l. I
可可粉 適量, }* n0 B4 g. b1 f
/ n: T7 Y* F# s& [3 \- m1 x0 q公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ ` L; T3 I, J, _
- z: j [0 C0 q7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
5 V2 @0 {5 s; O6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K- ]$ Y; \4 g8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.773 o# L# l# ]9 Y& l1 K
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。): `3 @4 ^! a0 s2 d
7 ^5 n* ]* c3 [5 G1 o- b% j. f5.39.217.774.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇% L5 U0 H7 |2 d" F3 K+ b
5 Z0 R% I- h" `" Y4 r0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。) _. H; X1 M9 ~7 l; v9 _7 a
! i7 C! ?* ^3 f+ W2 D D6.拌勻。6 b- S; P! o/ Q, U# g- ^
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇0 f) i8 ], l9 Y$ D6 N/ v
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, Y1 @& z: h" J$ b3 g' K; M: H
2 t/ O4 K( L+ x* b! _4 a公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb4 e" Y& J- [& n0 Q
" X' k3 C" ?; Y7 D/ k10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, U. \, p3 G$ ^
1 ]8 |% y @1 v8 h# D1 N- T11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
4 C1 t0 H7 t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x+ G y/ y$ M12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。' {# x5 d' K2 u% X: ^ y ~
9 A X3 [8 }/ g9 `3 a13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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- m7 I+ f; N! S. x `公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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i* O! U% |" n8 G# T' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: F" Q( P. y$ }; T9 F
) e. g8 P5 \% t% d5.39.217.7719.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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. T# c1 X" z0 `) a: D5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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! R4 a+ q3 Z9 P) i. {tvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j! ?. K; Q: T. b' R# C
/ c4 S$ U2 e) A) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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6 f. w, v Q: A4 a) }公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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, j$ O4 _. z0 K" v/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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