快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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: K9 e" `; h+ ]3 ?" z& S; I※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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. L/ }- h) \$ z/ o/ Q5.39.217.77※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. E+ y7 r- M9 _
; a$ P5 f' @" K2 h3 Q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 V4 h& r4 D* Y2 S0 L+ A
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 o8 U0 r2 l% u( w
0 T8 o+ S! W6 d: j% X/ T蛋白霜A公仔箱論壇; B! D: z& w! ^8 k
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蛋白 40公克
# {! I. T0 l$ Q細砂糖 20公克
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- L% w* J. v- S( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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# `/ ~' A9 l: W7 \' I# c" r蛋白 160公克
( O3 g4 k7 R4 I/ q細砂糖 40公克
4 G; O& c9 E- L! o( Q, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `; _- R3 l5 Z2 ?蛋糕餡公仔箱論壇# f5 E; J5 @4 m6 ^, \
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# A! ~6 @5 D6 ^ i
細砂糖 30公克
, I7 ]' N0 l8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
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5 t/ ~) ~8 v5 u2 g" M/ Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊公仔箱論壇, s; P* `1 A# x3 B: }7 C
% M- D& v7 M7 ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克
) t$ Y# Z" {- a8 F6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克2 u* \( |% p+ `" h. U
橄欖油 50公克公仔箱論壇2 W# u8 n5 ]& j# m. T
低筋麵粉 100公克
2 h+ n' r8 b5 M; \公仔箱論壇細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ H, j5 o+ h8 G
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調色食材5.39.217.77& z4 o- l) E7 ?
- p9 c. m. K' n& f+ U% T% Jtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
' x/ L5 T, f8 K V* U3 Ptvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
2 }- j! @( m. w# H% I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
, ?# L0 m2 m9 ~5 _tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量1 G# q* y9 J! z4 ~. E) c+ [* h
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 q# @1 w, m
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb }/ \- Y% j- u/ Q
' n. L4 P# r3 d9 c7 }; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, |. ?2 y9 y7 w$ [; l( r7 m
a$ K) _& \, @$ n* J公仔箱論壇6.拌勻。, X7 F8 ~2 P! q. e
2 h( }+ q4 l" @' Ftvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇6 F D8 L; s3 j% z. @# R
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 R8 m& J# H- i- G) o1 Y! R7 ?
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)) V& _) ^* ~5 a3 w; r
K8 F8 P- k- J9 J; L" q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
k( ^4 \6 \0 N0 R; _6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ Y! d) {3 b3 A
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)3 a7 @7 c2 u% ^9 v% W, y
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇2 s" t% K8 ]! W1 t$ K o6 I
J% U3 B4 p% X) q T公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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* e$ S0 y- ^( ^, T2 qtvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
$ V9 \$ f7 C6 l+ O3 D5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |5 h( K7 G& B# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. f* i* c: ~8 ]- M2 i! a
( j* [0 b# m- y5 J4 I$ J" R) w& {. }( j19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* n! n" u( e
' _6 L! A; C& u' A; E% d/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。! y5 D' n0 `) x9 ^
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇4 h+ A$ D) u# x' F5 h
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。( h% B3 I8 [* a2 q- Z0 F, D( c9 f
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。4 M9 l( m* f2 n. y1 C8 I
: S( w/ ~+ g/ u25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 k. e/ b. r) H8 j. `- Z# L
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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