快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q& u5 n% K& ~! _
2 K5 {, Z3 G! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! P% d% a; h# _
公仔箱論壇8 H& I) m+ h$ n0 M8 S& ^3 v. B Y& K
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）8 W+ _& Z$ \& `+ z& p1 r: V
: Q# p' B3 C) p# O' Q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
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- O" A& L: M- o4 I9 C5 t( h Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克+ G6 w' l4 U( V) Z! _( _# @3 o. K
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, R2 [* q* f: W
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蛋白霜B
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蛋白 160公克公仔箱論壇" t2 I4 l3 y7 `* Z: M! p$ K
細砂糖 40公克/ ^7 C) M5 X3 [' U; M; C4 o, f
8 W' C/ G/ P& Y: [' a3 {0 Y2 e1 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb |0 U# ^& H6 K( T9 D# q8 I4 ~
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動物性鮮奶油 150公克8 X% }. i: ?) H# d( M8 ^5 S
細砂糖 30公克
+ ?3 b/ ]" R+ z0 K5 B5.39.217.77新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ H, G: p/ D* y( ?
室溫牛奶 75公克6 ^+ W$ `% j- K h3 Z8 O
橄欖油 50公克
6 {1 n7 g/ P- r4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克
8 P/ j2 R/ T' q: e) ~8 ^細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb: m. @- v `! `' s
* q+ I8 ^' [; f5 G- d4 [8 a a% t& K公仔箱論壇調色食材8 Y( W) T+ `5 l1 o n# [6 P6 ]/ Y
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B n$ H* b- _6 l" F
濃縮芒果汁 適量
+ B5 {: H7 `$ k1 m$ ^( S液狀葉綠素 適量
/ I G8 E( T# S" \ U* z4 E可可粉 適量
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7 h: J7 U9 l6 v/ F, h) B6 L. C作法
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( z2 V! W# \/ J& x, Q% r/ B公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)7 p" ]8 C8 N/ p* }
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇; z9 Z2 S' Q" `9 [4 @0 O9 n, g
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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8 g4 R3 ^% K! j. T& Z公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ \9 U& i- `0 s5 W! y
1 R6 K4 e% y- E公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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, O% p, Y% J; W8 ]( _5.39.217.777.分別裝入擠花袋備用。7 D4 n$ d E9 q3 f# Z/ H
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。) R9 P2 G- q- N( @- b, Q
: {, \. V- O! m( F4 ~公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb% M* [9 n$ }6 l0 q/ ^- ^
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 m2 C H' U- D" z+ B* ?# A
. j& m7 g- b7 n6 Q11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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) q, V3 ~/ l1 O2 b9 p" U+ f13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 v5 n: v0 t i4 ?# `; J
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb$ |- D$ Q1 Q5 {( \5 w
, b7 R+ y6 f0 F; E+ j5.39.217.7715.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 H# v! ]" M& G; ?6 m; [
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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. S2 q* b2 @ H/ U# }; O- `5.39.217.7718.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。' Z. x; X* Z* `: E' i
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb% t' _/ }- V5 d* m' E) @# q8 `
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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7 ~ h; D) r m+ w21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.778 ^+ a/ s4 H3 H5 @- m
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb- t6 `8 C# `5 G* |2 H0 k
3 Z# x8 h: u N. n) b9 ^23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。! i1 N/ Y1 D' {5 q. Y
) d3 g) P% U# H0 ~% C24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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) ~! M$ E, Z2 t9 o0 k# K25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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# M$ h7 V" D& c' D+ z7 X26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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