【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 V9 Y0 B3 p; j, b2 h
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。公仔箱論壇4 ^# [# w4 J b: Z
● 盛產季節：6～11月。5.39.217.773 E5 v6 H6 T, w$ Z8 q
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
. {4 U6 @2 N" F! F公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% j( L( l. w, b
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料理虱目魚
! ]* ?% o, X1 ^ r5.39.217.77虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 q2 r6 r6 R% W8 e' Z8 t* S
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】* U! k: h7 f; j% R6 @
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。& a; P# N+ }1 F
● 作法：
$ _# j, \( b2 X- X- X1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, _" V B# a6 p7 d( E: T# Q9 E
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
, u! |; m7 q* U% s: f' M5.39.217.773. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
. W/ T% w1 y8 r% [公仔箱論壇4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇: ~4 L8 d% W0 P" M" d, \
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇; h- o! B6 g# L( u
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
; u6 _1 p4 D7 Y, W) z+ I公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
" q+ B# B- o# ?: ]# c4 h( K: u公仔箱論壇8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。9 Q! z4 d# A5 X/ ^9 V
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- q. J: J8 K$ n% U【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】7 v; L5 ~$ q; o
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
& @9 O" c1 {! p% r● 作法：
; w f8 ~9 k8 o% a7 a) L1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇* y+ D. F, [; R
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
1 S6 X2 M. h+ `7 o3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
" c1 E }' k% b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 M* o6 L) l* H- y. D# Z H; U( F
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。5.39.217.77; l- Y4 Q( p* g/ M) i" `# v
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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