來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.772 ?# E2 T& y; h
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# ^) b9 h1 V& n1 c! Gtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" c3 r6 l$ S' S
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攝影/撰文：鄭巧雲
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4 Z% ]3 b/ b# ^( l5.39.217.77 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- N' M1 |- w: U8 X) `: Y
6 R! m9 p' e% _' }6 k# S1 w 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb: ~* e; ?4 B+ J" R# D5 d( q
) h/ z7 S4 o2 A6 j P5 f5.39.217.77 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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% `4 o" A; p" q, j. L 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。5.39.217.77$ Y) r* k" W1 s5 D: N0 M c& m+ m7 F
1 \0 j. N5 E% r3 `# G# ctvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。" b; C! x: J9 w3 P/ f' l
" D& s" U% v! _) c" H1 V5.39.217.77 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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& `; x9 d+ y! K; K2 x- t) Q" K1 T6 y5.39.217.77 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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' m0 v4 P+ B2 N公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
. f. S( H9 g8 S+ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# I. z' l. D& E7 B; s
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 ?3 L% w8 \, T, E
4 O6 }1 e- Y$ _' ~: f5 U5.39.217.77 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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