臘肉
- ~4 f5 A# T4 s) R公仔箱論壇材料:
2 w) r* N. m d W1 {* l公仔箱論壇五花腩約2000G
1 x2 L+ D1 h+ q6 [砂糖120G
" f4 y; w' A% o6 i: N公仔箱論壇玫瑰露50G
" g' E$ ?! M* O7 N3 P8 ^生抽100G. l1 h( B: G& f8 t6 o w% |" @4 z+ N
老抽100G
3 q% O: G( b0 b( b鹽 60G5.39.217.778 Y' \# ~/ H* ]( [6 X
做法:
0 k! v% m+ R# ]/ i: M; X6 w公仔箱論壇- 腩肉拔去殘餘豬毛。
- 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
- 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
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發表於 2015-3-5 11:30 AM
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