臘肉tvb now,tvbnow,bttvb3 L& c" z% s. c1 ?
材料:5.39.217.776 {4 Q' e6 V, ^: `
五花腩約2000G
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+ S8 g- Y$ C3 O& P玫瑰露50G: K/ |$ \- b6 x7 O% p) w. `
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老抽100G
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做法: E1 r! q1 W; C' l1 {. u
- 腩肉拔去殘餘豬毛。
- 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
- 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
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發表於 2015-3-5 11:30 AM
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