5.39.217.77* t$ R, o& K# J% b* G& V
材料: ' |8 E9 p7 e! s2 c. ^7 }; X9 a
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
+ E9 G! [+ o; Ztvb now,tvbnow,bttvb
: t" |6 W% [1 B X; _6 m) l" I2 u6 o7 j8 ^" s) J' O% c
調味醃料（白鱔）:
9 W1 Q$ q; V& [+ |鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
1 z& \9 Z! E- B$ A9 O: ~
& V# }& l; F% h# a. H! E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( B1 Q' U, n* S6 {% J
做法: 9 h" D( p1 V/ ?6 ]" S
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
& x+ V/ m" Y$ u ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ^8 m- s* c/ Q7 |! G3 c4 p& ]
2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p; T1 j+ x! ^9 K) U: m0 W
* b* x+ M8 }3 q' X4 S1 C
3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
4 w3 m* K& v/ J3 c! Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 q9 Z& L: V) z
4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。5.39.217.77! ~7 Z9 L4 z$ Z6 ^
4 p8 W) A$ u& U$ \" p' M |
發表於 2015-3-6 04:19 AM
| 