【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
3 y6 ?! Y8 N6 n9 [+ H4 Y5.39.217.77虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
! B, G8 w3 F4 v● 盛產季節：6～11月。
! j n% @5 W+ \( U0 Q; k; U● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。公仔箱論壇+ `( U. }9 u' k: x5 q
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" x, n, V6 C2 s1 s& e: [
+ d+ q; e. g7 B. E2 z) ]' Y5 f# X+ ^' D公仔箱論壇料理虱目魚公仔箱論壇* t& A) j, E5 t& R
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- y# t: F. C ^" O2 r
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# n; e- z- F
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。8 q8 C9 A' e; e1 H- z, m/ Q
● 作法：公仔箱論壇, j% o5 j( }7 ], ~: ~
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
- p5 P3 G4 S& V N9 m2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
' L0 B. K/ G* q% |* |3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇" O! H, V" ^/ \5 B( ?0 N
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [' ]2 Y$ s" e- w( L5 a0 D' } `
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。$ p2 k- {# \! h6 Y( U6 b
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。" g/ W2 @( ~; I- {% Q7 N; B; K2 Y. F
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。5.39.217.77, p5 W8 n. e4 L4 Z4 H4 A/ Y' `
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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1 `1 E3 p' E* z5.39.217.77【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】9 j' L5 {. v' Q; i f
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvb now,tvbnow,bttvb. J% a$ U; j2 P' [4 z+ [
● 作法：
) H% Z" k. q8 _( r公仔箱論壇1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。5.39.217.77 f3 {6 r( A/ h% F- Y! F
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 {3 W- ^9 i' O$ y8 g
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
: n. h9 `- D' z* n( h: z# v! n) r. Z4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
8 L! ?- r2 c7 b: }6 U ]+ R5.39.217.775. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。; i" U& B9 d2 [+ O
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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