來源：大洋網 - 信息時報
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. w$ |$ l7 m' C4 @5.39.217.77 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇: W7 L+ W$ z5 f# q
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇5 S+ ^/ j. s5 }" u3 t1 f
7 J! F Z+ v9 W1 w+ S公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。6 x- X8 n7 D3 R' v
: W6 d! H- c( ~8 {0 d' j 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; ]4 `6 v& T. Y6 E5 Z- B
9 @; i$ p2 ?6 j n7 E C* ? 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 _) ~+ p" N0 H7 e8 @+ ]
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)& `) ^2 g( P& ~, m
2 f$ K6 z8 R8 z& h 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇! a, b' x- k. R& c
8 r& B8 G2 i! ]* p0 r2 m7 b5.39.217.77 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 n+ u- _6 E9 t0 c' X
* U' v- `- n1 }6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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2 ~2 q4 o% m3 f) ^3 f 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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$ |. }9 D f4 k6 o9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 h* o2 @4 Y$ {, U
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廚神貼士
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" Z7 _7 r; F, J. L. Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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/ _) `4 Q3 q- u$ Z- t4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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$ a7 ]" D3 n$ K) E1 Dtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：公仔箱論壇; [+ C; M& [6 W3 o8 b. J
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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