食材
. I+ L, N& I5 Q- Z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓450g
8 `. m" V T' u8 U細砂糖350g1 j$ d2 j, s7 [4 M! |
葡萄糖160g
# f" W& ~0 D: A' }) A5 l0 t5.39.217.77檸檬汁一顆份( l/ t9 x- T. n" d+ A( @& m6 j
外型裝飾用
1 C J( R' |4 m( [5.39.217.77細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支tvb now,tvbnow,bttvb0 g- ] M5 f2 Q$ a i" v
混合果膠用# W0 M. B7 q2 s3 n w
細砂糖60g
a/ h1 F" q |3 Q# f" \公仔箱論壇法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 |4 i* F$ }7 G) q- P2 O; u
寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇9 a8 w, O2 n7 j; M7 d) v+ S( q' v
7 r4 t; {8 u7 j" Q& Q3 o3 t公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘
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. k+ c9 Y9 t+ y- q4 w公仔箱論壇準備材料。 準備材料。2 ~& n$ L7 E. m, j8 X( z! |0 }
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5 p9 D- ]0 P4 t) _- A3 r$ R將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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( ]6 I' a% q! ^, z0 ~快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5.39.217.77- {3 U- L5 d, P# \8 v6 C$ M
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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; Y# D& u, J+ a' R& | ]" ^$ j5.39.217.776公仔箱論壇 t: V5 k- t1 }0 j2 L/ u
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% j2 l( s3 y
草莓果汁。 草莓果汁。
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e* P# N( h7 K) B& F; ~公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。8 T! n2 K' U/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* N, f- ~+ l
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。, L c7 e- w9 z6 n$ m" U# A1 b' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 ]9 |6 }$ H- P# c: r
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7 L/ a9 W# `6 T( G0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇- z9 Y3 j$ {4 y5 d1 y/ l
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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! w3 T0 J, a: k* ?% H$ dtvb now,tvbnow,bttvb14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 i `; p% M
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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