客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料
6 d; f7 n: o: ]. k. Q$ y5.39.217.77糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 e; ~$ I5 i/ e3 {; J' i
粘米粉：30克
+ T7 y3 V3 y1 L$ }4 r x0 F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
0 Q, V# K4 L, K7 h4 G5.39.217.77片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ e3 R) K0 {
艾草：適量; m+ b8 e$ [& I
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 {+ d5 I* O6 z
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, }- _2 A2 a$ b, @) v$ Q0 Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料 5.39.217.77, y; I( s0 ^4 _3 d$ ?* i A
紅豆：500克
3 j/ t2 r* j' ], g0 S! B水：適量
" W0 d: x# s7 l2 Z7 |4 N( p! h5.39.217.77片糖：半塊
E( L) f2 C9 B7 w$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許 0 z# n5 X0 V$ @
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# ?) Q! Y2 M1 A; o9 e公仔箱論壇做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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2 n. G& b5 ]0 Q7 p' T+ w* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: f/ z7 k' j% W
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: d7 O* r3 X* h0 M% V8 _% E* E* W３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) [% c3 z' D+ C7 K. s; u8 v
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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