【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。. `$ [; t% M. a( c- `' `
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
% d# }) O% J( H5 Z. Y● 盛產季節：6～11月。公仔箱論壇8 s& u# m8 \4 ]$ i9 e
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
9 h+ l" w. F3 Q" r5 y/ y1 ~( ~公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
1 k+ F, @# E, V3 ]1 k" j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' _; n5 L k# k- A* r3 {/ P
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】: |) U. g( l8 X: U
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
5 _! |/ J' O( h6 D公仔箱論壇● 作法：5.39.217.77& Z. E; o5 ^2 T7 Q6 d
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* J6 [" j9 G. a5 n
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ `5 b" z7 T% e' o9 V6 {
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。: m* E$ i3 w1 a$ d2 l' b
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
- O y) d1 _! @' u5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
9 w M" l4 g9 F+ Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
; A0 s$ K8 W" l: u5 W( f, k* z- L0 t公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇# a+ v2 h1 P; Z% K, b1 P
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
7 s* M7 [! \: k% H0 D# A+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( R7 G8 r8 |( ]% S
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, L. | t1 F+ I$ @" D* C$ g
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。5 e' o4 E! ~% d4 g- Q$ e
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* x- ~3 l! g5 }. M
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
2 U; g; D$ ~, H9 L7 b+ `. [tvb now,tvbnow,bttvb2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
9 q1 Q$ l) }' R! dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
3 o/ n: b4 Y+ [1 ]' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
! K+ {8 j5 R8 Q) `5.39.217.775. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。. @3 Y) \% G( w0 n" j
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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