客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 J( Y/ U3 g- M' L
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2 `$ O9 Q8 ?) [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# l' G* e/ O
材料 5.39.217.77, F5 n( S' ^- L, S, ~% N e( Y; F! n
糯米粉：600克/ ~: v+ k8 J+ [( V% C9 d
粘米粉：30克
* c+ Q. w8 F# \8 j/ X: |6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
8 D W( s9 ~( a' A) X2 z) C片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! K! ?' @- J1 ]7 E
艾草：適量
d6 T. W6 Y9 H, D% B5 L' Vtvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙
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餡料 5.39.217.772 U! a3 Q! ?% H, h) w2 N
紅豆：500克
9 E5 {# b; G! J$ b; |5 r水：適量
. o/ C7 z/ R# g9 P8 U) o7 ?公仔箱論壇片糖：半塊& k6 D+ A2 i( x& p7 E4 h" h2 i8 A0 y8 ^
油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb" M3 i" z' j* g
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9 u3 L S: D% M7 I; q" Z7 c' ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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) s& P5 {: d$ ]' k/ b5.39.217.77２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。5.39.217.776 F- N" J! O2 i* C7 o& {+ S/ A% s
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。/ N( N6 X: z! H4 _" u$ h: B6 | ~
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6 b8 }. j8 x! j, O( H) p. W/ H4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。: Z# ?& k, {. a+ C7 ^
6 E& T# B4 R' Gtvb now,tvbnow,bttvb
& d, h2 G8 W1 P5 J& o& ?tvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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