客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% A, R3 l* N" `7 k7 ]* }
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材料 3 f# Q" h; X/ W. B4 o) v; Z
糯米粉：600克" \$ F6 S8 d) @. G( m" |9 k* g
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, k, W, n6 Z7 l! f1 f
水：300毫升
- s# y6 J$ l/ C. r. \! }5.39.217.77片糖：1/4塊
% w' h$ r8 o% {. b艾草：適量
0 d8 {& G; g6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1湯匙
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紅豆：500克
! l( s2 e1 I9 Q% K2 z( S% R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量
9 w: f& u/ E2 R- r) M# ?3 D6 [, `tvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; l5 X$ i& r/ t9 r) A( c
油：少許 公仔箱論壇3 {' p0 g, m- k+ w- x; H- u" O
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做法5.39.217.77! m( t0 V5 w5 u2 \4 D6 j
0 [) E- E l$ _4 ?1 ?/ L 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
* t' J. B2 i D# @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; s; p6 `: [. U/ l; h* L
2 J, G* r2 h9 L8 `/ K% h# M7 etvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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6 r. g5 S' s0 S/ ]5.39.217.77３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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2 O+ u2 O9 S# _) Q) ^3 D+ q公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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