客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 5.39.217.77, l2 R* c/ b- {; @% e
1 | r0 S' ~) e- F! j 5.39.217.77: [- P) i6 p* z. ~# \8 s
- j$ h! u; C) D2 [- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 {8 ^# c, ~ c0 K糯米粉：600克
# {1 D4 w4 n$ s6 k5.39.217.77粘米粉：30克' d8 C+ E* m3 }) _
水：300毫升+ s H; N" n, L( a0 K
片糖：1/4塊, p3 m0 ~0 F. f
艾草：適量
6 h+ y H4 _: J' P7 q油：1湯匙 5.39.217.778 q# {. H8 j7 h6 U2 l7 }8 h# L
! _1 R: N) F0 _2 I2 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 K, y: g1 a# S' n% W
餡料
* C% K. q5 f; z9 `5 `% Z. [tvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克
* N/ k% C: S( U: t水：適量5.39.217.775 _& G8 _6 a" ~0 M& w9 n4 @: ?4 p* f8 q+ P
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ H4 d8 i5 c! O# m) ?
油：少許
, c/ P/ P6 q# K
. d& f* \5 r7 u公仔箱論壇
, g. C: [# M' x0 g公仔箱論壇做法5.39.217.77) \1 J% X8 F- k1 ?( ?& F% y
 5.39.217.77: n# y; n$ c7 j8 w3 M
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇' C1 P- K: T) L4 Z2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `: ]! f2 N% N& X
- N4 Z$ N* v9 r' N２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
8 u3 B9 o, G3 R2 B1 {6 I
& b2 V' C9 {' |9 K : c; t7 \( s; w3 i
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 z$ K9 T/ H8 m9 \- b! J# ^/ @
: Z- Z4 g. `2 @* h3 J; c tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ e& p2 W1 ]% p0 m
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 a, r6 z+ D* r* X! E8 {3 \
* E! e' ]! O# Q4 _0 e) s* i5 G0 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y) i1 |# y; B+ ~9 f. f; V" K
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 