脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ f- @% o& G4 D2 c& n
小番茄 500克5.39.217.77- {: U0 l3 _9 a5 S+ e
芹菜 4小節
+ e7 I$ C. P" W: h* o" ~. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根
5 V$ v2 v' q" O ^8 x% ?( o紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 |# F0 f7 \& c
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調味料：% M; |1 F. \ N' ?
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）. D; _$ \& x1 r$ j
披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb, B* P9 Q- z- f% z( ~
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇# p! Z! i' l6 e% T9 m" t
黑胡椒碎 3克
1 e1 o _2 F( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）5.39.217.77" M" a# F5 [$ V9 J/ L
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2 J9 s' b+ M" ?' t. W" K5.39.217.77做法：! R- k1 t6 k' t, v/ ?7 M
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
% Z4 A7 ]0 F3 ?0 V8 z6 g5.39.217.77公仔箱論壇! q, x! w \$ b7 V/ f, \' Z
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5 |! u/ s& D- r9 L2 L) q7 A
8 a2 L. h, }0 I. x# o. y% B! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
! x) |+ A7 v9 b* o) ]" W! Z2 s' M+ n5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 W/ C2 h v, _7 _% \
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
" H7 u, N) n. m* A. I- R o1 k1 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) g3 \/ p {, w; i
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。2 p I: A6 X8 v, [1 N
$ z9 i) H6 i/ ]+ D% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。4 H% P) [( m+ i% S( G, c
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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# L: Z- R9 m' c% z脆皮時蔬披薩材料
2 ~ r( s; X% L1 j |5 _& Y7 w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 M" I2 z% _, Q) a9 ^( O a: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77# T# B: O/ D* S* L
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
, c5 P2 `7 [: x: a$ j( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n# x2 a& g6 s6 L) M! U J5.39.217.77原料：公仔箱論壇. t6 e& @ F7 b* x
未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇1 H9 R V' p, w' K( \% ^! x
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% z3 ]' L y
糖 2克 V. A; ~2 Z1 W& S+ H m
鹽 3.3克
1 L/ W# \# C, L3 W% k7 z5.39.217.77水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 v0 v3 `' q4 M4 U( c, s8 }$ |; L
橄欖油 17.1克(我用了10克)
9 l( u% c H) R& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |6 O$ p* f1 j$ ]
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。& b+ @9 n+ b$ w( q; D: w
1 {. ]' m# B* ]6 [做法：% r. m3 \- ^0 u
# J: U2 G' o9 f% o! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。7 _0 b ~3 n, ?; C" y: g' d
# @. d$ c- L8 h7 W! m! j3 |( Q2 Z. H公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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+ s# R1 W9 g: H, \公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。, }9 {2 S) ~% f8 R, I/ D, G5 l
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
4 o( b+ n1 V( y; Y: R9 b9 k( \公仔箱論壇原料：& P& Q7 a4 T( a' l
白色蘑菇 7-8顆5.39.217.772 G; W0 X# R7 u ~
青豆 一把/ A& Y3 ~% m# m6 z# T. U) ~
小番茄 30顆左右2 O" D/ m* K" [3 I3 f2 c4 z
火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb6 A, P. Z* p: X3 j/ g' d
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)9 } i$ W- O G* I2 C) g
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇, |& l# P/ M u- J1 c
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調味料：
z. m7 Z, }; R; B" N公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
" @, A1 K7 Q/ j8 i; W) ~& Itvb now,tvbnow,bttvb披薩草 一小撮 y6 H' C/ W/ T4 I0 ^4 u
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! ?) P6 Q3 L ~ r4 a5 z
酥油 20克
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, K/ E$ M; H4 v5 m5.39.217.77烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 W# t. x- @
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）. J5 G I6 F/ E3 j6 v! w
* g, _% |5 N ~; ~: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘0 ~/ a$ w. L2 o
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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$ T% q- ?6 G+ p5 a, N, C* ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：% w* F1 w8 p* w( d. _1 L' `) m
1、準備披薩餡料。
4 k2 C) y, [1 f4 n0 v! l! [公仔箱論壇5.39.217.77: @7 ^& u4 N: C
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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y+ X- n9 y( }7 b" }# F: o, Ztvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.775 }1 L2 L) Q" x* U
5.39.217.77) l/ E# G1 }: |# X
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.77& V; W2 s6 C9 O6 z! S
/ C( d# r# s1 e p1 K公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb6 T V, v+ u- I8 R7 }
, F' s8 m- M/ v" v0 y7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 X/ g, Z! E
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77. _1 w1 X, R# p+ ~5 j/ N, G
+ F" J9 T$ E& t7 Ztvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。! x8 W% I, i( C- O+ e$ ]2 ~
2 h5 Q- y; ?0 }- b' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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9 b& _6 V# b, [% R1 }+ i8 C% U公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& |) f( x" \+ s
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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