脆皮時蔬披薩
4 N, _: s3 Q& B+ O0 y% ?7 h公仔箱論壇5.39.217.77) |% r1 x9 n7 M# E) d8 H6 M0 H
所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 h# d* u; W. s* P; k' P
小番茄 500克
# q2 {& R4 e4 l; a( T' ?; [+ J7 C/ g5.39.217.77芹菜 4小節公仔箱論壇# S( j* N/ m- v8 @1 E* ~9 w* n: j) M' X
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb; i6 b7 L' R) |0 d8 Z
紫皮洋蔥 1/2顆
) x3 {/ F0 ]5 |: E- c3 `' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ v8 k! |* l& D: M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 J7 r7 R: C. S& p4 A
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）. H( v4 c- m& M+ N# p
披薩草 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% N1 J2 N! H4 V* d
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
& e7 W1 M5 Y3 J% t0 r& [2 jtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克5.39.217.77" ?$ [* ^, _3 y1 g) c
橄欖油 20克（常用食用油也可）
$ F$ i3 J& o k7 I/ ~2 p
# h6 H6 u/ r& P# [公仔箱論壇' `" A$ t3 r# n$ b! C) K' u# ]; d
做法：
3 W4 N5 ?/ ^$ n7 r/ P6 B: S5.39.217.771、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
4 x# A) c9 ~0 J2 _# W/ B! |( [8 U% u8 ~
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb; D7 ^1 {; D; H6 R V' G
( ?) K& `& g4 S4 utvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb/ v, a* r$ o/ m0 j
5.39.217.77" m# G; @5 U/ _& Z
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。: y) q- D# F$ E# F: n$ L# {5 j
公仔箱論壇- f' M7 [9 E- O. V+ n+ J) F
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 X! w, f; N% q: Q
( H: d9 J9 {" M1 h6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
! e9 ]9 F' }8 r' c WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o, M* i8 F. k, R$ U7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
s, R n/ l0 a2 Q) K4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, V6 F: r8 y+ a+ R4 z0 r
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇7 N) U4 K4 w0 \7 V) S5 x P" ~
, Y$ H' i- r- n: S: l, O
* M/ k, D% W9 g) s/ {. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
9 g+ f; n& L% vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ m: n1 m6 v6 L/ e1 [
" _ w% o3 q. Q; I二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
; A( n0 W7 d6 i# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
' h& L- i) ? n" x% j) q5 B3 f5.39.217.77
/ h+ ?4 |( _/ V: j9 C* L/ ltvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 w+ }" v6 @2 a$ @
未增白的中筋麵粉 113克4 @+ A+ {# ]( M/ F3 [2 h
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇! J, n- `& S# Y7 K$ E% E
糖 2克) O( R1 q% ?, a
鹽 3.3克3 o9 @% A( K/ j, |; O2 @/ f
水 78cc（室溫21-32攝氏度） S/ u7 I/ e) B/ X: v- g
橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb" y; Y. U2 s/ Y, @5 G4 D
5.39.217.77$ N, p8 o" D4 p
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
5 _) |4 _9 B' I+ \, _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 a& p( t0 W0 d- W9 X1 k# G
做法：
7 S2 M. v3 y4 k- m1 D2 Q公仔箱論壇5.39.217.77' P, T* r5 i R) L
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; I( I8 K/ x
s; ^ D, U6 X2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.776 w" Z* l4 w% j, s/ c) C
tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 u$ w, L% _- _
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
: t s9 }+ U& \+ d- X$ @3 b% y+ r- f) {% O. A9 X/ C2 ^& _1 x/ l
Y& }* ?' O8 q
tvb now,tvbnow,bttvb' [ ]& _' U. s$ \
三、【脆皮時蔬披薩】4小份 8 N2 O2 A `2 `7 k) _% N0 K
原料：
' c6 Y! m9 v7 l- _& l' s( Z- @tvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆
* G% I: ]3 W* B M/ Vtvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
4 Z, r0 e1 Y* _- G( C+ L8 W! ^/ g5.39.217.77小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb, @7 O( X, T) _; J- R4 [
火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb. k7 }/ u5 K% C
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
$ T r3 ?- Q+ A6 L$ f, O) ~5 k公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇$ {2 B( h/ Q3 N
公仔箱論壇* C3 f4 D8 X5 }2 M
5.39.217.778 ~% {9 x; ]! {& J& ^# A
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 j2 T K1 s: a3 H1 R! ^
黑胡椒碎 一小撮5.39.217.774 {$ n7 _& l7 b7 r4 q K1 z* _
披薩草 一小撮5.39.217.77$ }3 s F* ~$ c$ j
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）/ D& Q# E) j$ m
酥油 20克
* B) `" v- W" O2 _/ i0 f4 x& \tvb now,tvbnow,bttvb
7 r4 m2 G! Z+ I# e+ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 W$ H3 M V+ ~
烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb+ V: |- T' M% y* N6 ^
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb/ {! W: G8 e J1 x
0 T" H) h+ Z8 a. Y0 p公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
; k4 x3 `/ ]; N$ C$ v8 p* s公仔箱論壇
& n. D$ e+ Z' @# Vtvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
: g8 D* G2 V, I2 S6 e7 Z公仔箱論壇5.39.217.77. ?5 L4 `; E9 J9 t5 I s
tvb now,tvbnow,bttvb: e/ w0 a+ k' A9 u% L
做法：
# r- l3 T5 z# y4 B0 w7 N1、準備披薩餡料。
& n, |- [; F7 r+ `5.39.217.77
' v# d& `9 \; w+ n6 d6 i: i( ?2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
# @9 |( C! v- j* c3 x# s! }5.39.217.77
( ^0 h" e; d; v, Q. |9 P5.39.217.773、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
Y! p }/ j$ L* F4 u, }4 M/ K% t" M9 X6 p" e. L: ~
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. T6 [6 }, c2 p! q
& T( y$ @9 v3 C& p4 |/ K
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
$ U! Y5 g9 ~' N2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I* Y. _2 W9 J6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。2 W( C& h: d: u: m6 X+ o% A
) W9 t/ [7 b" ^$ ~6 q$ O7、麵餅塗抹披薩醬。
0 K$ s9 f o0 K1 B6 {* A. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 k3 ?4 W$ b+ V: d( O" N
8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 }/ L: s' ]3 O/ T( r; E
8 ?9 ?: ?0 c9 W9 b0 {" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
! d5 C' c: a& w7 V! [! b9 |
( Y4 ]( f5 m* T$ ?% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
% h$ b9 X8 l5 {. I- o/ M7 z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 v# O" G' @8 j' v3 f$ p; N
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。6 _7 L5 X6 n7 D8 i& e
: q' N! y V+ A4 D
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
8 Y3 ^; X; v+ x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: j W- i6 C( o4 L# |5 H+ O+ S4 t
) ^9 v: b6 Z) Q* b2 e& }3 P% _公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
- x, T$ _' k3 F6 \8 Z; h公仔箱論壇
% f4 U6 N9 M- j% g E時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 